小芳方
你好，我是橘子，很高興回答問題：為什麼自己的包子味道差，有什麼好的調料配方嗎？
我的回答是：首先要知道，你是做煎包還是蒸包子，是純菜包，還是肉包。下面我分享兩種包子的做法。
第一種：水煎包的做法
😶水煎包的餡最好是肉的，做出來，比較香
配料是：五花肉半斤，胡蘿蔔一根，小洋蔥一個，四季豆適量
做法：五花肉切小丁，胡蘿蔔切小丁，洋蔥切小丁，四季豆切小丁。
用油先爆香五花肉，放入十三香，生抽，胡蘿蔔，洋蔥炒至五成熟，出鍋放冷後，加入四季豆，少量的鹽，攪拌均勻即可...
第二種：蒸包子（素餡）的做法
😶蒸包子最好是做素餡的，吃起來不膩。
配料是：胡蘿蔔一顆，大蔥半顆，豆腐一小塊，粉絲適量（紅薯粉最好），雞蛋兩個
胡蘿蔔切絲，大蔥切絲，豆腐切丁(用油煎至兩面金黃)，粉絲提前泡軟，切丁，雞蛋炒熟後切丁，放冷。將切好的所有材料放到盆裡，加入花椒粉，鹽，醬油上色，加入花生油適量，攪拌均勻即可...
素包子就是吃蔬菜的原汁原味，肉包子就是吃肉的香味。
以上是我的一些建議，有喜歡的朋友可以點擊加關注。謝謝大家！
橘子AA
自己包包子味道會差一點，包包子應該要加什麼調料。
你好，自己包包子乾淨又好吃，而且包子的餡料又多，吃一個就停不下來。包子好吃關鍵在調好餡料，這樣才能讓我們的包子好吃。
這次我介紹的是羊肉生煎包
首先把面揉好，羊肉用手工親自剁爛，手工剁比機器多更好，這樣有嚼勁。
第二步，剁好後，放入鹽，生抽，辣椒粉，五香粉，孜然粉，薑末，攪拌均勻，這裡要注意可以放點水，多攪拌，讓水充分和羊肉融合 ，這樣包子熟練後汁水充足。
第三步，包好後的包子再靜置十分鐘，這樣讓包子再次發酵。
如果是''蒸包子，就把蒸鍋的水燒開，然後再放入包子，大火蒸15分鐘，蒸好之後不著急開鍋，讓鍋降溫後，再開鍋，這樣包子不會塌。
這次我是生煎包，包子靜置好後，鍋熱好油，然後小火，把包子放上面，小火煎成一面焦黃，然後放入開水，蓋上鍋，中火十五分鐘左右，鍋裡水少了，然後收一下汁，然後關火，撒蔥花，這樣，好吃的生煎羊肉包就好了，生煎包要趁熱吃。
這樣做出來的生煎包，你想不想來一打[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
榴芒妹妹
我姑姑原來是開包子鋪的，這是她給的配方可以嘗試一下
辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用。
包子肉餡配方：豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、薑末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量，攪拌均勻即可。
京郊美食
我作為從事餐飲業很多年的人來說很榮幸能夠回答您的這個問題，把我自己對包子的理解和配方與大家一起分享。
包子是中國人飯桌上不可或缺的主食，北方人有素餡包子、純肉丸包子、海鮮包子。南方人有灌湯包、蟹黃包、和杭州的小籠包。
專業包子店鋪和家庭自己做的包子當然是有很大區別的，必競人家是以此為生，需要在發麵、料油的製作、調餡的製作都是有自己的獨道之處的。家庭吃包子只是偶然的吃一次，不會去深入的研究每一步的操作，從成品上的味道來說總是感覺比專業包子鋪在味道上差一點，雖然自己用料很好，捨得放油還是不如包子鋪賣的口感和味道好吃。這也讓很多家庭美食愛好者感到困惑。
下面我把我們北方三鮮素餡包子和大蔥豬肉包子配料做法介紹一下：
1、韭菜素三鮮（餡料）
韭菜600克，雞蛋2個、蝦皮少許，黑木耳少許，香油適量，鹽6克，雞精2克。
製作過程：1）把洗淨韭菜控淨水切未放入盆中。
2）雞蛋打散炒熟搗碎放入盆中。
3）黑木耳洗淨切碎放入盆中
4）在盆中放入鹽6克、雞精2克、香油適量拌勻即可。
2，大蔥豬肉餡（餡料）
1）肥三瘦七豬肉餡500克。
2）花椒水300克。3）生抽40克，老抽適量。4）黃醬20克。5）十三香2克、鹽6克、雞精3克、香油適量。
製作過程：1）豬肉餡放入盆中加入花椒水攪至上勁。
2）再加入以上調料拌勻即可放人冷藏20分鐘待用
3）取大蔥200克切碎，隨時包隨時向肉餡加入大蔥，這樣大蔥不會變味。
發麵配法：麵粉500克、安琪6克、無鋁泡打粉5克、白糖4克、水300克。
有餡兒有面美味可口的包子就製作完成了。
以上只是個人的經驗希望與大家一起交流。
田創美食
