印度是出名的香料王國，不論是街頭小吃，還是酒店的大餐，隨便一道菜裡都能找出十幾種甚至幾十種香料，並且融合得恰到好處。其實印度菜的食材相對單調，雞、羊、魚，甚至讓人覺得這些食材其實是配料，而各種香料才是真正的主角。
印度和中國有些像，南北方有不同的菜系和飲食習慣，通常來講：
1、印度北方吃肉居多，南部則多吃素；
2、印度北方主食愛吃麵包，南方主要是米制品；北方的菜裡喜歡放酸奶或是奶油，而南方喜歡加入椰子；
3、印度北方吃飯大多都是用盤子，而南方就是大家有時候在媒體上看到的用蕉葉做菜盤。
4、印度北方基本是用餐具吃飯，不過南方大部分都用手了，而且有些地方是一定要用手吃飯，不然會很失禮。在南方高檔的餐廳，吃飯前會有服務員端一碗裝著檸檬的茶水，那是洗手用的，別當水喝了，而且，只洗右手哦！
在印度，左手被用來做一些不乾淨的事情，比如上廁所之類的，所以吃飯的時候千萬比上左手啊。
讓我們一起看看印度那些神奇而口感豐富的美食吧。
坦度裡烤雞Tandoori Chicken
印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃豬肉，所以餐廳裡大多隻供應雞和羊。坦度裡烤雞知名度非常高，將雞肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、薑黃等材料醃漬過，再放入饢坑裡烘得外焦裡嫩，吃的時候還可以蘸著綠色的薄荷酸奶醬，口感非常好。
Tandoori是印度一類燒烤類食品的稱呼，除了烤雞外，還有烤羊肉（Tandoori Lam）和烤魚（Tandoori Fish）。
烤羊肉（Tandoori Lam）
烤魚（Tandoori Fish）
奶油雞 Butter Chicken
這也是印度北部很有名的一道菜，雞肉塊要先在用奶油、番茄、檸檬和各種香料混合製成的醬汁中醃漬，烤熟後再加入奶油味濃郁的腰果醬汁，吃的時候搭配烤餅，讓人食慾大開。
咖喱山羊鍋 Goat Karahi
羊肉也是印度的主要肉類，這道山羊鍋是去印度餐廳一定要嚐嚐的，因為用了很多香料，所以不會吃出羊羶味，反而能烹飪出山羊肉的鮮嫩多汁，除了山羊鍋，還有雞肉鍋可以選擇。
咖喱魚頭
塔利 Thali
這是最具代表性的印度平民美食了，每個省份都有不同的風格，不過基本款通常是米飯、菜泥、豆泥、土豆、燉菜、酸奶、甜點，印度北方的塔利有時候用麵包或者烤餅代替米飯。
菠菜芝士 Palak Paneer
在印度，綠葉蔬菜很少，這道菜是難得的一抹綠色。將菠菜搗碎後加上印度的鄉村芝士，口感很清爽。
印度涼皮 Rabodi
用玉米粉或者黑豆壓成薄片，再經過牛奶浸泡後曬乾，外形看起來有點兒像國內的豆皮，然後再加入薑黃粉、辣椒粉、孜然、凝乳和香菜煮熟，吃起來像軟涼皮，不過沒什麼韌性。
波亞尼燉飯 Biryani
這種燉飯是在香米中加入很多香料，其中藏紅花是必不可少的，所以米飯是金黃色的，再加上各種肉類，看起來很像新疆的抓飯。
烤羊肉 Mutton Burra Kebab
到了印度，各種烤肉Kebab當然不能錯過了，印度的羊肉在烤之前會用酸奶和十幾種香料醃漬一天，和新疆羊肉串比起來，印度烤羊肉表面更酥脆，不過肉質肥嫩多汁，還有酸奶的酸甜味。
烤羊腿 Sikandari Raan
這道烤羊腿是印度北部餐廳Bukhara的招牌菜。選用的是1-2歲的羊羔，整條腿先在肉桂、孜然和辣醬中煮熟，然後再烘烤，烤出的羊腿肉質鮮嫩，味道很豐富。
油炸菜丸子 Pakora
不但餐館，路邊也很常見這種油炸丸子，將麵粉、土豆、茄子、花椰菜、洋蔥、辣椒等混合後油炸，肚子餓的時候作為加餐很合適。
芒果布丁 Shaan-e-Aam
印度盛產芒果，這道甜品是將芒果打成糊後淋在鮮奶油上，然後再放入兩塊Chhena奶酪。布丁有濃郁的芒果香味和奶香味，吃起來很濃稠，但不會太甜。
印度餃子 Momos
Momos有點兒像中國的煎餃，其實不只印度，尼泊爾也很常見，麵皮裡包著菜肉混合的餡料，吃的時候蘸著酸辣醬。
拉茶 Chai
拉茶是東南亞的國民飲料，印度的拉茶又甜又濃郁，是當地人消暑解渴的飲料。如果口味重的人，還可以嘗試一下印度的Masala拉茶，這種茶除了牛奶和茶葉外，還加了很多香料：豆蔻、肉桂、胡椒、丁香等等，口感很獨特。
胡蘿蔔泥 Gaajar halwa
不得不說印度人的口味真是奇特，連甜點都做得很另類。這道甜點是用胡蘿蔔泥加上牛奶、糖攪拌而成的，上面還會撒上各種乾果，在印度非常受歡迎。
鹹酸奶Raita
印度還有一種微辣的鹹酸奶，裡面會加入洋蔥、黃瓜、胡椒粉、孜然等等，冰鎮過端上桌，如果吃得太辣，就可以來一勺冰涼的Raita。
米餅 Idli
這種用發酵過的黑豆糊和米糊蒸成的米餅是印度南方最普遍的早餐，米餅雪白，口感很鬆軟，本身沒什麼味道，所以印度南部的人會蘸著各種酸辣醬或者咖喱醬吃。
炸面圈 Vada
這也是印度南部的主食之一，用麵粉和小扁豆混合後，炸成甜甜圈的外形，蘸著酸辣醬吃。
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