趴趴魚
芭茅溪是澧水的發源地，趴趴魚是本地的一種特色魚類。這種魚個體小，繁殖快，因趴底1而得名。特別適應芭茅溪和五道水等鄉鎮生長。可湯燉，亦可油炸。其營養價值豐富，味道鮮美、香脆，喜愛吃這種趴趴魚的人特別多。當年，當地百姓看到紅軍行軍辛苦，生活困難，紛紛到澧水河裡捉來趴趴魚，用油炸好，送給紅軍食用。油炸後的好處就是有利於紅軍在行軍中長時間攜帶保管又不亂，餓了，可以直接拿來吃。
土家餈粑
糯米洗淨，泡上一個對時後，濾幹後用甑子蒸熟。然後把糯米飯盛在粑槽內用錘打爛，再捏成大小均勻的坨子，壓薄成形，這便是餈粑。待成形的粑陰乾後，泡在罈子裡，十天半月換一次水。這樣，可以放到端午節，經久不壞。
鱔魚下萵菜
慈利縣屬山區地方，溪流眾多，在一些河溪裡常可以捕捉到一些河鮮，讓人一飽口福。鱔魚下萵菜，是將鱔魚片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然後入火鍋，待湯開以後，邊吃鱔魚邊下萵菜，這樣，其味鮮美，也是慈利縣的地方風味菜之一。
醋蘿蔔
在慈利縣一些地區，一到寒冬臘月，土家的許多主婦就會將早已準備好了的瓷壇洗淨，往裡面倒些夏日裡自制的剁辣椒，加點切得細碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，這樣“醋蘿蔔”的調料就全放齊了。將白蘿蔔切成薄薄的片或細長的條，然後置入瓷壇中，不出半月，一小壇香脆可口的“醋蘿蔔”就足以讓人垂涎三尺了。這也充分體現了他們喜酸好辣的一種飲食習性。
燉臘豬蹄
用炒罐燉臘豬蹄，為土家人的席上一珍。臘豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性，加萵筍清燉，滋潤養顏。燉臘豬蹄，幹而不柴，香而不膩。
土家人在冬季醃製臘肉，家裡宰殺肥豬後，把帶皮的豬肉洗乾淨。用鹽醃製1-2天，鹽要多，把肉醃透，醃製後掛到屋簷下，接受冬季陽光的洗禮，曬1個月到曬乾曬透後，美味的臘肉就可以吃了。在醃製風乾的過程中，豬蹄裡的油脂會慢慢出來，最後豬蹄乾乾的，就剩下純粹的皮和肉了。
酸酢魚
在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨具地方風味的美味佳餚，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調勻)，然後放進菜壇內，醃撲3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸酢魚” 因為在菜壇里長時間醃漬，且經過食鹽浸漬魚已酢熟，故可以從壇內取出來吃。“酸酢魚”是少數民族同胞待客的名菜，主人家平常都捨不得吃，非客至不食。
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