在上海這個繁華大都市裡，我們不缺少“新鮮”，無論是事或物。魔都的繁華讓人沉醉，而也有人淪陷於老上海的羅曼蒂克。
提起上海老字號，你能想起幾家？老字號這三個字，包含著厚重、榮耀的過去，他們承載了上海這座城市的舊時記憶，也為老上海人留下了記憶中的美好味道。
上海的老字號真的太多了，今天小編來給大家盤點的是“上海百年老字號”！個個名氣都是頂頂響，單拿出來分分鐘C位出道！擁有百年高齡的他們，在你爺爺奶奶輩就很紅了哦！
200歲的老人和飯店
老人和飯店誕生於1800年，早在上海開埠之前就已經聲名響赫，享譽中外，品牌歷史悠久，底蘊深邃！
從最先的老城隍廟對面，移址至金陵中路，再到如今的淮海中路，可謂歷經滄桑百多年。
老人和主營本幫菜，除此之外，最大的特色當屬糟菜糟味菜品，是糟貨界的祖師爺！上海人夏日裡都愛買上幾碟糟貨，咪口老酒，再愜意不可~
一樓沿街的糟貨窗口隊伍總是大排長龍，絡繹不絕！它家的看家菜有糟雞、糟門腔、糟帶魚、糟毛豆、糟鳳爪等糟醉熟食，糟香撲鼻，鮮口清爽。
旁邊還有熟菜外賣，都是最本幫的傳統菜，有紅燒獅子頭四喜烤夫、醬爆辣醬、糖醋小排、醬鴨、幹煎小黃魚，品種繁多。
半成品窗口，價格優惠實在。
糟雞是老人和的招牌，基本上是每張桌子必點的！老人和的糟料獨具特色，製成的糟滷菜糟香味更是濃郁，令人食慾大開。作為做糟貨的一把手，這道糟雞也被認定為“鎮店名菜”。
糟香撲鼻，雞肉鮮嫩無比，滋味鮮美，鹹鮮中透出酒意。
據說，上海灘大佬黃金榮最愛的便是他們家的糟雞！
八寶辣醬
八寶辣醬也是一道傳統名菜,色澤豔亮，看上去十分有食慾，鮮辣帶著微甜，是下飯的一道美味！裡面有蝦仁、豬肉、花生、筍片等八樣食材，一口下去很滿足。
糖醋排骨
上海著名的家常菜，基本上家家戶戶都會做。小排十分入味酸酸甜甜，冷熱都好吃。
165歲的湖心亭
上海湖心亭茶樓始建於清乾隆四十八年，湖心亭茶樓被譽為"海上第一茶樓"，是上海歷史最為悠久、最具盛名的茶樓，也是上海現存古建築景觀之一和上海最早的商會所在地。由於茶樓設在保護性明清結構的亭園建築中，如今已成為上海人文歷史的標誌之一，具有深厚的文化內涵和傳承文化特徵。
作為上海最古老的茶樓，湖心亭始終以特色經營和弘揚茶文化為宗旨。早在1990年春，湖心亭就成立了上海第一支茶藝表演隊。從此，湖心亭每年都會舉辦幾場富有特色的茶會，如春天的龍井茶會、秋天的烏龍茶會，每逢中秋，湖心亭還有“竹絲茶藝賞月會”。
湖心亭，建在一池碧水之中。其翼然而立在荷花池的中央，與九曲橋相連，亭下池內，魚影可鑑，天生有一種詩情雅趣。
其外表飛簷翹角、玄瓦朱窗，樓頂上有28只角，屋脊牙簷，樑棟門窗均雕有栩栩如生的人物、飛禽走獸及花鳥草木，還有磚刻和繪畫，均為明清遺留的建築藝術珍品。
這座200多年前的古建築，樓內兩層樓面，裝飾得古色古香，紅木桌椅，壁陳字畫，宮燈高懸，銅盂低置，環境極為幽雅。整個建築的外表更是飛簷翹角、玄瓦朱窗，巍峨屹立於九曲橋池中央。湖心亭茶樓不僅是豫園商城的標誌，也是老上海的標誌。
現場炒茶是湖心亭特色之一，龍井茶的色香味一應俱全。
湖心亭的茶點，向以鮮汁香乾、迷你粽子、鵪鶉蛋、鵪鵓蛋，食時剝殼，先吸食一口滷汁，頓覺鮮美和順，然後食蛋，香氣馥郁，同味無窮，堪稱湖心亭一絕。
