天氣一天比一天暖和，頭幾天的一場雨水，讓野地裡的野菜陸續露出小腦袋，春天真的來到了。春天是吃野菜的好時候。艾蒿，我們這兒叫艾子，在新人結婚的時候，不管是被子上還是盆子裡或者是衣櫥裡都會放上幾根艾蒿，按照民間的說法取“艾”的諧音“愛”預示著可以相愛一生。按照科學來說艾蒿特有的香味可以驅蚊，還可以平喘鎮咳，抗菌抗過敏、增強免疫力的功效，在新房裡放置艾蒿，也可以讓一對新人身體健康。
艾蒿，在北方很常見，野地裡的田埂上，地壟上經常會見到。因為艾蒿有祛溼散寒的作用，在南方因為潮溼，所以有很多有名的吃法，北方一般都是做艾灸。現在艾蒿剛剛長出頭，正是最鮮嫩的時候，我拿艾蒿蒸糰子好吃還保健。早上做豆腦剩下的一點豆渣正好有了好用處，一起隨明兒試試這個做法吧！希望你家也可以喜歡。
所需食材：艾蒿 豆渣 雞蛋 麵粉 鹽 蔥花
製作方法：第一步艾蒿去掉幹葉，切成碎末。放蔥碎和鹽調一下底味。
第二步磕入一個雞蛋攪拌均勻。
第三步放入適量豆渣，放豆渣可以保證蒸出的丸子鬆軟不發硬。
第四步根據乾溼度放入適量澱粉攪拌均勻。
就像這樣以可以握成團為宜。
第四步把捏好的丸子放入蒸屜中，大火蒸制十分鐘即可熟透。
蒸熟的丸子稍微涼一下，即可裝盤上桌，搭配一點辣椒油真的很好吃，春天到了，你也試試這款蒸艾蒿丸子吧！
明兒總結：
1艾蒿現在正是最鮮嫩的時候，味道清香，是很好吃的一種野菜，過些日子艾蒿長大了，味道就會有點發苦了，所以現在正是吃艾蒿的好時機。
2如果沒有豆渣可以用麵包糠或者澱粉來代替，味道也不錯。
3艾蒿丸子蒸制的時間要以丸子的大小來決定。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實艾蒿的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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