潘新710
麵包要怎麼做？
你好，麵包的種類有很多的，比如吐司麵包、手撕麵包、小餐包、歐包、法棍等等，這個麵包不同，口感和做法就差很多的。不知道你想要哪一種？目前大家都比較追求健康的飲食，那我給您推薦一下吐司麵包吧，這個麵包比較常見，很多人都比較喜歡吃，相比較而言，也健康些。
我把我之前做的吐司麵包的方跟你分享一下。食材準備：
高筋麵粉300g，白砂糖30g，雞蛋1個（最好是冷藏的），牛奶150g（最好是冷藏的），酵母3克，鹽3克，黃油30g
操作步驟：
1廚師機里加入雞蛋、牛奶，然後再加入高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母，酵母和白砂糖、鹽不要放在一起，防止酵母失活。
2啟動和麵程序，揉到擴展階段（取一小塊麵糰，用手抻開，麵糰能夠形成透光的膜，但是薄膜沒有什麼強度，一捅就破，破口邊緣形狀不規則，此時即是擴展階段）後加入軟化的黃油，再次啟動和麵程序，直至黃油全部被吸收進面裡，然後繼續揉至完全階段（麵糰用手不易捅破，捅破後，邊緣光滑，形成光滑的圓圈形此為完全階段）。
3把麵糰取出，放到發麵盆裡，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，發酵到1.5倍到2倍大的時候取出，用手在麵糰上戳一個洞，不回彈不塌陷即是發酵的最佳狀態。
4把麵糰取出，排氣，然後把麵糰分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，醒15分鐘左右。
5醒好後，取出其中一塊，用擀麵杖擀成牛舌狀。然後從一頭捲起，捲成一個卷，依此方法，做好其他兩個。
6把三個麵包卷放入吐司模具中，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵（最好烤箱有發酵功能，烤箱底部放一碗熱水，調節發酵溫度38度，發酵時間50分鐘左右），發酵至吐司膜7、8分滿的時候，蓋上吐司蓋子。
7放入已經預熱好210度的烤箱，烘烤30分鐘，時間到就可以出爐啦。
8冷涼架上晾涼，晾涼後即可享用，吃不完的話，在麵包沒有徹底涼透前，還有餘溫時裝入保鮮袋，等密封回潮後更加柔軟好吃。這個就是我做的吐司麵包的方法。
桔子小廚
記得半年前，突然想學做麵包，跟朋友討教了經驗，百度上又查看了一些視頻，結果連做三天都沒做成功，看著一一堆亂七八糟的“麵包”傷心至極，但是輕易認輸又不是我所為，第四天分析失敗的原因，每個材料都過了一遍，最後把酵母當作最大的懷疑對象（有效期內，但是拆袋有段時間了），就重新換了酵母，結果做成功了，再也不是鍋盔了！興奮啊！
可是麵包吃起來咋不鬆軟呢，和買回來的差距那麼大呢，有種吃饅頭的感覺，於是又開始每天蒸騰麵粉，最後“密碼”總算被我破解了！
忍不住地分享給鄰居朋友們，“哇，怎麼這麼好吃啊！”“這和買的有什麼區別啊！”“比買的還好吃！”“能教教我嗎？”一番熱評讓我這個倆寶媽忍不住嘚瑟了，嘚瑟過後還是耐心的分享過程吧！
現在我做麵包用料都不用稱哦，都是憑著感覺下料，感覺掌握住幾個必須做好的要領，酵母，糖，鹽的量多一點少一點都沒有太多的影響。首先保證麵糰一定要揉好，出手膜其實很簡單，一定要用掌心用力往前推壓麵糰，如圖
推出去拉回來，大概幾分鐘就能感覺麵糰勁道了，能拉出手膜，如圖
加入黃油或色拉油繼續揉，大概五分鐘就可以了，如圖
還有揉麵的過程明顯能看到裡面總是有透明的氣泡，說明麵糰揉好了，如圖
其次就是發酵，發酵好了麵包才會鬆軟，冬天室溫低其實不容易發酵，為了吃我是拼了，自創的方法，每次都發得特別好，麵糰放盆裡，然後把盆放在加了溫水的盆裡，水溫加熱至用手試一下不燙手就可以，如圖
然後蓋上蓋子，中途水涼了可以適當加下熱，大概半個小時就可以發好了，如圖
成型後二次發酵仍是放在鍋上，這次是托盤直接放在上面，大概也是半個小時就好了，如圖
