雞屎藤，也叫牛皮凍、雞矢藤、紅骨蛇、臭腥藤、雞香藤。
生長於氣候溫熱、潮溼的灌木叢中，生命力很強。廣泛分佈於秦嶺南坡以南各省區及臺灣。
其葉用手揉爛，初聞有一股雞屎味，但久聞有一股沁人肺腑的清香。
雞屎藤有清熱、解毒、去溼、補血的功能，故民間叫“土參”。
別稱「牛皮凍」，是多年生蔓性藤本植物，生長在充足陽光的平地、路旁、荒地、樹林下至低海拔山野。
在海南省澄邁縣一帶富有地方特色的民間小吃雞屎藤粑仔（類似湯圓的小吃）。
七月初一家家戶戶的節日食品,也是產後婦女、術後患者、體虛病人的補品。
這麼美味的食物為何冠於“雞屎藤”這麼不雅的名字呢？
初聽還真讓人倒胃口。其實究其原因和臭豆腐如出一轍。
因為雞屎藤這種植物每當人們走進時總會聞到一種腥腥的味道，臭如雞屎，所以用它做成的雞屎藤糕也便取了這麼個不雅之名。
但也就因為這樣才更了幾分地方的特色，更體現了一種民俗。
嘗過的人都不會覺得臭，反而是被這一美味纏著非要來第二碗不可。
廣西北海人將雞屎藤和大米混合研磨成粉加工後的雞屎藤粿仔湯是北海的特色小吃，民間說女人在七月初一吃雞屎藤粿仔湯可以補血。
北海本地人有個習慣,每到三月初三都吃雞屎藤，說是可以辟邪，驅除蛔蟲。
煮熟的雞屎藤味甜美如甜麵糰糖水，但由於有雞屎藤粉末，別有風味。
廣東人到野外或春遊時多喜歡採摘回來，用其葉子加工粉餅，稱為“雞屎藤餅”。
主要做法是把雞屎藤葉採集下來，用水洗乾淨，五邑地區部分家庭採用石磨把葉片磨成細碎狀，曬乾再與糯米同磨成粉，把所得粉與紅糖與水調成麵糰，用餅格壓制成不同形狀的餅，一併炊熟。據說吃雞屎藤可以散霧毒，清熱氣，還可以去積。
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