導讀：此菜又稱“金不換”，遇到就多買些，和木耳涼拌，吃1次相當於給腸胃來次“大掃除”，做法簡單，營養又好吃
一早刷牙時還看了牙膏好幾遍，有沒有田七的成分，遇到有網購過田七苗的朋友會說：“我明明買的是田七，怎麼寄過來的是三七？”其實田七又名“三七”，還被稱為“金不換”，從葉到根都是寶，是雲南常見的一種植物，隨著市場的發展，超市都會有賣，也不貴，現在正好是田七苗上市的時候，3塊錢就能買一盒，我買了2盒覺得少了，只能用它做2次菜，下次遇到就再多買些。
田七苗的吃法有很多種，我最喜歡的就是涼拌，和木耳簡單一拌，爽口開胃，營養又好吃，吃1次相當於給腸胃來次“大掃除”，想掉重的小夥伴也可以試試這道菜：
——【所需食材】——
田七苗150克，木耳1小把，大蒜4瓣，小米辣2個，胡蘿蔔絲適量，生抽2勺，香醋2勺，芝麻油1匙，鹽1匙，白砂糖或雞精半匙。
——【製作過程】——
第一步：田七苗擇洗乾淨瀝乾水份備用。
第二步：木耳提前泡發，木耳泡發時用溫水泡發，蓋上蓋子這樣泡出來的木耳更省時間，如果不著急可以不用溫水不蓋蓋。
第三步：大蒜去皮切碎，胡蘿蔔刨細絲（也可不放，放胡蘿蔔絲就是為了搭配一下顏色），小米辣切片，喜辣可以多放。
第四步：生抽，香醋，芝麻油，鹽，糖倒入碗中，攪拌均勻。
第五步：起鍋燒水，水開後加入幾滴食用油，和少許鹽關火，將田七苗倒入燙一下就撈出過涼水，田七苗一定不要長時間焯水，水開關火燙一下即可要不會變色，營養也會減少，接著重新開火把泡發好的木耳倒入焯熟撈出過涼水備用。
第六步：將第四步調好的醬汁，倒入盛有田七苗，木耳，胡蘿蔔絲，小米辣的碗中，調拌入味即可。
這道簡單的【涼拌田七木耳】就完成了，清爽可口，營養又好吃，下次去超市還有賣田七的一定要多買些，做法也很簡單，一看就會的那種，喜歡的可以嘗試一下！
——【0失敗TIPS】——
1、 田七生吃或焯水都可，焯水一定不要時間過長，最好的辦法就是水開後關火燙一下就取出過涼水，一定要過涼水，田七遇熱時間長很容易變色的，開水中加一點鹽和幾滴油，這樣田七顏色更鮮豔。
2、喜歡辣可以放點辣椒油，做菜是變通的，一切以自己的口味來做選擇。
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