最後就是烤箱的溫度了，每個烤箱溫度都會有些差異，前幾次可以用心觀察溫度適當做調整，我用的是長帝烤箱，上下管180度，15分鐘就好，（吐司的話時間肯定不一樣）只要掌握這幾點，絕對能做出拉絲鬆軟好吃的麵包！
因為找到了“密碼”，現在是隔三差五的做，越做越好！也希望大家都做得比我好哦！
愛家愛生活更愛美食
奶香果醬排包
A:高筋麵粉250克，糖25克，鮮奶油75克，牛奶80克，蛋黃1個，酵母4克，奶粉10克，煉乳10克。
B:黃油35克
C:黃醬60克，蛋液30克
1:將A材料混合，揉成麵糰後，在揉至麵糰的彈性增加，表面光滑。
2:將B材料黃油切成小塊，分次加入麵糰，繼續揉至黃油被面團全部吸收，並且表面光滑有彈性，取一小塊試試，慢慢伸開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段。
3:麵糰放入容器蓋上溼毛巾，放入溼暖保溼處進行第一次發酵，60-90分鐘。
4:將發酵至兩倍大的麵糰取出，用手輕輕按壓麵糰至裡面的大氣泡排出，滾圓，平均分成8份，揉圓後蓋上溼毛巾松馳10分鐘。
5:將麵糰擀成橢圓形，一頭擠入果醬，捲成橄欖形，排入烤盤，挨著排好，在醒發1.5倍。
6:烤箱預熱180度
7:在醒發好的麵糰上刷上蛋液，放入烤箱中上層烤15分鐘至表面金黃色即可。
名點烘焙
奶香小麵包的用料
麵包粉 300克酵母 3克糖 60克雞蛋 50克牛奶 160克黃油 30克鹽 3克表面裝飾：全蛋液 適量表面裝飾：熟白芝麻 適量
奶香小麵包的做法步驟
步驟 1
將麵包粉，酵母，糖，雞蛋，牛奶依次倒進揉麵桶裡。 黃油和鹽先不放 （一開始揉麵可以蓋上蓋子一分鐘，防止撲粉，成團後拿掉蓋子，揉麵全程不需要蓋蓋子） 揉約20分鐘能拉出厚膜（如圖） 注意： 不同季節，不同地方，不同品牌的麵粉，吸水性都有所不同，第一次做記得預留液體10-15克。
步驟 2
出厚膜後加入黃油，鹽揉約15分鐘能拉出薄膜（如圖） 揉好的麵糰最佳溫度保持在26度左右 低了沒關係，但是最高溫度不能超過28度。麵糰溫度高了會導致斷筋，拉不出手套膜。
步驟 3
揉好的麵糰取出平均分成25個等量的小麵糰（約24克一個），整形滾圓放入烤盤（圖在下個步驟）
步驟 4
25個等量的麵糰依次放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵到2倍大（如圖） 發酵不看時間看狀態，我是用35度發酵了差不多兩個小時，發酵期間要蓋上保鮮膜，防止麵糰風乾！！！
步驟 5
表面刷上全蛋液，撒上熟的白芝麻
步驟 6
烤箱上火180度，下火200度（用的是：三能 28cm*28cm金烤盤，所以下火要高一點）預熱10分鐘，放入麵包烘烤18分鐘（上色滿意後蓋上錫紙，防止上色太深） 注： 烘烤的時間溫度僅供參考。具體要根據自家烤箱脾氣來調整。
小小李先森
很高興回答你的問題，我來分享一下不用烤箱版的麵包🍞
第一步 準備所需材料麵粉，雞蛋，酵母，白糖，玉米油
第二步 取300克麵粉加入4個雞蛋，3克酵母，30克白糖，攪拌成面絮，加入30克玉米油，下手揉至光滑
第三步 放到面板上像搓衣服一樣揉，揉出手套膜，（揉麵時間會久一點）蓋上保鮮膜密封發酵，麵糰醒發至蜂窩狀，取出麵糰揉麵排氣，分成大小均勻的面劑子，揉成圓形，取一個容器，底部刷油，放入面劑，二次醒發，發至兩倍大，頂部刷上蛋黃液，再撒點黑芝麻，蓋上保鮮膜
第四步 冷水上鍋放入麵包開火蒸40分鐘，香噴噴的麵包就好了！
希望我的回答對你有所幫助，謝謝……
牙哥的生活
500克麵粉加20克奶粉、60克白糖、8克耐糖酵母、6克鹽、280毫升水、2個雞蛋,黃油30克。
用料：麵粉，奶粉，糖，鹽，發酵粉，雞蛋，奶油。將所有材料揉和成麵糰，在案板上用力揉10分鐘左右，蓋上保鮮膜，發酵一個半小時。再拿出麵糰把裡面的氣泡擠出，弄成一個小麵糰，在桌上撒橄欖油，用擀麵杖鋪平，滾成長條形。醒發15分鐘，微熱的烤箱底部放一碗開水，在烤盤蓋上保鮮膜放進烤箱再次進行發酵，拿出烤盤，烤箱預熱一分鐘，把烤盤放進去進行烤制，溫度在165°C，大概20分鐘，拿出烤盤，在上面刷一層蜂蜜或雞蛋液，再放入烤箱烤2分鐘左右。
