前日，南京大牌檔在其微信公眾號發出《招募！全國社群合夥人》的帖子，引發了O2O君的注意，帖子指出：

通過招募社群合夥人，通過微信社區團購的方式，讓住在同一社區的鄰居們宅家也能品嚐到店內的經典美食，包括民國美齡粥、鴨血粉絲砂鍋、招牌鹽水鴨等。

3

社區團購需要注意什麼？

江蘇大蓉和目前只開了一家店，春節期間至今沒停工，現在員工數量僅為正常時期的30%，但是一天銷售500份左右。

“除了上線外賣，附近復工企業工作餐盒，微信群拼團接龍和朋友圈套餐等形式一起做，多方面發力。”董事長張恆說

傳統餐飲是否有機會新增社區團購這個當下火爆的渠道？

在社區團購的切入和導流中，多數平臺和玩法均採用，消費者日常剛需的生鮮及生活作為產品入口。餐飲作為傳統剛需行業，在生鮮板塊有這天然的上下游整合優勢，以及深加工的自然優勢。

• 想入局先想想自己是否有這些資質
• 自身上游供應商是否有采購議價權或原材料直採的能力。
• 自身產品有競爭力並能完成半成品或成品的外賣輸出。
• 產品是否支持多餘18小時的運輸配送條件。

傳統餐飲因為行業的屬性，互聯網程度比較低，在疫情下有很大的機會。

“無論是疫情中還是疫情過後，企業都不能過度依賴那一兩家外賣平臺”，尤其是佔行業多數的中小型餐飲企業，要藉此趕緊進行數字化“練兵”。

餐飲企業不缺流量，重點是要轉變思維，以實現更高的經營效率和抵禦風險的能力。

早已試水的錢塘潮表示，在疫情之前，就陸續有餐廳周邊社區在進行團購，一些方便配送的毛血旺、烤鴨、杭三鮮等經典菜式，包括大包子都在團購範圍內。

錢塘潮負責人李娜表示，“以往我們的大包子是社區鄰居比較喜歡購買的品類，但是包子單價比較低。這個疫情期間，通過外賣方式對於消費者來說，距離不遠，還要付跑腿費其實不划算。

當然，因疫情而興盛的產物，或許會隨著疫情過去而式微，商家依靠此來挽回虧損局面只能說是“九牛一毛”，因為這種訂單與以往爆滿排隊，高翻檯率不同同日而語。

即便社群對鄰居之間團購頗有興趣，可待疫情過後，人們或許更願意外出與朋友在店內相聚，社群團購或許會遇冷。

所以，我們也要認清拓展社區團購的風險有多少？

談及風險，無非幾個關鍵詞，毛利率的設定、食品安全的把控、物流配送環節的追蹤以及自身產品的保護、團長的回款及賬期的溝通；這一連串的因素直接或間接指導你是否有機會參與。

• 風險還是有的，也必須要重視的
• 提供給平臺的產品，除開平臺和團長的抽成，毛利率自己能不能接受，虧本賺吆喝也要有本賬。
• 食品安全是保障，因為藉助平臺和團長走貨，售後一鍋都是自己的。
• 物流配送之所以要重視，因為市面的社區平臺都沒有冷鏈配送的條件，必須自己通過優化包裝和出品方式來達成最終的品質要求。
• 團長或平臺的回款要特別注意，現金流就卡在這裡面。

社區團購主要通過低毛利去降低售價，通過團長的溫度去做推廣，商業模式比較透明簡單，所以是否參與供應，要看看自己貨物的毛利承受能力、產品在運輸至消費者手上的過程品質的把控能力。

另外現在很多平臺在競爭，社區團長也是稀缺資源（如南京大排檔、吉祥餛飩全國招團長），還有通過自建倉儲、自建配送等等等，都有競爭要素需要考慮。

小結：

疫情觸動了社群團購，但是未來走勢不好預估。可以肯定的是，在這場疫情下，所有餐飲企業都開始了全方位自救，方法形式不同，本質相同。

再“當紅”或是“有沉澱”的品牌，在疫情面前，人人平等。當前大家的要務都是活下去，只有這樣才能創造更多可能。

未來，如果社群團購能進一步深化，或許能成為新業務模式的重要組成部分，在日常經營業務中佔據一席之地。

今日小調查：你開始做社區拼團購了？還有哪些玩法？歡迎評論區留言！如需要了解社區團購也可私信我！

-end-

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

歡迎關注 ，每天分享餐飲創新案例、工具、方法，諮詢專家給你的企業運營把關護航。

閱讀更多 餐飲創業高參 的文章

關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 雙11致富故事 豉油雞