鹹魚no翻身
你好，我是在下孟子堯，很高興能夠回答您的問題，純手打，希望您能夠採納。
有很多朋友認為，火鍋是一道沒有任何技術含量的菜品，只需要一鍋清湯，就可以烹煮任何食材，孰不知，火鍋絕對算得上是一道集大成的民間美食。
就拿當今最為火熱的重慶火鍋而言，重慶火鍋就有三大講究：
控，所謂的控，即是控制火候，火候唯有恰到好處，才能品嚐到鮮辣可口的重慶火鍋。若是火候過頭，食物則容易變老，完全失去了其特有的鮮美。如果火候不到，吃到的食材就是生的。所以控制火候相當重要。
燙，食材有區別，自然燙的方法不一樣，就拿無骨雞爪、菌肝這一類質地緊密的食材而言，若是不燙久一些，就吃不到它們的原汁原味。鴨腸、肥牛這類頃刻即熟的食材，自然不能燙的太久，燙久反而會特別難吃。
油碟，再如何美味的食材，若是無法搭配恰到好處的油碟，也會讓食材變味。油碟中配有湯底裡邊沒有的調料，就比如耗油、辣椒麵、蒜蓉等，都是火鍋愛好者的最愛，一片肥牛搭配美味的蒜蓉，那味道簡直讓人慾罷不能。油碟的搭配方式，絕對可以用變幻莫測來形容。
再者說，重慶火鍋底料的炒制就已經非常的複雜了，配方的加工上更是精益求精
所以說，火鍋這道看似簡單的菜品，其中大有學問，如果您認為火鍋是一道沒有技術含量的菜的話，子堯是不贊同的。
對於這個問題，您是怎麼看的呢？您也認為火鍋是一道沒有任何技術含量的菜嗎
在下孟子堯
你好，很高興回答這個問題。
火鍋現在在我們的生活當中，變得越來越普遍了，它經常會出現在我們的家庭聚餐當中，因為一群人圍著一張桌子，吃著熱騰騰的火鍋，會感覺特別的熱鬧，氣氛烘托得特別足。也是因為這種特色，所以說火鍋受到了越來越多人的喜歡，尤其是它能夠自由的搭配食材，調配自己喜歡吃的口味。
不過在最近有一件事情卻讓大家特別的關注，就是咱們中國特別的美食，卻在一檔節目當中公開的“diss”火鍋。他表示說，火鍋的文化和價值看起來都特別的單調，吃什麼東西都是直接往裡邊扔上一些煮熟就可以了。看起來確實很簡單方面的，但是真的提不上是有什麼重要的本身含義。他的這一句話真是一石激起千重浪，很多喜歡吃火鍋的網友都不幹了，尤其是重慶和四川人，更是表示不滿。
因為在他們的認知當中，火鍋的精華就是那個鍋底，一到鍋底想要做的好吃，得經過老師傅的手不斷的搭配調料，才能讓我們滿意。王小兵也覺得網友說的這句話是挺有道理的，然而面對這位美食家，對於火鍋的“diss”，我也忍不住要和中國網友站在同一戰線了，畢竟我對火鍋的喜愛程度也是相當高的。
小刁說美食
如果想了解火鍋，就必須先了解它的歷史，今天給大家講講吧。
火鍋遠可考究到戰國時期，在《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。這可能就是最原始的火鍋吃法了。
而在北宋時期，吃火鍋蔚然成風，著名的學者林洪的《山家清供》裡就記載了宋代火鍋的做法：
林洪訪問隱士，兩個人抓了一隻兔子，幾個人在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。
後來到了清朝時期，火鍋故事中最富盛名的便是乾隆皇帝舉辦“千叟宴”了，乾隆甚喜火鍋，大宴四方，據說千叟宴上同時吃火鍋者達到5000人，光火鍋便有1500個之多；盛席之上，言笑晏晏，亦是火鍋之魅力，亦是大國之氣度。
現如今，火鍋亦是風流俱矣，在美食行業中佔據極重要的地位，有人笑言，世上沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。
