因为疫情,宅在家里做个武汉的小吃,我的最爱“三鲜豆皮”。武汉过早不只是有热干面哦,还有豆皮呢。
食材:
糯米,面粉
鸡蛋1-2个,猪肉,冬菇,香干
酱油,蚝油,糖,胡椒粉,鸡精,盐,料酒
步骤:
1⃣️装一碗糯米焖熟,记得糯米要提前浸泡2小时左右。
2⃣️猪肉切丁,用料酒生抽和淀粉腌15分钟。
3⃣️干香菇泡发洗净,然后切丁。香干和笋干切丁备用,葱姜蒜切丁备用。
4⃣️腌制好的肉丁,炒熟盛出备用。
5⃣️制作三鲜豆皮的精华—底料。平底锅烧热油,放入葱姜蒜(可以不用放姜)爆香,然后将切好的冬菇,香干,笋干,肉丁,一次倒入锅里,翻炒2分钟。接着放入蚝油,生抽,鸡精,盐和高汤(家里没有或懒得做可以不方),小火焖一会儿,然后盛出来备用。
6⃣️调一碗面糊。
7⃣️制作面饼部分。平底锅抹少许油,小火,倒入面糊摇晃至凝固,再倒入蛋液。蛋液凝固时,将蛋饼翻面。
8⃣️铺料完工。继续保持小火,铺上糯米饭,还有刚刚制作好的底料,加一点汤汁更香。
9⃣️出锅。拿一个大盘扣在锅里,然后将平底锅端起快速翻面即可,拼手速,哈哈
·家庭版一锅基本够2-3人吃,耗时40分钟左右吧!
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