溫暖的園園
酒文化下的中國人，熱情與豪邁，悲傷與落寞。
酒，一種烈性的液體。既為液體，又何與文化扯上關係？
有人的地方並有江湖，江湖有酒，並有了故事；江湖有故事，並有了文化。
酒，就也，所以就人性之善惡。從水從酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造也。 古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂䟽儀狄。杜康作秫酒。
一斤酒， 一瓶液體，因為江湖，賦予了她特殊的文化。
一、酒文化之酒桌規矩
中國是禮儀之邦，古往今來國人特別看重禮儀，把一個人是否懂得禮儀作為評判一個人品行的一個標準。而白酒在我國有著幾千年悠久的歷史，從“酒”字誕生並有了酒，國人在飲用的時候有很多規矩，即酒文化。酒桌上包括斟酒和敬酒兩部分，各有講究。斟酒時，如果是主人到賓客桌斟酒，那作為賓客必須起身並點頭示意，而主人不能只給該桌中的某一個人斟酒，並且如果該桌坐著主人的領導，那主人得先給領導斟酒，講究主次。當然了，這裡的斟酒因為地域差異文化，也有可能個別地區不是這樣的規矩，或者有的地區得首看地位尊卑，再看主客之別。
敬酒時，一般先從本桌的長者、尊者開始，且敬酒時必須站立起來以表敬重，若長者或尊者示意坐下，那遵從意思即可。一般敬完本桌的長者、前輩，就順著敬下去即可。最忌諱的敬酒方式，就是毫無章法，東邊敬一個，西邊敬一個，不分主次，不講順序。敬酒時，右手拿杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。敬酒時要有說辭，不可乾巴巴地就說“喝”，除非是要好的兄弟朋友，說辭以感謝的話為主，特別是給領導敬酒。
二、酒裡映射人生百態、人情世俗
酒桌上常看到，有一兩個看起來關係不錯的人，說著“感情深一口悶”“千言萬語，一切都在酒中”這樣的語言，我稱之為“酒語”。如果一個酒桌上十個人，九個人喝酒，大家都說著“酒語”，談天笑地，無不快哉，你是那個不喝酒的人，你會顯得一場尷尬，因為你融入不進去，那個煙霧繚繞，俠義江湖，快意恩仇的世界，你是吃瓜群眾看熱鬧
酒後看一個人的人品，俗話說“酒後吐真言”，酒後有人哭泣，有人歡笑，有人低頭沉默不鬧。我有個別朋友喝酒前，寡言少語，喝酒後便開始誇誇其談，樂此不疲，瞎說亂說，這種人一般是內向型，自尊心較強的人。酒後極容易耍瘋，發脾氣之人，一般是生活壓力太大，憋的太久，並且無處訴說，藉助酒勁發洩。酒後安靜，酣睡不醒，這種人喝完酒就睡覺，性格隨和，寬容度高，容易與人相處，不會因為小事與人斤斤計較。
三、酒文化裡的文人騷客、英雄美人
酒文化，歷史悠久，源遠流長，自古並有好酒之人。酒能助興，酒可以給人靈感。若不是酒，何來“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”？何來“對酒當歌,人生幾何？……何以解憂？惟有杜康。”？當然酒也害人誤事，從古至今，都是如此，好處多多，當然壞處也多。每個人身邊的例子都是不勝枚舉的，也不足為舉。
適量飲酒，有助身心健康，可以作為交際的工具。但是，喝多了就是酗酒，並會釀成大錯、悲劇。物極必反，適量飲酒才是長久健康的生活方式！
岸上須
酒，在我們中國有著幾千年的歷史文化傳程，從古至今，無論大事小事都離不開它。古人呈以“逐酒論英雄＂的美稱，當年關羽呈經溫酒斬華雄，李白詠詩千百首離不開它，井陽岡上的武松三拳打死老虎也離不開它，潯陽樓上縱宋江提詩造反，成全了多少英雄好漢，放倒多少村夫莽漢。現如今人們的生活更是離不開它，無論是紅白喜事之日，金榜題名之時，升官發財之刻，朋友聚會還是家人團聚時，都離不開它，愁也有它，苦也有它，樂也離不開它。它就象一把利劍，用好了，它為你上震殺敵，擺平一切坎坷不平。用不好，它就象一劑毒藥，入骨三分，甩也甩不掉。它就象一把暗器，放倒了多少貪官汙吏。歌舞與你相佑，美色與你為伴。
現如今的社會更是離不開它，無論是兩國交幫的宴席上，還是家人團聚的餐桌上，無論宴席上的純糧玉液，還是餐桌上的老窖小燒，它都給我們的文化生活帶來了無窮的樂趣。
大禹576
酒文化應該有哪些內容？我認為主要包括兩個方面。一是釀酒的酒文化，二是飲酒的酒文化。
說到酒文化，人們更多的聯想到飲酒。民以食為天，各地的飲食習慣不同，酒桌上禮節也不相同，各地有各地的飲食文化和酒文化。下面就說說家鄉的酒文化。
