天气一天比一天暖和，头几天的一场雨水，让野地里的野菜陆续露出小脑袋，春天真的来到了。春天是吃野菜的好时候。艾蒿，我们这儿叫艾子，在新人结婚的时候，不管是被子上还是盆子里或者是衣橱里都会放上几根艾蒿，按照民间的说法取“艾”的谐音“爱”预示着可以相爱一生。按照科学来说艾蒿特有的香味可以驱蚊，还可以平喘镇咳，抗菌抗过敏、增强免疫力的功效，在新房里放置艾蒿，也可以让一对新人身体健康。
艾蒿，在北方很常见，野地里的田埂上，地垄上经常会见到。因为艾蒿有祛湿散寒的作用，在南方因为潮湿，所以有很多有名的吃法，北方一般都是做艾灸。现在艾蒿刚刚长出头，正是最鲜嫩的时候，我拿艾蒿蒸团子好吃还保健。早上做豆脑剩下的一点豆渣正好有了好用处，一起随明儿试试这个做法吧！希望你家也可以喜欢。
所需食材：艾蒿 豆渣 鸡蛋 面粉 盐 葱花
制作方法：第一步艾蒿去掉干叶，切成碎末。放葱碎和盐调一下底味。
第二步磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
第三步放入适量豆渣，放豆渣可以保证蒸出的丸子松软不发硬。
第四步根据干湿度放入适量淀粉搅拌均匀。
就像这样以可以握成团为宜。
第四步把捏好的丸子放入蒸屉中，大火蒸制十分钟即可熟透。
蒸熟的丸子稍微凉一下，即可装盘上桌，搭配一点辣椒油真的很好吃，春天到了，你也试试这款蒸艾蒿丸子吧！
明儿总结：
1艾蒿现在正是最鲜嫩的时候，味道清香，是很好吃的一种野菜，过些日子艾蒿长大了，味道就会有点发苦了，所以现在正是吃艾蒿的好时机。
2如果没有豆渣可以用面包糠或者淀粉来代替，味道也不错。
3艾蒿丸子蒸制的时间要以丸子的大小来决定。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实艾蒿的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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