包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。很多人都喜欢吃包子，然而不太会做。常常遇到蒸包子呈现“死面”的状况，包子皮就像被烫了相同不疏松，这怎么办？下面教你一招，轻松处理。
先用温水和面，然后放在温暖的地方，静置发酵，大约2-3小时左右。面团的体积变成两倍大，剥开里边便会发现里边呈现一个蜂窝煤状。
包子馅的做法就不详细说了，毕竟每个人都有每个人的技巧。我们直接说蒸包子，等包子包好后，先不要着急上蒸锅。而是要放在外面静置，让它进行二次发酵，大约15分钟左右就行了。接着冷水倒入蒸锅开始蒸包子，上汽后10-15分钟就能够关火。最终持续焖五六分钟，这样做成的包子不仅松软好吃外表还饱满不塌陷。
上面所讲述的是做包子的详细流程。下面说说呈现各种“状况”后对应处理的办法。
1.出笼后，包子皮像“死面”，口感不松软。
主要原因便是面发得不够好，发酵时间过短，下次包好发酵后，再静置发酵15分钟左右，然后在上过蒸。这样能保证包子皮很松软。
2.包子表皮硬，且“漏油”。
包子外皮硬，除了面没发好，很可能是热水上蒸锅了。建议下一次冷水倒入锅，特别是天气冷的时候，让包子随着水温升高而蒸熟，这样有个反响进程。不要直接开水上锅，那样会让包子皮快速定型发硬，无法膨胀，也就不松软了。
“漏油“则是馅的油太多了，导致包子皮沁油，这就很难膨胀松软了，所以不管素包子，仍是肉包子，馅儿里不能太多油。
3.包子蒸熟后塌陷
包子塌陷，一般多呈现在素包子上，因为馅少，还没压好。蒸熟后会有轻微塌陷，所以做素包子，要么馅儿给足，要么包子皮厚一点，否则表面就会出现塌陷。
上面就是详细的蒸包子介绍，希望可以帮到你。
閱讀更多 古椿行 的文章
