我國地大物博，擁有五千多年的歷史人文，美食文化也伴隨著歷史人文一塊兒博大精深。儘管由於不一樣的地域和飲食結構不一樣，但在大家的飲食搭配歷史時間的大河中卻有那樣幾道特色菜基本上盛行全部地域，特別是在各大流水酒席基本上桌桌都是有。
1、宮保雞丁
宮保雞丁是魯菜，做法來源於跟貴州省的辣子雞丁，有點關係，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，之後慢慢地發展趨勢變化產生了一類新菜餚，之後宮保雞丁也流傳到國外，現如今也被歸到北京市宮廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜裡十分知名又十分家常的菜了，關鍵由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒製作成，這個菜十分具備四川的麻辣特性，成為了具有四川代表性的名菜，特別是在又非常家常，無論是星際酒店、餐館及其家中日常生活菜都十分比較常見。
3、東坡肉
東坡肉屬浙菜，以脆香味濃，肥實而不膩口的口感而出名，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。是十分知名的杭州市菜餚。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有國際級聲譽的超級特色菜了，最高質量的鴨子來製作而形成的，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。是每1個到北京市的人必吃的這道聞名中外的“山珍海味”。
5、叫花雞
叫花雞歸屬於蘇幫菜，歷史時間十分久遠。常看古裝電視劇的人應當都瞭解這個菜，特別是在武俠江湖中丐幫和叫花雞常常結合在一起，只不過比較純正的叫花雞全部都是得用乾乾淨淨的荷葉先把雞包裝好，隨後外邊完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
6、西湖醋魚
西湖醋魚同樣是歸屬於浙菜的特色菜，做這個菜對火候的規定十分嚴苛，作出的魚肉味兒細嫩，甜酸爽口，成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味，受大家的鐘愛。
7、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十分知名的傳統式菜，一般是用臘豬肉、臘雞和臘魚再添加各種各樣的調味品一起混蒸，吃的時候能夠吃出來臘香的混合，此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是湘菜中傳統風味名菜。
8、水晶餚肉
這道菜是江蘇鎮江的非常有名的特色菜，水晶餚蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。有詩讚曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚”。
9、無為燻鴨
無為燻鴨是徽菜十分知名的這道傳統式特色菜，別名也叫板鴨。成菜色澤金黃，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，氣味芳香，別有風味，是用先燻後滷的方式來做，做法和味道十分的別具特色。
全國各地知名特色菜，吃過幾種呢？
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