包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明(距今1800多年)。很多人都喜歡吃包子，然而不太會做。常常遇到蒸包子呈現“死麵”的狀況，包子皮就像被燙了相同不疏鬆，這怎麼辦？下面教你一招，輕鬆處理。
先用溫水和麵，然後放在溫暖的地方，靜置發酵，大約2-3小時左右。麵糰的體積變成兩倍大，剝開裡邊便會發現裡邊呈現一個蜂窩煤狀。
包子餡的做法就不詳細說了，畢竟每個人都有每個人的技巧。我們直接說蒸包子，等包子包好後，先不要著急上蒸鍋。而是要放在外面靜置，讓它進行二次發酵，大約15分鐘左右就行了。接著冷水倒入蒸鍋開始蒸包子，上汽後10-15分鐘就能夠關火。最終持續燜五六分鐘，這樣做成的包子不僅鬆軟好吃外表還飽滿不塌陷。
上面所講述的是做包子的詳細流程。下面說說呈現各種“狀況”後對應處理的辦法。
1.出籠後，包子皮像“死麵”，口感不鬆軟。
主要原因便是面發得不夠好，發酵時間過短，下次包好發酵後，再靜置發酵15分鐘左右，然後在上過蒸。這樣能保證包子皮很鬆軟。
2.包子表皮硬，且“漏油”。
包子外皮硬，除了面沒發好，很可能是熱水上蒸鍋了。建議下一次冷水倒入鍋，特別是天氣冷的時候，讓包子隨著水溫升高而蒸熟，這樣有個反響進程。不要直接開水上鍋，那樣會讓包子皮快速定型發硬，無法膨脹，也就不鬆軟了。
“漏油“則是餡的油太多了，導致包子皮沁油，這就很難膨脹鬆軟了，所以不管素包子，仍是肉包子，餡兒裡不能太多油。
3.包子蒸熟後塌陷
包子塌陷，一般多呈現在素包子上，因為餡少，還沒壓好。蒸熟後會有輕微塌陷，所以做素包子，要麼餡兒給足，要麼包子皮厚一點，否則表面就會出現塌陷。
上面就是詳細的蒸包子介紹，希望可以幫到你。
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