吃韭菜正當時
南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有，但還屬春季的韭菜最為鮮嫩可口，所以春季，可以說是吃韭菜的黃金時節。
韭菜銀芽
食材：
韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克。
做法：
1.韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切成長段。
2.綠豆芽淘洗乾淨，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。
3.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝乾水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段。
4.待韭菜也變軟，調入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可。
二、韭菜柳葉蒸餃

食材：
餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙。
做法：
1.準備食材。
2.姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻。
3.然後加入所有的輔料、蝦皮。
4.放入洗淨切碎的韭菜攪拌好。
5.取餃子皮包入餡料。
6.用另一隻手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可。
三、韭菜雞蛋餅

食材：
40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
四、烤韭菜

食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：
1.韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2.用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
五、韭菜炒魷魚

食材：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法：
1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗淨切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。
8.放入魷魚翻炒。
9.放入麵醬翻炒。
10.放入醬油翻炒。
六、韭菜炒河蝦
食材：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：
1.這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點鹹味即可。
2.保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。
3.新鮮河蝦入鍋的時候，要小心，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開。
4.翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。
閱讀更多 秀色可餐紀師傅 的文章
