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1:乾煸雞翅
主要材料
原料：雞翅中500克。
調料：幹辣椒段50克，乾花椒30克，香蔥段30克，幹生粉10克，澄面10克，雞蛋1個，紹酒、鹽、蔥段、薑片各5克。
製作工藝：
第一步：雞翅中洗淨，順長劃一刀，加入蔥段、薑片、紹酒、鹽、幹生粉、澄面、雞蛋抓勻上漿，醃製20分鐘。
第二步：鍋入色拉油燒至四成熱，下翅中中火浸炸至熟透時撈出。升高油溫至八成熱，下入翅中中火快速復炸至金黃色且外酥裡嫩，撈出瀝油。
第三步：鍋留底油燒熱，下入乾花椒、幹辣椒段小火焙香，倒入炸好的雞翅中、香蔥段，小火乾煸2分鐘，撒熟芝麻出鍋裝盤即成。
第四步：擺盤裝飾即可
小貼士：
1、上漿時注意配比，生粉、澄面各10克，與蛋清合力致脆，效果不凡。
2、最後一步需用小火將花椒、辣椒焙香，否則香味還沒溢出小料便糊了，成菜口感不佳。
2：布袋雞翅
這道菜最大的特色就是，我將平時直接用來烹調的雞翅，去掉骨頭，中間釀上餡烹調，十分有創意。
製作工藝：
第一步：精選上好的大號雞中翅500克，兩頭翅尖用刀斬下，取出兩根骨頭，用蒜汁（蒜與水按照1:1的比例榨汁，過濾掉蓉，加少許蒜香粉）醃製2小時；杏鮑菇200克切小粒，下油鍋炸至金黃。
第二步：選精肉餡300克加入蔥薑汁50克，鹽5克，味粉、雞粉各4克，芝麻油3克拌勻，下入炸好的杏鮑菇調和均勻。
第三步：用牙籤將雞中翅的一端開口紮起來，將調和好的餡料從雞中翅的另一端釀入，用牙籤把另一端口紮緊。
第四步：將釀好的雞翅裹上脆皮漿50克，下七成熱油鍋裡炸至金黃。
第五步：鍋留底油，炒香花椒、幹辣椒各5克，下入炸好的雞翅，將調好的陳醋汁30克烹入鍋內，大火爆炒收幹汁裝盤即可。
第六步：擺盤裝飾即可
脆皮漿：
溼澱粉300克、糯米粉200克加水200克、色拉油50克拌勻。
陳醋汁：
陳醋100克加白糖30克，青、紅椒米各5克拌勻。
3：乾鍋香辣雞翅
主要材料：
新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。
製作工藝：
第一步：雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
第二步：炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
第三步：炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
第四步：擺盤裝飾即可
4：蒜香雞翅
主要材料：
雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，蔥，生粉
製作工藝：
第一步：首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
第二步：準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。
第三步：準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
第四步：鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可
5：香煎雞中翅
主要材料：
雞翅中500克。
調料：彩椒10克，蠔油5克，花椒粉、鹽各3克，洋蔥8克，檸檬1/4個，椒鹽、蒜片各4克，橄欖油30克。
製作工藝：
第一步：雞翅用廚房紙吸乾表面水分，然後用牙籤扎些小孔，加入少許花椒粉、蠔油，鹽調味醃製20分鐘
第二步：.鍋中加入橄欖油中小火加熱，放入雞翅，快速將兩面煎變色後盛出備用.鍋留底油爆香洋蔥絲，
第三步：然後加入雞翅與蒜片繼續炒香，轉小火繼續煎2-3分鐘即可，最後拌入彩椒翻炒1分鐘，淋少許檸檬、椒鹽即可。
第四步：擺盤裝飾即可
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
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