在蘇州，總有幾家店的面拖大排，是我們離不開的味道。雖然不是天天吃，但味覺一旦思念起這口味道，就一定要尋過去，吃個夠。
都說上海人愛吃“炸豬排”，卻和蘇州的“面拖大排”不同。蘇式面拖大排的魅力在於，它不用蘸任何醬汁，單單靠著炸物本身的滋味，就能吸引一大票粉絲。
蘇式面拖大排能在蘇式小吃裡佔有一席之地，一個重要的原因就是性價比高，曾經不到10元的價格就能吃到。
大排的與眾不同，很重要的是看
醃製+捶打這一步，各家店都有自己獨特的醃製大排的秘方。
胡椒粉和鹽一定是必不可少的，要是加入五香粉、薑汁，會讓大排提香。
很多人說，面拖大排沒有正宗之說，因為麵糊不同、排骨不同，用油不同，自然口味也就不一樣了。
雖然製作面拖大排的過程並不複雜，但還是很講究。
一塊完美的大排，「外皮要酥脆，肉質要鮮嫩，多汁口感好」，這是面拖大排的基本素養。
蘇式面拖大排曾經非常流行，蘇州很多菜場裡都有的賣。那時跟著大人去買菜，看著滋滋冒油的大排總是邁不開腿。現在菜場基本沒得賣了，只在一些店裡有。
蘇式小吃江湖，總有面拖大排的一席之地
不知有多少人為了能吃上這一塊肉，排隊半個小時甚至一個多小時的，想吃的肯定提前好幾天就惦記上，計劃著哪天去排隊。
姜記大排的外皮酥脆，而且非常香！關鍵是汁水很足，完全不覺得幹！若是偏要評出大排界的MVP的話，想必每個蘇州人都會給姜記投上一票。
地址：姑蘇區學士街378號
電話：13451563473
營業：10:00-19:00
從鈕家巷小店到十全街網紅店，饞佬沛一直擁有一大波忠實粉絲，就為了他家這一口面拖大排、芝士雞腿...
外皮炸的嘎嘣脆，鹹香帶感，是味覺聽覺的雙重享受！肉本身偏厚，吃起來嚼感足，有滋味。
地址：姑蘇區十全街776號
電話：13382107773
營業：10:30-21:30
一份牛肉砂鍋、一份大排，是許多老蘇州很多年來的固定菜單。粉絲湯帶了些咖喱味道，端上桌立馬能勾起食慾，與大排甚是相配。
大排面衣酥脆，肉質軟嫩，
椒鹽味足、有嚼勁，若是覺得鹹了可以在湯中涮一涮，即是剛好。地址：姑蘇區觀前街東腳門74-75號
電話：0512-67778138
營業：10:00-21:00
原來在三元三村的時候就經常爆滿，一塊大排每天準備六七十份，一小時都能賣斷貨了。
大排比其他家小些，肉質也偏薄。倒是有些芝麻香氣，更適合搭配他家其他蘇式小吃。
地址：園區樂嘉生活廣場206室
電話：15370099623
營業：10:30-20:30
團長每次去都必點一份過橋米線和麵拖大。面拖大排是經典中的經典，一家賣米線的居然把大排做得這麼出名也是服氣。
面衣脆，肉嫩，出鍋的大排熱乎得燙口。大排不僅僅可以當零食，配上湯湯水水當做一份下飯菜也是很好！
地址：姑蘇區富仁坊巷65號
電話：0512-65118699
營業：09:30-21:00
東吳麵館也是蘇城麵館裡的老字號，很多人早上會去東吳麵館吃一碗紅燒大排面，卻遺忘了這款雞汁大排。
面衣薄脆，油有點大，但可以看出肉感很紮實，香味很足！
地址：干將東路621號（多家分店）
電話：13806135791
營業：06:00-14:00 16:30-19:30
在近水臺這樣的老牌蘇式麵館裡，也藏著不錯的大排。20元的價格不算便宜，想念小時候一塊大排不到10塊錢的日子。
炸的香酥脆嫩，有蛋香味，肉的口感很紮實，鹹淡適中，搭配一碗素面的味道應該更好！
地址：姑蘇區太監弄1-27號（多家分店）
電話：18136079787
營業：07:00-21:30
老弄堂裡的餛飩店，不止芝士餛飩、鹹蛋黃獅子頭、龍蝦撈飯，大排也是必打卡的。
大排金黃酥脆，麵皮與肉較為貼合。與別家不同的是加入了咖喱，椒鹽和孜然入味很足，
肉質更偏細嫩。地址：姑蘇區臨頓路品閣時尚園b117
電話：13776003067
營業：10:00-20:00
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