在我們家鄉博山，有一套嚴格的宴席講究。宴席都要按“四四席”的模式，即八人一桌聚餐，席上有四平盤、四大件、四行件和四飯菜共計十六菜品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四乾果、四點心、四鮮果及相配飲料之什），人多則稍加，人少則酌減。
對“安席”非常講究，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”，主人（主陪）坐於上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，副陪坐主陪對面，三賓和主賓對面，三陪和副主賓對面，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。
博山人有著自己的勸酒禮儀，勸酒的宗旨是儘量讓客人多喝而自己少喝，方式有端酒（一敬二陪）、魚頭酒（頭三尾四）、神仙壺（壺中剩下的不滿一盅的酒，博山人稱喝這樣的酒為“神仙”了）等等。過去博山喝酒一般用“拳盅”，容量僅三錢。早先喝的都是高粱酒或地瓜幹酒，度數基本是62度，很少見到50度以下的低度酒。一個人一次喝一盅酒不算什麼，這樣可以多表示幾次，不至於幾口酒就醉了，而讓酒席涼“臺”。
博山人端酒碰杯（盅）時，杯沿應略低於對方（以示對人尊敬），先乾為敬，在座諸人都有，誰也不能耍賴。如果不善飲或者不想飲，可以茶代酒，但要事先說明。
一旦端起酒杯，就得喝到底，所以開局得認真評估自己的酒量，不要逞強噢。
博山的酒文化很深，只能簡單的說這一些。可以這麼說，老博山人喝酒，喝的不光是酒，還是禮儀、禮節、禮數，是情誼、是義氣、是古韻。
半個南山人
另類君答題o(*￣︶￣*)o
中國酒文化源遠流長，作為唯一讓人上癮而且不被禁止的飲料，酒在人們的生活中異常重要，不可忽視。
而酒文化當然與酒相伴相生，異曲同工耦合天成。
另類君認為，酒文化儘管包羅萬象，但作為中國傳統文化內涵的組建，酒文化應包含如下四個板塊：禮、情、德、度。
第一、禮。
除去個人獨酌外，人與人之間聚會共飲，相互之間的基本禮儀是必須有的，不然的話你喝你的酒，我吃我的菜，還不如個人獨酌，所以說，無論是相互認識，還是初次相逢，都應該有一個見面禮，這裡不是提倡繁文縟節，而是說，大家在一起喝酒，打個招呼是必須得有的。
無論是商務酒宴，私人聚會的飯局還是婚喪嫁娶的酒席，同桌相聚就是緣分，相互之間有個認知的前奏，有利於之後大家推杯把盞，見面許多不必要的齟齬誤解，所以說這個禮是必須有的酒文化。
例如某些人當場站起來，自飲三杯做個自我介紹，然後和在場每個人都碰一杯酒相互介紹加深印象，這就是一種主動出擊的酒禮，也是北方很常見的酒禮。當然，這種酒禮南方也有，區別是北方人一飲而盡，而南方人一杯酒分N多次喝完，僅此而已；
第二、情。
既然在一起喝酒，就算不是性情中人，也應有真性情的，不能矯揉做作，更不能虛偽齷齪。另類君供職的這個單位曾接待過一位工會系統的領導，都知道他很能喝，但也都知道他愛推脫。我給他敬酒，好話說了一大堆，大概有半個小時不停地表白心意，敬仰之情連綿不絕，然而他就是不喝。我當時二十來歲，也是急脾氣，既然你不喝，不喝拉倒，於是就轉而去喝不磨嘰的人敬酒碰杯，誰料想，第二天boss就打我電話將我訓斥了一頓說我“不尊敬上級領導”。
我說“站他跟前表白了半小時他都不喝”“豈能賴我？”
領導呵呵一笑百媚生：他這個人啊，你得站四十分鐘以上，才肯喝一杯酒。
大家請看，這種虛偽的貨色，誰想跟他喝？
第三、德。
酒德對喝酒者來說是最最重要的單元。那些喝點酒就耍酒瘋的人，輕者讓人厭惡退避三舍，重則闖出大禍家破人亡。
我有倆同事喝酒，因為馬雲和馬化騰到底誰是騰訊老總爭執不下，最終動了刀子，一個臉上留下疤痕，另一個賠償伍萬元人民幣，這都是酒德缺失造成的鬧劇，其實馬雲和馬化騰那種級別的人物，與他倆何干，為嘛要因為人家億萬大佬的品牌歸屬而大動干戈？
所以說“無酒德者不可與之飲”
最後，量。
酒量這種事情有人說是個人問題，算不上酒文化，其實不然，酒量是酒文化必不可少的依託。無論是誰，如果一杯就倒下，就談不上喝酒了，還談什麼酒文化呢？
當然，我們在這裡談酒文化，並非是提倡酒量越大越好，而是說喝酒要知道自己有幾斤幾兩。
“李白斗酒詩百篇”，好酒量就有好產量，而且李白的詩句流傳千古，“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，老李詩作汪洋恣肆，做人也夠灑脫從容，這個是有酒量為依託的，換成是不喝酒的清醒狀態下，詩文產量肯定會打折扣，遇到欽差也未必能如此人格傲岸；
