無論是動物油脂還是植物油脂，應該是我們每個人每天都會有吃的一種食材；身邊的人都知道，食用油與身體健康息息相關；不靠譜吃油、油脂攝入過多都容易增加肥胖以及各種心腦血管疾病的發病概率；如何吃油？吃什麼樣的油？今天小編和大家一起學習一下。
菜籽油：菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但要注意菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。 【食用技巧】不適合涼拌菜。是做油潑辣子最適合的油，色拉油、調和油之類的激不出那種香味來。
花生油：國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
葵花籽油：含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。還可以強身壯體、延年益壽。含有比較多的維生素A和胡蘿蔔素，有治療夜盲症，預防癌症、降低血清膽固醇的濃度的作用。
玉米油：富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。 【食用技巧】不加熱至冒煙，開始發煙即開始劣化；油炸次數不超過3次；不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變；使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化；避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透。
大豆油：含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。 【食用技巧】豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味；
橄欖油：在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。 【食用技巧】炒菜時油煙很少，但高溫易破壞營養，所以要想營養最大化還是沙拉或涼拌菜比較好。
動物油：就是動物脂肪，以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病等，對人體不利。 但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。用雞油做蔥花餅、比植物油做的要香很多。
小編畢業於山東中醫藥大學中醫系，在我的周圍，錯誤的飲食習慣及生活方式隨處可見，近十年的醫學學習讓我明白，身體的健康來自於生活的點滴累積， 我願意把我生活中整理的養生知識，在此平臺分享給大家，希望我周圍的所有人能夠健康、平安的過好每一天。歡迎關注
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