西湖龍井，是湖心亭茶樓的主打茶品，首先是茶蓋很香，香氣撲鼻。茶蓋可以有溫度的時候聞一聞，等到冷卻再一聞，又是一種美的享受，清新怡然。
碧螺春也是湖心亭招牌茶，湯色澄清，茶湯甘甜，值得一品。
145歲的沈大成
說到上海糕團哪家強？小編不得不提到被譽為糕團大王的“沈大成”！沈大成到底有多火？它是全上海人民都知道的老字號，從1875年一直紅到現在，火了145年的百年老字號幾乎全年都被阿姨爺叔圍堵，每天一開門便被團團圍住！別慌，這都是小場面，跟著小編一起去一探究竟吧！
長期佔據沈大成銷售榜單No.1的雙釀團↓↓↓
沈大成的外賣窗口總是“擠滿”了人↓↓↓
據沈大成第三代傳人沈國興大師傅介紹，條頭糕乃沈大成自創產品，豆沙餡料都是廠裡現炒，比例是一斤赤豆放半斤糖，每斤赤豆好炒兩斤半豆沙。糕體與內陷的比例為3:2，1700克熟粉，豆沙含1400克，實實在在的高要求嚴標準。“門店一天就要賣出萬餘條，在天貓沈大成旗艦店一天要賣出3萬餘條。”談及銷售量沈師傅頗為自豪。
一整根條頭糕，技藝精湛的沈師傅可以精準切為13段↓↓↓
桂花條頭糕簡直可以用驚豔來形容了！內裡的豆沙餡料量足，溫柔細膩，糯米的糕體也是軟糯宜人，整體甜而不膩，口感真的超好！香甜又彈牙，吃上一口便會愛上。
雙釀團就像是一個超大的黑洋酥豆沙湯圓，餡料足到撲出來，軟軟的，豆沙特別細，咬下去滿口的芝麻香氣，摸著良心不吹不黑，這是小編吃到過的最好吃的雙釀團了！
雙釀團白白胖胖惹人愛↓↓↓
139歲的大富貴酒樓
老城廂裡有這樣一家百年老店，它是滬上歷史最久、名氣最響的徽幫菜館，卻也做著上海人最愛的小吃點心，深受喜愛，是上海人無不知曉的！是一家中華老字號的酒樓，更是老上海人內心的一份念想~
上海大富貴酒樓原名“徽州丹鳳樓”，始於光緒七年，在上海設有多處連鎖店。酒樓分為點心部和飯店部。點心部包含了上海的特色小吃及品種多樣的麵食。
餐廳古色古香，內部的裝修風格主要以紅色，米黃為主，濃濃的中國元素，走的復古懷舊風格，極具年代感！
赤豆羹，基本上是人手一份，滿滿的赤豆沒有甜到膩，卻很醇厚，蓮子去火適合夏天吃哦。一碗真的可以吃到撐~
生煎，皮子略厚，汁水不多，有點像大壺春的無汁生煎，底卻煎的很脆，不油膩~
上海小籠，自然不用多說，這可是代表上海味道的其中一道美食！各個模樣俊俏，湯汁飽滿。
辣肉面，上海人對辣肉面有著一種特殊的情懷，喜歡辣肉面的人超級多，特別是上了年紀的上海人，簡直到了痴狂的程度。辣醬是傳統的本幫味，鮮美不油膩過頭，肉十分的精，分量也很足！
濃油赤醬的辣肉面，嗦上一口，簡直是一種滿足。
歷經滄海桑田的百年老字號，大富貴人氣依舊不減。就餐的大部分都是附近的居民，中老年人居多。大家吃的既是可口美食，更是獨特的情懷，舊時的記憶！
137歲的德興菜館（原名德興館）
德興（菜）館這家光緒九年就在上海紮根的本幫老店，從100多年前滿屋的販夫走卒，到今日祖孫三代圍坐，店內深處飄散出來的是真正的上海味道，販賣著每一個上海小囡的上海記憶。
鮮少人知道，上海德興菜館的前身其實是一家小吃店。據介紹，1883年（光緒九年），有一個叫阿生的小商販，在十六鋪的兩開間門面開設了一家小吃店，專營鹹肉豆腐湯、紅燒肉、血湯等大眾菜。當時十六鋪附件的碼頭工人等經常光顧，生意一度不錯。後因地痞流氓常來尋釁滋事，阿生將小店盤給了名叫萬雲生的老闆。