至於火鍋的發源地，也是多種多樣的說法，有人說是成都，有人說重慶，真是眾說紛紜，從我做美食這麼多年經歷，和查找資料來看，發源地是在重慶江北。這是毫無疑義的，先說重慶火鍋的發源地江北，重慶火鍋屬於碼頭火鍋，那是因為當時的碼頭工人發明的，在哪個衣不附體的年代，吃不飽穿不暖是很正常的，碼頭工人的生活更是苦不堪言，他們為了吃飽，就用那些牛羊肉豬肉的下水各種雜碎清洗乾淨，加各種香料，花椒，麻椒、乾紅辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的紅油滾滾，又下那些各種動物雜碎和各種青菜，大煮特煮，真有一鍋煮百味的氣勢，沒想到真是好吃的無法想象，以後這些大眾吃法，收到很多人的青睞，精明的小飯店老闆們，就開始做出更精緻的做法，後來就成了現在的火鍋，再後來又在整個四川傳開，又傳遍中國各地。所以重慶火鍋味道，屬於麻辣適度，鮮香味醇，熱情似火，紅油翻滾，滋味十足，底料越熬越辣，麻中帶辣，辣中帶麻，屬於重麻重辣重油味道。
民間還有流傳的說法有三種：第一種發源地在重慶江北；第二種：自貢鹽場；第三種：瀘州小米灘，但是這三種說法均未有確鑿材料證實，至今火鍋的起源尚無定論。不管發源地在哪個地方？愛吃好吃才是硬道理。
這下知道火鍋原來是一門學問了吧。
回家咥美食
今日來探店，美食能解憂，我是小吃貨井顥，翻開某井的美味手賬，來回答下這個問題~[靈光一閃]
首先，某井吃過火鍋，火鍋應該是現代人很喜歡的食物體現方式之一了，川鍋九宮格、自助小火鍋、日式壽喜鍋……都是某井的最愛[可愛]
而火鍋需不需要技術含量，某井覺得是需要的哦~
[心]第一，底料。
鍋底料，永遠是一家火鍋店能不能長存的關鍵，很多人可能覺得那我購買了一個鍋底料後，這不就不需要技術了嗎？其實不然，每個城市的口味都不同，即使是加盟，難道不因為為了迎合人們的口味做下更改嗎？
[心]第二，菜品。
老字號，大品牌的火鍋店，一些羊肉牛肉真的是自己來弄得，這就很需要技術了呀。
[心]第三，蘸料。
現在多是自助蘸料了，其實很多好吃的火鍋店蘸料都是按份賣的，而某井也覺得這種更正宗一些，像我們吃老北京銅火鍋就是麻將腐乳韭菜花，四川九宮格就是油碟……這些可都是技術活。
[互粉][互粉]希望某井的答案能為您解惑~還有就是，世上沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓~[玫瑰]
井顥的美味手賬
在中國這個東方古老的國度，吃既是民生之本更是一種文化，伴隨著華夏文明幾千年而經久不衰。火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，泮溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上火鍋不僅是一種吃的方式傳承下來，更多的是它也蘊含了很多文化象徵意義。
首先，火鍋具有非常悠久的歷史和民眾基礎，上到帝王，下到普通百姓，是一種大眾化的烹飪方式，另外，火鍋採用“煮”這一單一的烹飪手段來處理不同的食物原料，在具有食物多樣性的同時，吃貨還可以選擇重口味和清淡口味，常吃火鍋的人基本是圍著桌子一起，每個人均可平等參與和分享，吃火鍋意味著彼此的認同、親近，因而具有包容性。
次，火鍋具有地域性，屬於地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域當屬四川盆地。
目前，我國火鍋主要分為北派、川系、粵系、雲貴系、江浙系等。
可能大多數地方火鍋出現最多的還是川系，不管是家裡還是街上的火鍋店，重慶火鍋和成都火鍋往往是最火爆的。四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
去過成都的人可能會覺得那邊生活很悠閒，節奏很慢，然後滿大街的火鍋店，大家都圍著在吃火鍋，慢慢涮慢慢聊，漸漸形成了一種特有的火鍋生活文化。然後這種文化，也漸漸的在影響著全國各地。
近來，各地也有很多火鍋文化節，2016年 10月23日，第八屆中國（重慶）火鍋美食文化節落幕。本屆火鍋節規模為歷屆之最，共集結60餘家火鍋品牌、300餘家火鍋食材商家，以及近1000名中國火鍋產業鏈商家、美食專家、文化學者、火鍋從業人員參與，累計實現交易額超3.2億元，其中線下交易額達2.74億元、線上銷售額達4800餘萬元。