魔崎工坊蛋糕坊
食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖
做法：
1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。
2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。
小貼士：雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。
3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的小麵包大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。
只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。
製作時需要注意的細節
1、和麵之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的小麵包才能更加的蓬鬆暄軟。
2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵秘訣之一。
月月小怪
很多東西只要用心都不會很難做到，您也一樣。麵包很多人喜歡，吃麵包對身體健康沒有影響，不過也不能過多選擇吃麵包，尤其是對高血壓、糖尿病患者要注意。1、用高筋麵粉做，用雞蛋，鮮奶，細砂糖，鹽，放在容器內倒入麵粉，表面放入酵母粉均勻攪拌，加入黃油繼續攪拌至麵糰拉出薄膜，在盆內塗上薄薄的一層油防止粘連，防入麵糰蓋上保鮮膜醒發30到40分鐘，至麵糰漲大兩倍。2、將麵糰分割成多份手上粘少許油或乾粉，將麵糰滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，在烤盤上刷上油防止粘連，擺上整好形的麵包蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘至麵糰漲至1.5倍大，烤箱180度預熱，下火150度烤至成形即可，當然麵包製作時間長，多做幾次就會越來越好的，加油！
面對疾風吧生活
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。
2. 加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3. 發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。
你好了乏
麵包要怎麼樣做，麵包種類很多，比如說有土司麵包，日式麵包蜂蜜小麵包，老式麵包等等，這就要看你想做那一種了。
比如說我就想做家常版小麵包，那我就用300g高筋麵粉，1個雞蛋，3g鹽，10g糖，5g酵母，175g溫牛奶活面。
麵糰揉好在家入50g黃油，這個黃油如果家裡沒有放50g豬油代替也可以，我也這樣做過，揉出手套膜，手套膜要用搓衣服手法揉滴能快點，揉好後醒發2倍大，在分成6個面積，做好型放入烤盤，在繼續醒發滿盤，醒發好滴麵糰拿起來輕飄飄滴，就醒發好了要蓋保鮮膜熬，做麵包2次醒發很關鍵啊，醒發不好做好滴麵包不蓬鬆。麵包在烤前要刷少許蛋黃液。
我在烤麵包時候會在烤盤兩個角放入倆小杯溫水，這樣防止烤出滴麵包幹，放入烤箱中下層下火140℃，上火160℃，烤30分鐘即可，這個烤箱溫度僅供參考，因為烤箱牌子不同，溫度多少也有差別，所以在烤滴時候一定要觀察麵包上色情況，避免烤糊了。如果出現麵包表面顏色剛剛好了烤制時間還沒到，就在麵包上面蓋一層錫紙。
