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1:干煸鸡翅
主要材料
原料：鸡翅中500克。
调料：干辣椒段50克，干花椒30克，香葱段30克，干生粉10克，澄面10克，鸡蛋1个，绍酒、盐、葱段、姜片各5克。
制作工艺：
第一步：鸡翅中洗净，顺长划一刀，加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋抓匀上浆，腌制20分钟。
第二步：锅入色拉油烧至四成热，下翅中中火浸炸至熟透时捞出。升高油温至八成热，下入翅中中火快速复炸至金黄色且外酥里嫩，捞出沥油。
第三步：锅留底油烧热，下入干花椒、干辣椒段小火焙香，倒入炸好的鸡翅中、香葱段，小火干煸2分钟，撒熟芝麻出锅装盘即成。
第四步：摆盘装饰即可
小贴士：
1、上浆时注意配比，生粉、澄面各10克，与蛋清合力致脆，效果不凡。
2、最后一步需用小火将花椒、辣椒焙香，否则香味还没溢出小料便糊了，成菜口感不佳。
2：布袋鸡翅
这道菜最大的特色就是，我将平时直接用来烹调的鸡翅，去掉骨头，中间酿上馅烹调，十分有创意。
制作工艺：
第一步：精选上好的大号鸡中翅500克，两头翅尖用刀斩下，取出两根骨头，用蒜汁（蒜与水按照1:1的比例榨汁，过滤掉蓉，加少许蒜香粉）腌制2小时；杏鲍菇200克切小粒，下油锅炸至金黄。
第二步：选精肉馅300克加入葱姜汁50克，盐5克，味粉、鸡粉各4克，芝麻油3克拌匀，下入炸好的杏鲍菇调和均匀。
第三步：用牙签将鸡中翅的一端开口扎起来，将调和好的馅料从鸡中翅的另一端酿入，用牙签把另一端口扎紧。
第四步：将酿好的鸡翅裹上脆皮浆50克，下七成热油锅里炸至金黄。
第五步：锅留底油，炒香花椒、干辣椒各5克，下入炸好的鸡翅，将调好的陈醋汁30克烹入锅内，大火爆炒收干汁装盘即可。
第六步：摆盘装饰即可
脆皮浆：
湿淀粉300克、糯米粉200克加水200克、色拉油50克拌匀。
陈醋汁：
陈醋100克加白糖30克，青、红椒米各5克拌匀。
3：干锅香辣鸡翅
主要材料：
新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
制作工艺：
第一步：鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
第二步：炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
第三步：炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
第四步：摆盘装饰即可
4：蒜香鸡翅
主要材料：
鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉
制作工艺：
第一步：首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
第二步：准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。
第三步：准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
第四步：锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可
5：香煎鸡中翅
主要材料：
鸡翅中500克。
调料：彩椒10克，蚝油5克，花椒粉、盐各3克，洋葱8克，柠檬1/4个，椒盐、蒜片各4克，橄榄油30克。
制作工艺：
第一步：鸡翅用厨房纸吸干表面水分，然后用牙签扎些小孔，加入少许花椒粉、蚝油，盐调味腌制20分钟
第二步：.锅中加入橄榄油中小火加热，放入鸡翅，快速将两面煎变色后盛出备用.锅留底油爆香洋葱丝，
第三步：然后加入鸡翅与蒜片继续炒香，转小火继续煎2-3分钟即可，最后拌入彩椒翻炒1分钟，淋少许柠檬、椒盐即可。
第四步：摆盘装饰即可
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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