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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

肥腸有補虛、潤燥等功效，而溜肥腸則是大多人喜歡的家常菜，下面介紹一下其做法。

用料：熟肥腸、青紅椒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、澱粉、蠔油、米醋、花生油。

一、熟大腸切段。

二、青、紅椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

三、備好蔥花、薑絲、蒜片及水澱粉。

四、熱鍋涼油，蔥花、薑絲、蒜片爆香。

五、肥腸及青紅椒塊入鍋，根據自己的口味加味極鮮醬油、蠔油及少許米醋翻炒均勻，水澱粉勾芡。

六、出鍋前淋上少許明油即可裝盤。

缺哥A

愛美食的李大東有話說。

非常是很多喝酒人士的最愛，反正在我家我爸就是肥腸的愛好者，只要他喝酒基本上都會吃一些肥腸用來下酒，說到這裡大東我真的搞不明白為什麼那麼多人喜歡吃肥腸？

這個疑問一直困擾我到大學畢業後，終於得到了答案：那就是真香定律。

真的有多少人喜歡就會有多少人討厭吃肥腸。

大東我就是從討厭變成喜歡的那位，特別是在喝酒的時候真的是超級的好吃啊！

溜肥腸做起來還是有講究的，處理的不得當就會有味道，所以大東推薦大家可以在做的時候儘量選擇滷的肥腸，並搭配上洋蔥和花椒就可以非常有效的去除掉肥腸的味道了。

《洋蔥溜肥腸》

食材準備：

製作步驟：

1.直接買超市滷好的肥腸就可以，大家買回家後記得再仔細的清洗一遍，然後切成小段兒就可以了。

2.接著準備兩個洋蔥清洗乾淨後，用刀切成塊兒狀（大小自己來定，儘量還是小一點，這樣好熟）

3.然後把蔥、姜、蒜、切好留著備用。

4. 鍋中倒入適量油，油熱加入適量的花椒，炒出香味，接著再加入蔥、姜、蒜，炒出香味兒 然後加入洋蔥，翻炒一分鐘 ，加入適量的生抽，加入肥腸，加入適量的鹽。最後加入一勺自然粒，翻炒均勻即可出鍋

好了，到這裡一份好吃的溜肥腸就完成了，非常的簡單易做，大家要注意，蓋住非常的味道，洋蔥和花椒是必不可好少的食材。所以大家要記住哦！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

溜肥腸這道菜我印象還是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。

溜肥腸是家常菜中常見的一道菜了，不管你在哪裡，不管你去飯店，這道菜絕對是常見。為什麼剛才我說老天的安排，09年畢業後，作為一個北方人到上海工作，這一工作就是十年，我人生中第一輛車就是在上海買的，當時因為上海的車牌照很貴又很難拍的到，所以我上的車牌照就是浙江寧波的，當時我開車到浙江寧波，中午吃飯的時候再一家餐館，服務員說他們的招牌菜是“溜肥腸”，當時我很詫異，因為我覺得的這道菜是家常菜，全國哪裡都有，但是後來我才知道，這是浙江菜，而且他們家這道“溜肥腸”味道絕對美味。

作為一名“吃貨”，回到上海後自己在家不斷的嘗試，後來我媳婦特別愛吃這道菜。（雖然我覺得做的還是比人家做的差那麼一些）

下面分享兩點：

1、溜肥腸的營養價值

2、溜肥腸的簡單做法

一、溜肥腸的營養價值

豬大腸：豬大腸可別看它的樣子被欺騙，它的營養價值還是很高的。豬大腸針對虛弱、脫肛、痔瘡、便血、便秘有一定的療效。同時具備補虛、止渴止血、潤燥等功效。

二、溜肥腸的簡單做法

食料：

1、豬大腸 400克

2、清垃圾 3根

3、味極鮮 2勺

4、料酒 1勺

5、油 適量

6、蔥花 適量

7、鹽 適量

（家裡沒有克數均可適量）

溜肥腸的簡單做法：

1、豬大腸我用的是滷好的半成品，可以直接炒。

2、青椒切塊備用

3、蔥切段

4、起鍋燒油、爆香蔥花

5、倒入肥腸、味極鮮醬油，翻炒2分鐘

6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒

7、加入適量的鹽翻炒均可出鍋

倒上二兩小酒，吃一口肥腸，喝上一口。完美

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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。