萬雲生在原址翻建三層樓面的飯店，正式取名“德興館”。門店底樓仍然供應大眾菜，二樓為中檔酒菜，三樓為雅室，專門接待上流社會人士。萬雲生財大氣粗，關係又多，因此剛開始生意是門庭若市，但萬畢竟不是內行，飯店又缺乏特色，德興館逐漸由盛而衰，生意逐漸蕭條。
德興菜館一二三層樓面及外賣窗口一覽↓↓↓
隨後，德興館幾經波折，三易其主，後來又被盤給了十六鋪一帶“頭子活，路道粗”的白相人吳全貴。此人做生意頗為精通，開設有泰興旅館等多家商行。吳全貴原本德興館的常客，他總結失敗經驗，將德興館的定位確定在了“本幫”上。吳全貴當時還特地邀請黃金榮去該館會宴，把他當作活廣告，以便招徠顧客，黃素來愛吃重油厚味，對當年德興館的“紅燒桂魚”和“獅子頭砂鍋”猶有回味。仗著這位“黃老太爺”的後臺背景，生意倒也順當。
所以，德興（菜）館可以說是最老、當時名聲最響的本幫菜館，它與上海菜一起成長，一同發展。和德興菜館差不多時候起家的那些本幫菜館，在當時都不及它的知名度響。德興館被人稱作“本幫鼻祖”，也是名正言順了。
2019年，德興館又正式改名叫德興菜館！
一樓供應的大眾化小吃↓↓↓
德興菜館的蝦子大烏參仍有著“天下第一參”的美譽，烏參油光發亮，酥爛味美，是風靡滬上的美味佳餚。裝盤後的蝦子大烏參油光發亮，用筷子夾起便能感受到它的粘糯，酥而不碎，經小編親測，吃到嘴裡，更是軟潤香糯，鮮美醇厚，果然是“天下第一參”，令人回味無窮。
鎮店之寶——軟潤香糯蝦子大烏參↓↓↓
油爆蝦聚集了兩個“最”，中國菜裡油溫最高和出菜最快。挑選最新鮮的蝦，將新鮮的蝦下鍋，炸到蝦頭兩邊殼膨脹便迅速撈出，再進行特製汁水翻鍋，這樣才能成就一道色香味俱全的油爆蝦。
殼脆！肉鮮！汁多！油爆蝦↓↓↓
備受當年上海灘大佬杜月笙的青睞的草頭圈子，這“圈子”其實就是豬大腸。有些人不愛吃豬大腸，認為有腥氣。但其實豬大腸只要經過絕密的特殊處理，是可以沒有任何腥氣的，軟糯的口感包圍口腔，配上超嫩的草頭，就是一絕。
草頭圈子↓↓↓
紅燒鮰魚
這是一道季節性的菜，紅燒鮰魚的勾芡是自來芡，通過菜品本身的膠原蛋白，凝固形成自己的芡汁緊緊地包裹在食材上，能更好的發揮出食材本身的味道↓↓↓
椒鹽排條
這道菜雖然很普通，但一般家庭不願開油灶，於是德興館便是很好的選擇。排條要經過兩次油炸，真正好的椒鹽排條是外交裡內，內部還帶汁水，一口咬下去非常有滿足感↓↓↓
120歲的南翔饅頭店
說到小籠，可能上海人和外地遊客都會想到豫園九曲湖畔的"南翔饅頭店"。 南翔饅頭店位於豫園九曲橋畔，光緒二十六年（公元1900年）嘉定縣南翔鎮吳翔升在此開設點心店，起初店名叫長興樓，後改為南翔饅頭店。
傳承經典小籠包↓↓↓
蟹粉小籠內陷↓↓↓
南翔小籠最大的特點就是鹹鮮且清口，肉餡富有彈性。從頭一天皮凍熬製，到第二天肉餡的調製，加上多種不同勁道麵粉的融合，每一道工序都有它的關鍵點。
經典鮮肉小籠↓↓↓
你知道嗎？其實，南翔饅頭店分為一樓外帶跟二樓堂食，這兩層樓的小籠包其實存在一些差異。一樓是保留了百年傳承不變的手法，人工擀皮包制，食客也能透過櫥窗看見一籠籠熱氣奔騰的成品出灶。一樓的皮因為人工擀制，口感會更為厚實勁道。而二樓是改進後的機器壓面，皮會更薄與入味。食客可根據自己喜歡的口感，選擇適合自己的小籠。