總體來說，火鍋代表了一種飲食文化，也是一種生活文化，千百年來，傳承下來。吃每一種火鍋，都不是簡單的火鍋，而是歷史，是文化，是傳承。雖然從南到北，從東到西，味道各異，但是吃火鍋的母的，都是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起，在寒冷孤獨的冬日，在久別重逢的夜裡，無論回家，還是下館子，只要一口鍋，一盆火，一群好友，一家人聚在一起，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語，都在鍋裡。
瞾都頻道
中國美食博大精深，特別是火鍋是南北美食家都非常喜歡的一種美食方式，但是火鍋南北差別也是很大的，做火鍋也是要有技術含量的，下面我就說一下貴州酸湯火鍋。
做正宗的貴州酸湯火鍋必須要使用貴州酸湯原料，有一種叫“毛辣果”的小番茄，經過發酵後製成的酸湯是正宗貴州酸湯火鍋原料，首先熱鍋燒油，放入薑片、大蒜、爆香，再加入貴州糟辣椒油炸一分鐘，倒入一小碗毛辣果酸湯原料，加水放入蒜苗，五花肉，豆腐，腐竹，黃豆芽，青菜等各種食材，貴州酸湯火鍋蘸料是特別講究的，小香蔥切成碎末，加入少許鹽，木姜子油，薑末，蒜末，辣椒麵，香油少許，生抽少許，然後加入火鍋湯少許，這樣一碗美味的蘸水就做成了。火鍋邊吃邊加菜，冬天的時候吃的渾身冒汗，美味無窮！
隔壁真的是老王
一鍋好的火鍋就在於鍋底，鍋底決定了自己的手藝優與差問題。如果是在家自己吃的火鍋那沒有很高的技術含量，會做飯就肯定能做出家庭火鍋。
而火鍋最難的地方在於香料以及湯底的搭配，香料搭配不當容易導致口味不對，還容易讓部分香料失去本該有的味道。
火鍋底料工序是很複雜的，熬湯至少四小時，香料泡發即煎制都講究火候以及時間。小火的時候絕對不能大火。
所以這門技術含量還是很高的。
瘦不下去的佼哥哥
雖然我不熟悉火鍋店的具體流程，但就每家每戶不一樣的鍋底，可以看出，火鍋店不只是切切食材的簡單操作；
全國各地有不同種類的火鍋：港式打邊爐講求老火靚湯；潮汕牛肉火鍋講求現殺活牛；四川火鍋講求麻辣鮮香、以油去油……其中的用心和用料，不應該只是一句：“這些食材並不是在主廚的操作下變熟 ”就能夠否定的。
所以，技術含量。
能說沒有嘛？
食上雜智
很高興回答這個問題！
我覺得火鍋的精髓在於鍋底，如果這個鍋底料調製的好的話，涮什麼都會很好吃。現在市面上更是出了各種各樣的火鍋底料，像橋頭，紅99，海底撈，小龍坎，蜀九香，德莊火鍋，大紅袍，小肥羊。
像橋頭和紅99出自於重慶，個人推薦紅99，這款火鍋底料應用非常廣泛，可以用來做火鍋底料，也可以用來炒菜，備受消費者們的喜愛。紅九九在市場上的調味品產品中非常的暢銷，經常會出現缺貨的現象，愛吃的消費者可以多囤一些，在想吃的時候可以隨時解饞。
小肥羊來自於內蒙古，比較早就很火的一款火鍋，每次吃的時候都是小時候的記憶和味道。
小肥羊屬於蒙式火鍋，與川渝火鍋不同，辣湯型火鍋沒有麻味，適合不喜歡過於刺激味道的消費者。若想吃辣味火鍋但是又不喜歡麻味，小肥羊辣湯火鍋底料就是首選之一。
其他的大部分來自於四川，就拿具有代表性的海底撈來說吧，在各大型超市裡隨處可見，市場佔有率高，但為了兼顧大眾口味，其火鍋口味變得更加普適性，雖然主打川式火鍋，但麻、辣兩點顯得更為平庸，適合大家庭一起品嚐，不那麼適合愛辣的朋友聚餐享用。個人比較喜歡海底撈的番茄鍋底，哈哈哈每次必點！
至於涮火鍋的食材，這個根據個人愛好，像毛肚鵝腸鴨腸肥牛卷肥羊卷蛋餃玉米藕片金針菇海帶蝦滑豬腦茼蒿等等等我都超愛，說不完了就先說到這裡吧哈哈哈。
總得來說，火鍋有沒有技術含量，我覺得當然是有的，火鍋的靈魂就是鍋底，鍋底對了，食材新鮮，那就amazing了哈哈哈
你奶奶的柚子皮
火鍋是比較簡單的～主要還是看一個人的做法，一般用肉類作底放點火鍋底料煮開了就下點自己喜歡的食材（嫌麻煩的就白開水加火鍋底料）、比較講究的就燉一鍋老湯自己配調料啥的各有各的的做法還是順著自己的口味去搭配吧[耶]