小陳妹兒

感謝推薦。

看到這個提問，我不得不回答。因為我先生特別會做肥腸。因為香脆，孩子愛吃，同事頻頻點名要吃。

經過詢問幾次先生，他才告訴我方法。雖然我一直也沒做過（不喜歡生腸，感覺太髒）。但是現在也能倒背如流。

購買

肥腸一斤半，這邊是15一斤。

湖南椒半斤，這邊是7元一斤。

回家用水洗乾淨，然後用生粉，鹽，酒一起攪拌揉搓。半小時後洗乾淨。切一小圈一小圈。

鍋燒開水倒入煮熟。再倒出來用清水洗一遍。接著切好辣椒。鍋裡熱油多一些，倒入生薑大蒜，煎香後倒入肥腸。炸香，炸小，炸脆。多餘的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入鹽耗油，翻炒均勻，起鍋。

簡單來說，最重要的洗乾淨，煮熟，炸香😝

大霞的豬豬浩

【肥腸】

肥腸在很多人看來就是一種不起眼的食材，覺得肥腸製作麻煩，其實在懂吃的人看來肥腸可是美味的菜品，以前在飯店上班的時候就經常做溜肥腸這道菜來下酒，做法簡單易懂，今天就給大家分享肥腸的清洗方法和溜肥腸的做法。

肥腸要想做的好吃其實有講究，首先在挑選肥腸的時候就要挑選“大腸頭”的位置，肥腸的這個部位厚實，吃起來帶有脆感，製作溜肥腸最為美味。其次就是肥腸的清洗，清洗的時候加入鹽、澱粉、料酒、白醋抓洗，把肥腸的腥異味和贓物去除乾淨做出來的這道菜才會更為美味，具體的製作方法下面分享。

【溜肥腸的家庭做法】

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• 【主料】：肥腸適量
  
• 【配料】：生薑、蒜頭、香蔥、青紅椒
  
• 【調料】：鹽、料酒、白醋、蠔油、醬油、澱粉、花生油

①【肥腸的清洗】：新鮮買回來的肥腸先內外清洗一遍，然後把肥腸內部多餘的肥油和淋巴去掉，然後肥腸放入一個大的盤中加入鹽、澱粉、料酒、白醋，用手抓一遍，然後再用清水清洗乾淨，如果肥腸還帶有異味可以再重複一遍此步驟。

②【肥腸焯水】：肥腸的內部清洗好後，再把肥腸翻過來，然後冷水下鍋加入料酒焯水一遍，然後把肥腸撈出清洗乾淨備用。

③【肥腸下鍋煮】：鍋中加入適量的清水，加入肥腸、加入兩條香蔥、生薑、料酒、鹽適量、醬油適量，大火煮開轉小火煮30分鐘。——（如果家裡有八角、香葉的也可以加入少許一起煮，這樣肥腸的味道會更香）

④【備料】：肥腸煮了30分鐘後把肥腸撈出，然後斜刀切塊備用，青紅椒切成菱形塊，生薑、蒜頭剁碎備用，香蔥切段，蔥白和蔥綠分開。

⑤【炒制】：熱鍋冷油滑鍋一遍，把鍋中的熱油倒出，然後倒入肥腸中火翻炒，把肥腸爆出肥油，爆香，然後加入姜蒜、蔥白爆香，然後加入青紅椒翻炒至斷生，最後加入少許醬油、蠔油、少許鹽、蔥綠翻炒，香蔥斷生後加入少量的花生油翻炒均勻後馬上出鍋裝盤，這樣一道美味的溜肥腸就製作完成。

【內容總結之“疑惑解答”】

① 在清洗肥腸的時候加入鹽、澱粉、料酒、白醋有什麼作用？

答：肥腸的異味較重，如果不把肥腸的異味去除做出來的溜肥腸怎麼也不會香，加入鹽、澱粉、料酒、白醋目的就是更好的去除肥腸中的腥異味和贓物。其中鹽可以使肥腸中的異味更快排出，料酒和白醋可以很好的去除其中的腥異味，澱粉的吸附性能較好，加入到肥腸當中澱粉可以與肥腸中贓物黏合在一起，把這些材料全部加入後要用手反覆抓洗，最後再用清水清洗乾淨，這樣肥腸的異味和贓物就會很好的去除。