經典外賣鮮肉小籠↓↓↓
外賣小籠包製作過程↓↓↓
蟹粉小籠也是不可錯過的美食！據介紹，南翔的蟹粉小籠，全部採取當天師傅現剝，3斤蟹能出1斤小籠，也就是一屜6個的量。
現拆的蟹粉小籠餡料↓↓↓
在蟹粉中不僅有蟹肉還有蟹黃。蟹黃提香，蟹肉鮮美，這樣吃起來就是香度與鮮度的完美融合。完美的蟹粉小籠，同樣離不開上籠蒸時的嚴格控溫、壓力和火候，根據溫度調整3-10層的籠屜高度，旺火沸水蒸5分鐘，出籠時呈半透明狀，小巧玲瓏，將淡淡回甜的蟹粉跟Q彈豬肉按比例搭配，蒸製出特有的鮮甜香氣。
蟹粉小籠被戳開瞬間↓↓↓
115歲的老半齋
老半齋是上海有名的老字號，於1905年開業，主打淮揚菜，距今已有113年的歷史，可以說是滬上十足十的餐飲大哥，百年老店。老半齋的餚肉、大煮乾絲、白汁鮰魚、熗虎尾和獅子頭等名菜都是聞名中外，赫赫有名的，更有稱讚老店特色刀魚汁面是“上海一絕”。
每年春天，又到了品嚐“長江三鮮”之首刀魚的時節。在上海吃刀魚，老字號酒樓老半齋是最有名的地方之一。雖說是刀魚面，其實準確的說應該是刀魚汁面。是用刀魚做底料再加上高湯熬製的湯底，再配上光面就完成了。
懂經的上海人都知道，老半齋的經典搭配：豬油菜飯+餚肉！小編當然也不會放過！
看似簡單的豬油菜飯卻人氣極高，好吃價格也便宜的驚人，每天的銷量也是供不應求！
滿滿一碗，量也是非常足的，熱氣騰騰，豬油香味撲鼻，菜梗軟糯，入口清香，鹹鮮適宜。菜飯吃起來很滑口，不膩，胃口小的都能吃得碗底乾淨！
老半齋的餚肉也是一絕，據說選的全是蹄髈前腿肉，製作工藝也非常考究！肉晶瑩剔透，成微粉色，入口有彈性嚼勁，肥而不膩，鹹鮮無比。
111歲的喬家柵
喬家柵創始於清宣統元年，其前身是永茂昌湯糰店，先後在上海南市喬家路，館驛街、舊校場路等處開設分店。1937年從城內搬遷到陝西南路淮海路口，更名為“喬家柵移址永茂昌”。後來遷到襄陽南路，定名為“喬家柵食府”。
喬家柵創始於清宣統元年，其前身是永茂昌湯糰店，先後在上海南市喬家路，館驛街、舊校場路等處開設分店。1937年從城內搬遷到陝西南路淮海路口，更名為“喬家柵移址永茂昌”。後來遷到襄陽南路，定名為“喬家柵食府”。
開放式的廚房，可以清晰的看到美食製作的過程，食客可以實時查看美食的出爐，令人很放心。
師傅細心的將冷菜擺盤↓↓↓
重頭戲來了！經典中的經典一定就是它！每桌必點的蝦仁兩面黃！趙領班事先提醒過小編，這個兩面黃一般可供二人食用，端上桌！盤子真的超級大！也超級洋氣哦！滿滿一大盤，量實打實地足。
它既不是湯麵，也不是拌麵，看起來更像是乾脆面，顏色金黃，吃過一口就更肯定是乾脆面了。開吃的時候最好把煎好的麵條翻個身，這樣使得澆汁均勻，外脆裡嫩。伴著蝦仁和肉絲澆頭一起入口，超讚！
面經過油炸，異常酥脆，切面時“咔嚓”聲此起彼伏↓↓↓
八寶辣醬可謂是老上海的名菜了，很多本幫菜館都有，各家都有各家的小秘訣在裡面。喬家柵的八寶辣醬是我吃過的迄今為止顏值最高的一家，色澤甚是誘人！紅彩椒、青豌豆、晶瑩剔透的蝦仁配上濃郁的醬料！有點不忍心去吃它。
享受視覺和味蕾的雙重體驗↓↓↓
