在苏州，总有几家店的面拖大排，是我们离不开的味道。虽然不是天天吃，但味觉一旦思念起这口味道，就一定要寻过去，吃个够。
都说上海人爱吃“炸猪排”，却和苏州的“面拖大排”不同。苏式面拖大排的魅力在于，它不用蘸任何酱汁，单单靠着炸物本身的滋味，就能吸引一大票粉丝。
苏式面拖大排能在苏式小吃里占有一席之地，一个重要的原因就是性价比高，曾经不到10元的价格就能吃到。
大排的与众不同，很重要的是看
腌制+捶打这一步，各家店都有自己独特的腌制大排的秘方。
胡椒粉和盐一定是必不可少的，要是加入五香粉、姜汁，会让大排提香。
很多人说，面拖大排没有正宗之说，因为面糊不同、排骨不同，用油不同，自然口味也就不一样了。
虽然制作面拖大排的过程并不复杂，但还是很讲究。
一块完美的大排，「外皮要酥脆，肉质要鲜嫩，多汁口感好」，这是面拖大排的基本素养。
苏式面拖大排曾经非常流行，苏州很多菜场里都有的卖。那时跟着大人去买菜，看着滋滋冒油的大排总是迈不开腿。现在菜场基本没得卖了，只在一些店里有。
苏式小吃江湖，总有面拖大排的一席之地
不知有多少人为了能吃上这一块肉，排队半个小时甚至一个多小时的，想吃的肯定提前好几天就惦记上，计划着哪天去排队。
姜记大排的外皮酥脆，而且非常香！关键是汁水很足，完全不觉得干！若是偏要评出大排界的MVP的话，想必每个苏州人都会给姜记投上一票。
地址：姑苏区学士街378号
电话：13451563473
营业：10:00-19:00
从钮家巷小店到十全街网红店，馋佬沛一直拥有一大波忠实粉丝，就为了他家这一口面拖大排、芝士鸡腿...
外皮炸的嘎嘣脆，咸香带感，是味觉听觉的双重享受！肉本身偏厚，吃起来嚼感足，有滋味。
地址：姑苏区十全街776号
电话：13382107773
营业：10:30-21:30
一份牛肉砂锅、一份大排，是许多老苏州很多年来的固定菜单。粉丝汤带了些咖喱味道，端上桌立马能勾起食欲，与大排甚是相配。
大排面衣酥脆，肉质软嫩，
椒盐味足、有嚼劲，若是觉得咸了可以在汤中涮一涮，即是刚好。地址：姑苏区观前街东脚门74-75号
电话：0512-67778138
营业：10:00-21:00
原来在三元三村的时候就经常爆满，一块大排每天准备六七十份，一小时都能卖断货了。
大排比其他家小些，肉质也偏薄。倒是有些芝麻香气，更适合搭配他家其他苏式小吃。
地址：园区乐嘉生活广场206室
电话：15370099623
营业：10:30-20:30
团长每次去都必点一份过桥米线和面拖大。面拖大排是经典中的经典，一家卖米线的居然把大排做得这么出名也是服气。
面衣脆，肉嫩，出锅的大排热乎得烫口。大排不仅仅可以当零食，配上汤汤水水当做一份下饭菜也是很好！
地址：姑苏区富仁坊巷65号
电话：0512-65118699
营业：09:30-21:00
东吴面馆也是苏城面馆里的老字号，很多人早上会去东吴面馆吃一碗红烧大排面，却遗忘了这款鸡汁大排。
面衣薄脆，油有点大，但可以看出肉感很扎实，香味很足！
地址：干将东路621号（多家分店）
电话：13806135791
营业：06:00-14:00 16:30-19:30
在近水台这样的老牌苏式面馆里，也藏着不错的大排。20元的价格不算便宜，想念小时候一块大排不到10块钱的日子。
炸的香酥脆嫩，有蛋香味，肉的口感很扎实，咸淡适中，搭配一碗素面的味道应该更好！
地址：姑苏区太监弄1-27号（多家分店）
电话：18136079787
营业：07:00-21:30
老弄堂里的馄饨店，不止芝士馄饨、咸蛋黄狮子头、龙虾捞饭，大排也是必打卡的。
大排金黄酥脆，面皮与肉较为贴合。与别家不同的是加入了咖喱，椒盐和孜然入味很足，
肉质更偏细嫩。地址：姑苏区临顿路品阁时尚园b117
电话：13776003067
营业：10:00-20:00
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