印度是出名的香料王国，不论是街头小吃，还是酒店的大餐，随便一道菜里都能找出十几种甚至几十种香料，并且融合得恰到好处。其实印度菜的食材相对单调，鸡、羊、鱼，甚至让人觉得这些食材其实是配料，而各种香料才是真正的主角。
印度和中国有些像，南北方有不同的菜系和饮食习惯，通常来讲：
1、印度北方吃肉居多，南部则多吃素；
2、印度北方主食爱吃面包，南方主要是米制品；北方的菜里喜欢放酸奶或是奶油，而南方喜欢加入椰子；
3、印度北方吃饭大多都是用盘子，而南方就是大家有时候在媒体上看到的用蕉叶做菜盘。
4、印度北方基本是用餐具吃饭，不过南方大部分都用手了，而且有些地方是一定要用手吃饭，不然会很失礼。在南方高档的餐厅，吃饭前会有服务员端一碗装着柠檬的茶水，那是洗手用的，别当水喝了，而且，只洗右手哦！
在印度，左手被用来做一些不干净的事情，比如上厕所之类的，所以吃饭的时候千万比上左手啊。
让我们一起看看印度那些神奇而口感丰富的美食吧。
坦度里烤鸡Tandoori Chicken
印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃猪肉，所以餐厅里大多只供应鸡和羊。坦度里烤鸡知名度非常高，将鸡肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、姜黄等材料腌渍过，再放入馕坑里烘得外焦里嫩，吃的时候还可以蘸着绿色的薄荷酸奶酱，口感非常好。
Tandoori是印度一类烧烤类食品的称呼，除了烤鸡外，还有烤羊肉（Tandoori Lam）和烤鱼（Tandoori Fish）。
烤羊肉（Tandoori Lam）
烤鱼（Tandoori Fish）
奶油鸡 Butter Chicken
这也是印度北部很有名的一道菜，鸡肉块要先在用奶油、番茄、柠檬和各种香料混合制成的酱汁中腌渍，烤熟后再加入奶油味浓郁的腰果酱汁，吃的时候搭配烤饼，让人食欲大开。
咖喱山羊锅 Goat Karahi
羊肉也是印度的主要肉类，这道山羊锅是去印度餐厅一定要尝尝的，因为用了很多香料，所以不会吃出羊膻味，反而能烹饪出山羊肉的鲜嫩多汁，除了山羊锅，还有鸡肉锅可以选择。
咖喱鱼头
塔利 Thali
这是最具代表性的印度平民美食了，每个省份都有不同的风格，不过基本款通常是米饭、菜泥、豆泥、土豆、炖菜、酸奶、甜点，印度北方的塔利有时候用面包或者烤饼代替米饭。
菠菜芝士 Palak Paneer
在印度，绿叶蔬菜很少，这道菜是难得的一抹绿色。将菠菜捣碎后加上印度的乡村芝士，口感很清爽。
印度凉皮 Rabodi
用玉米粉或者黑豆压成薄片，再经过牛奶浸泡后晒干，外形看起来有点儿像国内的豆皮，然后再加入姜黄粉、辣椒粉、孜然、凝乳和香菜煮熟，吃起来像软凉皮，不过没什么韧性。
波亚尼炖饭 Biryani
这种炖饭是在香米中加入很多香料，其中藏红花是必不可少的，所以米饭是金黄色的，再加上各种肉类，看起来很像新疆的抓饭。
烤羊肉 Mutton Burra Kebab
到了印度，各种烤肉Kebab当然不能错过了，印度的羊肉在烤之前会用酸奶和十几种香料腌渍一天，和新疆羊肉串比起来，印度烤羊肉表面更酥脆，不过肉质肥嫩多汁，还有酸奶的酸甜味。
烤羊腿 Sikandari Raan
这道烤羊腿是印度北部餐厅Bukhara的招牌菜。选用的是1-2岁的羊羔，整条腿先在肉桂、孜然和辣酱中煮熟，然后再烘烤，烤出的羊腿肉质鲜嫩，味道很丰富。
油炸菜丸子 Pakora
不但餐馆，路边也很常见这种油炸丸子，将面粉、土豆、茄子、花椰菜、洋葱、辣椒等混合后油炸，肚子饿的时候作为加餐很合适。
芒果布丁 Shaan-e-Aam
印度盛产芒果，这道甜品是将芒果打成糊后淋在鲜奶油上，然后再放入两块Chhena奶酪。布丁有浓郁的芒果香味和奶香味，吃起来很浓稠，但不会太甜。
印度饺子 Momos
Momos有点儿像中国的煎饺，其实不只印度，尼泊尔也很常见，面皮里包着菜肉混合的馅料，吃的时候蘸着酸辣酱。
拉茶 Chai
拉茶是东南亚的国民饮料，印度的拉茶又甜又浓郁，是当地人消暑解渴的饮料。如果口味重的人，还可以尝试一下印度的Masala拉茶，这种茶除了牛奶和茶叶外，还加了很多香料：豆蔻、肉桂、胡椒、丁香等等，口感很独特。
胡萝卜泥 Gaajar halwa
不得不说印度人的口味真是奇特，连甜点都做得很另类。这道甜点是用胡萝卜泥加上牛奶、糖搅拌而成的，上面还会撒上各种干果，在印度非常受欢迎。
咸酸奶Raita
印度还有一种微辣的咸酸奶，里面会加入洋葱、黄瓜、胡椒粉、孜然等等，冰镇过端上桌，如果吃得太辣，就可以来一勺冰凉的Raita。
米饼 Idli
这种用发酵过的黑豆糊和米糊蒸成的米饼是印度南方最普遍的早餐，米饼雪白，口感很松软，本身没什么味道，所以印度南部的人会蘸着各种酸辣酱或者咖喱酱吃。
炸面圈 Vada
这也是印度南部的主食之一，用面粉和小扁豆混合后，炸成甜甜圈的外形，蘸着酸辣酱吃。
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