因為疫情，宅在家裡做個武漢的小吃，我的最愛“三鮮豆皮”。武漢過早不只是有熱乾麵哦，還有豆皮呢。
食材：
糯米，麵粉
雞蛋1-2個，豬肉，冬菇，香乾
醬油，蠔油，糖，胡椒粉，雞精，鹽，料酒
步驟：
1⃣️裝一碗糯米燜熟，記得糯米要提前浸泡2小時左右。
2⃣️豬肉切丁，用料酒生抽和澱粉醃15分鐘。
3⃣️幹香菇泡發洗淨，然後切丁。香乾和筍乾切丁備用，蔥薑蒜切丁備用。
4⃣️醃製好的肉丁，炒熟盛出備用。
5⃣️製作三鮮豆皮的精華—底料。平底鍋燒熱油，放入蔥薑蒜（可以不用放姜）爆香，然後將切好的冬菇，香乾，筍乾，肉丁，一次倒入鍋裡，翻炒2分鐘。接著放入蠔油，生抽，雞精，鹽和高湯（家裡沒有或懶得做可以不方），小火燜一會兒，然後盛出來備用。
6⃣️調一碗麵糊。
7⃣️製作麵餅部分。平底鍋抹少許油，小火，倒入麵糊搖晃至凝固，再倒入蛋液。蛋液凝固時，將蛋餅翻面。
8⃣️鋪料完工。繼續保持小火，鋪上糯米飯，還有剛剛製作好的底料，加一點湯汁更香。
9⃣️出鍋。拿一個大盤扣在鍋裡，然後將平底鍋端起快速翻面即可，拼手速，哈哈
·家庭版一鍋基本夠2-3人吃，耗時40分鐘左右吧！
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