② 肥腸經過清洗後為什麼還要經過焯水處理？

答：肥腸經過清洗去除的是贓物和異味，但是肥腸表面還是殘留有黏液的，這些黏液經過焯水後就會定型凝固，然後再用清水沖洗就可以很好的去除，這樣做出來的溜肥腸味道才會更好，這道焯水的工序是不能省略的。

③ 肥腸為什麼要下鍋煮30分鐘再炒？直接下鍋炒不可以嗎？

答：從專業的做法來說應該是“滷製”，家庭做法可以簡單煮軟就可以，肥腸是不可以直接下鍋炒的，要不然炒出來的肥腸很韌，很難嚼爛，肥腸先下鍋煮30分鐘可以把肥腸煮軟，煮軟後再切塊翻炒，這樣做出來的肥腸口感才會更好，同時加入多種配料與肥腸同煮可以使肥腸的味道更香，減少肥腸的異味，最後做出來的這道菜味道與口感才會更好。

【溜肥腸之製作小貼士】

① 在清洗肥腸的時候，肥腸中的肥油不要全部去除，肥腸帶有少量肥油在後續炒制的時候味道會更香。

② 製作這道菜所加入的配料沒有固定，可以根據個人口味添加，喜歡吃辣的也可以加入小米辣。

③ 肥腸在炒的時候會釋放部分的肥油，所以在炒的時候滑鍋後可以不加入底油，把肥腸中的肥油爆出後再加入姜蒜爆香，這樣可以減少油膩感。

④ 在炒肥腸的時候炒的時間不宜過長，爆出少許肥油，炒出香味就可以，炒的時間過長肥腸收縮變小，而且肥腸也會因為缺少油分變的乾癟，這樣吃起來就影響了口感。

⑤ 肥腸在焯水和煮的時候要整條下鍋，切勿把肥腸切塊後再煮，這樣肥腸會收縮變小的，肥腸煮好後再切塊，這樣肥腸在炒制的時候就不會收縮變形。

結語

家庭製作一道溜肥腸做法上可以說是很簡單，先把肥腸處理乾淨，再加入配料下鍋煮軟，然後再切塊翻炒，這樣做出來的溜肥腸味道才會更香，掌握以上的製作技巧，在家趕快嘗試做起來吧，以上就是今天的分享，請點贊支持哦，歡迎轉發收藏。

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餐飲美食小魚

東北溜肥腸是一道常見的漢滿族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，鹹甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。

1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2.將肥腸焯湯一遍撈出

3.焯好的肥腸用溫水清洗一下

4.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5.將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6.將醬油，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉放到碗中，加適量清水調成碗汁

7.切成小塊。

8.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

9.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

你得小哥哥呀

溜肥腸特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作溜肥腸的方法，希望對打擊有所幫助

備料

將豬肥腸放入盆中，倒入米醋、食鹽，反覆搓洗，然後用清水沖洗乾淨，重複兩次即可

肥腸清洗好後切成大小適中的肥腸段備用

胡蘿蔔去皮切片，大蒜切末，蔥切蔥段蔥花，青椒切片備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入八角、蔥段、薑片，將切好的肥腸段冷水下鍋，大火煮開後轉中小火煮，將肥腸煮熟後撈出

炒

鍋中倒油，油熱後放入蔥花、蒜末煸炒出香味

炒出香味後放入胡蘿蔔片、青椒片，翻炒至斷生，放入肥腸段

倒入生抽、料酒、食鹽、味精、米醋，翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡

勾好芡後關火出鍋擺盤即可

好吃的溜肥腸就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

二明私廚：大家好，我是二明！

溜肥腸的家庭做法？溜肥腸是一道常見的漢族美食，其色澤金黃，外焦裡嫩，鹹甜適口！小孩子和老人也非常適合！又富含大量的蛋白質和適量的脂肪，營養非常豐富！

在家中溜肥腸也是常吃的美食佳餚！其做法簡單，老幼皆宜，在家庭中更為適合！有些人也對於肥腸的味道和在豬身上特殊的功能頗為牴觸！而對於好這一口的人，對於這個味道簡直不要太愛吃呀！！

