1種“蔬菜”，果葉根均能食用，被稱為“綠色金子”，營養很高，你知道嗎？
我們常見的豆類也不少，比如黃豆、綠豆、豌豆、黑豆、紅豆等等，但這些豆類主要是食用它的果莢裡的豆子，但今天說的這種豆類就很不一樣了，它全身都可食用，被稱為植物界的“綠色金子”。
這種豆類就是四稜豆，是一種一年生或多年生的藤本植物，莖可達3米左右，有攀援特性，之所以在植物界有如此高的稱譽，是因為該品種的種子，嫩葉、嫩莢甚至塊根均可食用，而且含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質等。
四稜豆的果莢也是非常有特點的，不圓不扁，而是非常有立體感的四稜狀，如果你見到它，定能一眼就和其它豆類區別開來。目前在我國的很多地區，比如四川、貴州、廣東、廣西、雲南、臺灣等地均有栽培，好吃營養高。
作為一種熱帶或者亞熱帶地區植物，四稜豆是比較喜歡溫暖一些的環境，生長適宜在25℃左右，對土壤適應性強，只要不是重度粘土或者板土都可存活，但在透水透氣、排水好、疏鬆肥沃的砂壤土中生長更優。
四稜豆喜歡光照充足環境，但其實它是一種短日照植物，日照太長反而容易引起莖葉徒長，長葉不開花，也不結莢的現象，所以一般光照每天在10小時左右最好。而在澆灌水方面，四稜豆是很耐旱的，但又喜歡溼潤環境，所以平時保持土壤微微溼潤就非常不錯，只要不積水和長期乾旱就行了。
每年10-11月正是四稜豆結果的時候，此時市面也可以見到了，喜歡吃可以買一點，如果自己有小院也可以種2棵，好種管理也方便，一般4-6月可播種繁殖，當年種當年吃，葉果塊莖都可吃，很不錯的，以後想吃就摘。
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