你好，我是海洋，很高興回答你的問題。包子的餡分好多種，有素的，海鮮的，肉的等，下面我給大家說一下肉的把。
1.我們先起火燒油，精煉油150克，等油燒五成熱的時候放入洗乾淨的大蔥薑片，炸出金黃色並且出香味了撈出放涼備用。
2.我們把肉餡（3肥7瘦）放入盆中加2個雞蛋，放入適當的水，順時針攪拌，水分三次倒入肉餡，每次都要向一個方向攪拌。這樣水分完全能被肉餡吸收，這樣口感更好。
3.肉餡打完水之後，我們放入鹽，味精，雞精，白糖少於，耗油，胡椒粉，一品鮮醬油，老抽，十三香，把調料攪拌均勻。最後放入香油和蔥油。
以上是我調肉餡的方法，這樣的肉餡調出來不但好吃，而且口感更好。希望大家喜歡。謝謝！\n
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河南海洋津漂錄
包子，是家常主食之一，即有面又有菜，營養豐富味道鮮美。尤其剛蒸好的包子，宣軟蓬鬆，香味四溢，今晚我家剛蒸了一大鍋（我吃了5個）[呲牙]。說到調餡兒，家裡非我莫屬（自我感覺良好）。就拿今天調的豬肉白菜餡來舉例吧：
豬五花肉一斤，先切小粒再剁成肉餡（感覺剁出的肉比絞的口感好）。將肉餡裝入大盆中，有瑤柱並且喜歡海鮮味的，可以提前將瑤柱用黃酒泡半小時至軟，上鍋蒸5分鐘，然後撕成條加入肉餡。將炒過的蝦皮或炸過的海米剁碎加入也行（提鮮效果槓槓的）。一次性加入適量鹽、薑末、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞蛋一隻（所有調料的用量根據個人口味自行調整），順著一個方向攪拌均勻。肉餡需要打水才能鮮嫩多汁，我是將花椒、八角、小茴香、陳皮、桂皮、香葉適量，清洗後入鍋加水煮5分鐘左右，放涼後濾出料材，將料水少量、逐次加入肉餡中，並順一個方向不停攪拌，直至肉餡膨大、攪拌上勁。這時候基礎肉餡就做好了，如果時間充足，最好蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上。大白菜半棵剁細，加入適量鹽殺出水分，攥幹備用。香菇、木耳適量剁細（豐富口感、增加營養），小蔥一小把切碎。將所有菜料匯入肉餡盆中，加入適量香油攪拌均勻。好了，餡兒就調好了，接下來就開始包吧。
這就是我的制餡方法，調料的使用可根據個人喜好增減，大家有什麼其它好方法也拿出來分享一下吧！
人間正道吃燒烤
您好，很高興為您解答。
調餡這一步，我一般會把肉餡分2份，一份放炒鍋過過油，放一勺甜麵醬，炒出香味，冷卻一下，然後和剩餘的一半生肉餡混合，這樣吃起來口感會比較香。
調好餡準備包制前，熬點蔥蒜油，倒進餡兒裡，最後點幾滴香油，這樣做出來的包子，鮮香不膩。
希望能幫到您！
朵媽愛美食
家庭版烤包子的做法[呲牙][呲牙]
1.準備好麵粉300克雞蛋一顆 鹽少許油少許
2.麵粉用溫水活面 打入雞蛋 鹽 攪拌至續狀放入少許油 揉至光滑的麵糰醒30分鐘
3.準羊肉 洋蔥 黑胡椒 少許油 鹽 生抽少許 耗油一勺
4.羊肉切小粒 洋蔥切小丁 放入黑胡椒 少許油 鹽 生抽 耗油 攪拌
5.烤箱預熱
6.醒好的面放到面板上 撒少許麵粉 不用揉 直接搓成長條 分好等量的面劑 擀成長方形 放入調好的餡 包成我圖上的形狀
7.放入烤盤中 上下火140度25分鐘
8.美味的烤包子做好了[大笑]你打算吃幾個[耶]
三悅佳餚
包子的做法
原料:麵粉、酵母、五花肉、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽
做法:
1、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，加適量水把面和成稍軟一點的麵糰。
2、五花肉切丁，鍋內倒油，放花椒八角炒香後撈出，放入五花肉煸炒，炒至變色後加入蔥薑蒜沫，加生抽老抽調色，加入蠔油，最後加十三香翻炒一下關火即可
3、香菇去蒂洗淨，用熱水焯一下，切碎後攥幹 水份，放入鍋內與炒好的肉翻拌均勻，加入適量鹽。
4、麵粉發酵至兩倍大，取出後在案板上揉勻，排出裡面的空氣，搓成長條後切大小均勻的劑子，包好後二次醒發。
5、鍋內水開後放入醒好的包子，蒸20分鐘，關火悶5分鐘後再打開鍋蓋。
小泉城內的小生活
1，肉加，十三香，味精，油，味極鮮，老抽，蠔油，糖少量，蔥姜。淹一會兒。
2，再加菜類的比如韭菜或者胡蘿蔔或者你喜歡的。最後加鹽
3，大力快速的攪拌上勁兒