這次二明向您推薦這道“溜肥腸”

【溜肥腸】

一：食材

1. 熟肥腸 1根
2. 蔥薑蒜 適量
3. 尖椒 2根
4. 料酒 適量
5. 生抽 適量
6. 耗油 適量
7. 鹽 少許
8. 白胡椒粉 少許
9. 孜然 少許

• 將買回的熟肥腸清洗乾淨，也可以加料酒薑片煮一會兒去味道！切段備用！
  
• 準備好配菜！
  
• 起鍋燒油，六成熱下蔥薑蒜爆香！轉大火下入肥腸，倒入醬油，料酒炒至變黃，表面微脆！
  
• 下尖椒，加入鹽，耗油，孜然，白胡椒粉再翻炒一會兒，加水澱粉勾芡，即可出鍋！
  
• 裝盤即可食用！美美的享用吧！
  

1. 買回的熟肥腸還是會有些味道殘留，可以加料酒和薑片去味！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

溜肥腸有很多做法，下面是我的其中一種做法。

1.食材準備：豬大腸500克，紅椒1個，青椒1個，泡椒10個，黑豆油適量，蔥姜少許，蒜瓣5個，鹽適量，白酒，白醋，十三香，老抽，雞精少許，八角,白芷,桂皮適量

2.做法：

①豬大腸用熱水加白酒，鹽，白醋反覆清洗乾淨。

②鍋中加涼水放入豬大腸，白酒,姜,八角,白芷,桂皮，開大火煮熟

③將煮好的肥腸撈出斜切成若干小段。

④將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁備用。

⑤開大火將鍋燒熱放入黑豆油，油熱後放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。

⑥放入煮好的肥腸爆炒

⑦放入老抽，十三香將肥腸繼續爆炒成醬色。

⑧放入青椒,紅椒,鹽,繼續翻炒至五成熟時，鍋裡稍微添點兒水，把鹽融化開。

⑨炒好的肥腸放入雞精出鍋裝盤即可

小貼士：

1.清洗豬大腸的時候可以用鹽,白醋和白酒反覆清洗去除異味

2.食用油選用熟榨黑豆油，推薦理由：

①傳統手工熟榨黑豆油，保留黑豆天然的營養成分和黑豆油的原始清香。

②富含人體吸收率高達95%不飽和脂肪酸，有助於身體健康。

③熟榨黑豆油，含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。常食熟榨黑豆油，對人體消化系統大有裨益。

④熟榨黑豆油，含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈硬化和心血管疾病。常食熟榨黑豆油，對於心血管疾病的預防有幫助作用。

⑤對女性來說，熟榨黑豆油富含豐富的維生素E、富含B族維生素，花青素及異黃酮，能清除體內自由基、增強活力，減少皮膚皺紋，起到延緩衰老，養顏美容的作用。

3.豬大腸雖然美味好吃，但因動物內臟多含高膽固醇，有高血壓、高血脂、糖尿病以及心腦血管疾病的朋友不宜多吃。

康一生熟榨黑豆油

溜肥腸的家庭做法是什麼？

溜肥腸這道菜，喜歡它的人超級喜歡，不喜歡它的人一口也吃不下去。它的做法也有很多種，南方和北方的做法也不同。

下面我們就來說說溜肥腸的家庭做法。

1、到市場買新鮮的生肥腸，將肥腸加入鹽，澱粉抓一下，將粘液抓掉，用清水洗幾遍，再翻過來用同樣的方法清洗。鍋內加入適量清水，將肥腸下入鍋中焯水，焯水三分鐘，將肥腸倒出控水。鍋內的加入適量清水，將加肥腸下入鍋中，加入蔥姜少許料酒，大火燒開小火煮半個小時，半個小時後將煮熟的肥腸撈出，切成塊兒，在準備少許青紅尖椒，圓蔥塊兒備用。

以上就是我為大家分享的溜肥腸家庭做法，希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧！很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

關鍵字: 紅椒 做法 肥腸