在日常饮食中，很多蔬菜和水果给人的辨识度都很高，一眼就能叫出名字来。但对于菌类、菇类，很多人就犯难了，因为品种太多了，形状和颜色相似又很多，常让人傻傻分不清楚。更令人捉摸不透的是很多名字都差不多，比如牛肚菌、羊肚菌，猪肚菌等。而一些很少见，但名声响亮的菌类，常常会出现一些替代品，比如鸡枞菌，市场上就出现了“黑皮鸡枞菌”，比如松茸，市场上就出现了姬松茸、赤松茸。
松茸是现在市场上极受欢迎的一种菌类食物，因为它的营养价值极其高，富含大量对人体有益的营养成分比如说谷氨基酸。更重要的是松茸口感极其鲜美，是一道珍品佳肴。在烹饪的时候不放任何调味料，味道甚至可以和海鲜媲美。
因此市场上松茸的需求量极大，而且价格也很高，一斤松茸最少要卖到1000元。众所周知松茸是一种无法靠人工种植菌类植物，只能在特定的环境中生长。随着人们对松茸的采摘量不断增大，野生的松茸已经越来越少，松茸已经濒临灭绝，成了濒危保护物种。因此现在有很多人呼吁要减少松茸的食用，或者加大科技投入，通过人工手段进行松茸养殖。
在现实中，除了以上两种方法，已经出现了松茸的替代品，其中较有名气的就是姬松茸了。姬松茸是一种原产于巴西的菌类，后来传到日本，日本人宣称这是一种新松茸品种。从外观看，姬松茸的外形和松茸长得十分相似，所以在市场上，人们就把这种姬松茸当作是“松茸”。最近十几年，在市场上非常畅销。以至于现在去市场上买松茸，多数指的是姬松茸。
有的人就会疑惑了，难道真的没有人认得出来吗？其实在行家眼中，这两者非常好区别，是外形和颜色算，只要稍微注意就能够看出不同。但是人们都知道真的正的松茸已经很难买到了，所以购买姬松茸也是一种不错的选择。但是千万别小看这种“假”松茸，它在市场上的价格可不便宜。一般来说，晒干后的姬松茸1斤能够卖到100块钱左右。
尽管价格很高，但是场上的姬松茸常年是热卖的。有些地方甚至经常有卖断货的现象，因此有的人索性就提前交定金。那么为什么人们这么热衷于购买这种“假松茸”呢？这主要是因为姬松茸也是一种营养价值极高的菌类。长期食用鸡松茸，可以起到补脑补肾的功效。
当今社会，人们极其注重养生，姬松茸凭借如此高的营养价值自然就受到了人们的追捧。除此以外，姬松茸的味道甚至可以和松茸媲美。尤其是用来炖汤，味道鲜美极了，只要尝上一口，就难以忘怀。
正是因为姬松茸有如此好的市场前景，而且相比于松茸，它可以进行人工培植。因此，有很多农民种植姬松茸，由此赚得不少财富。正是因为姬松茸，也减少了人们对松茸的采摘量，使这种菌类不至于灭绝。
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