滿滿一勺，甜中帶點微微辣，小編吃出了筍丁、豌豆、蝦仁、豆腐乾、花生、彩椒、土豆、豬腿肉、最最特別的是竟然有年糕！軟軟糯糯的年糕混在這辣醬中，絕對驚豔了一把！辣鮮的醬汁不管是拌飯、配面，都是一絕！
喬家柵的三丁燒麥一直佔據熱賣榜沒有下來過哦，它的皮是用優質麵粉製作，手工擀制而成，筋道有嚼勁，個頭也是一如既往的超大個。
咬上一口，燒麥皮筋道有嚼勁，糯米油亮不粘牙，三丁分別指的是豬肉丁、筍丁、香菇丁，都是實實在在能嚼得到的！
111歲的喬家柵，作為上海的一家老字號點心，伴隨著一代又一代上海人的成長，在其心中也有著不可替代的位置。
110歲的春風松月樓
春風和煦不如靜心食素，那麼，上海又有那些吃素的好地方呢？在豫園有一家"淨素上海第一家"美譽的魔都百年老字號食素店家——"春風松月樓"，要知道，這家的素菜，可是絕對到了以"素"亂"葷"的至高境界了。
松月樓的經典菜↓↓↓
蟹粉、松子桂魚、響油鱔絲、腐乳肉……店裡菜品豐富，光是看菜單上琳琅滿目的那些菜名，就足以能吸引人細細研讀一番！而那些聽上去非常上檔次的菜名也會讓人有一種走進御膳房的錯覺，不過你以為它們都是葷菜的話，那就大錯特錯了！嗯，都是素的素的！但是可以絕對的以"素"亂"葷"！
沒錯，這一道道經典的上海本幫菜經過廚師們的一番巧思及悉心烹飪以後，不僅外觀達到了以假亂真的地步，口感也逼近葷菜本味，同時又不失食素的樂趣，使人拍案叫絕。
滿"素"全席↓↓↓
首先要提的就是小編看來堪稱一絕的素蟹粉，一上桌就非常氣勢，也是店家的招牌。蟹粉從色澤上與真的蟹粉形似，用蟹狀的器皿裝盤，非常考究。
輕輕舀上一勺，配上些許蟹醋，送入嘴中，瞬間蟹香四溢，滋味鮮美，口感那和蟹粉一模一樣，令小編也不禁嘖嘖驚歎，簡直是令人難以想象的相近鮮美口感。
松月素蟹粉↓↓↓
松子富貴魚是根據上海經典名菜松子桂魚得來的一道，原本是一道以桂魚、松仁、玉米等為原料做成的菜餚，在松月樓用的則是用了超級大規格的香菇代替了魚肉，形象逼真，醬汁濃郁。
雖然在口感和魚肉有差，但比起魚肉，多了一份韌性，小編親測，咀嚼更為帶勁，酸酸甜甜配上米飯著實開胃。
松子富貴魚↓↓↓
腐乳肉估計真心也算上海人的心頭好了。關鍵是，松月樓的腐乳肉不是用肉製成，但肥瘦相間外形和真的紅燒肉無差，而入口的一瞬間，也是絕對能令人質疑自己的味覺的。
大豆蛋白製成的肥肉，入口即化，與醬汁完美的融合在舌尖跳躍，滿滿的膠原蛋白呼之欲出。更難能可貴的是，在這道菜裡竟然也能同時品嚐出瘦肉和肥肉的兩種口感，瘦肉部分同樣媲美真肉口感，無疑是能讓愛吃肉又不敢多吃的人得到最大滿足的。
松月腐乳肉↓↓↓
最後想說的就是這道上海菜"響油鱔絲"演變而來的一道菜。松月樓脆鱔的外形酷似鱔絲，入口也和真鱔一般香脆，如果不是已經知道人家是素的，小編可還真心辨別不出的節奏，也非常符合上海人喜歡的濃油赤醬口味。
在熱油的激發下，素"鱔絲"入口也是脆脆的口感。而打聽其原料，竟是再平常不過的香菇，加之彩椒、澱粉、油鹽等調味，再配以店家獨有的秘製魚香醬，師傅說，勾芡後要讓醬汁均勻包裹住所有的食材才會好吃，雖為油炸，卻不油膩。
魚香脆鱔↓↓↓
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