然而當李白五十多歲的時候，在船上喝醉了酒，見到江水中有月亮，就彎下腰想把月亮撈出來，結果“撲通”一聲跌落江中，一代詩仙就此歸天了。
任何人的酒量都有個高峰低谷，李白在高峰期自然氣衝斗牛，然而在五十歲的天命之年仍然酗酒無度，哎，這又是何必呢？
所以我們要說，中國酒文化中“禮、情、度、量”這四大要件是必須有的，至於其他，不說也罷。
另類君言盡於此，告辭！
另類文史
華志坤
酒的最直白內涵
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1片藍天
酒，在我國有著7000多年的歷史，被公認為世界酒的故鄉。酒從誕生開始，就擺脫了純粹具體“物”的狀態，從黃帝造酒說、上天造酒說到杜康造酒說，從儀狄獻酒到杯酒釋兵權，從1915年巴拿馬奪金到茅臺外交……，酒就與人類的政治、經濟、軍事、文化藝術等緊密相連，逐漸積澱昇華成一種精神範疇的“文化”，成為中華民族傳統文化寶庫中一顆燦爛的明珠。中國人飲酒，不是為了飲酒而飲酒，更多的是為精神生活，講究“酒禮”、“酒德”，講究天、地、人的合一，注重飲酒的情趣，在飲酒的同時輔之以賦詩作令、猜謎及各種遊戲活動，把飲酒昇華為高級精神活動。 酒文化不僅通過物的部分———酒來表現，更多的是通過人類在改造自然環境中所獲得的品格和行為方法，以及由此所積聚起來的風俗、禮儀、意識等的複合體表現出來。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，酒文化的內容也愈來愈豐富。 首先，中國酒文化所體現的是一種高層次物質需求或精神需求。根據馬斯洛的需求層次理論，人類只有當生存需要得到保證以後才會去追求酒類消費。所以酒類消費所蘊含的是一種高級物質享受或精神享受，是一種文化價值為基礎的“感性商品”。 其次，中國酒文化內容的廣泛性和表現的多層面性。酒文化表現在釀酒技術和工藝的探索改進上，幾千年的經驗積累，既形成了一個獨特的科技門類，也是釀酒工藝的歷史文化積澱；在飲酒器具上，五花八門的酒器反映了人們在陶瓷工藝、燒製技術及美術鑑賞等方面的歷史進程，讓人們從另一側面去闡釋和感懷我國源遠流長的文化內涵；民間飲酒，敬神祭祀禮制，長幼尊卑有法度等酒禮酒俗，莫不是酒文化的最直接表現；中國文學史上歷代墨客騷人的酒文、酒賦、酒詩、酒詞、酒歌、酒麴等，給後世留下了令人擊節讚歎的文學精品。故有“酒是中國文學的酵母”之說。 再次，中國酒文化的含蓄性和約束性。由於中國酒文化受儒家倫理道德的影響，形成了以“酒禮”、“酒德”為主要內容的儒家型酒文化思想，把酒當作是禮儀的象徵，飲酒活動是人們學禮、施禮，進而達到人、天合一的一個重要途徑。因而，孔子曾提出酒德是“唯酒無量，不及亂”，即飲酒的多少各人不同，沒有具體數量的限制，但飲酒之後要保持神志清醒，不放蕩形骸，否則便是無酒德了。 還有，中國酒文化的懷舊性。酒的生產或消費，都被傳統酒文化刻上了深深的歷史烙印，至今仍絕對地影響著人們的酒類生產方式和消費習慣。如人們普遍認為“酒是陳的香”，習慣喝濃香型酒的就不喜歡醬香型酒等，這是大多數人受傳統思想的影響而表現出的固有慣性。這種明顯的慣性，是酒文化懷舊的表現。
資深平民
中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥，英勇獻身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認為，有了名酒，中國餐飲才得以昇華為誇耀世界的飲食文化。
酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。 
酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象徵，即酒神精神的象徵。 
在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。
人生一場聚散
中國酒文化歷史悠久，其中蘊含了八種內涵： 1、歷史文化：悠久歷史自然是不可複製的、希缺的珍貴文化資源，因此，一些歷史文化名酒紛紛推出悠久的品牌歷史文化。劍南春號稱“唐時宮廷酒”，瀘州老窖推出“國窖1573”，沱牌挖出了600年前的酒坊，忙不跌地推出“中國白酒第一坊； 2、地域文化：好酒離不開好水、好的糧食和適宜的菌群，而且一方水土養一方人，因此酒有很強的地域性。茅臺、汾酒、枝江大麴、衡水老白乾、紹興花雕等就是地域文化的代表
3、名人文化：“山不在高，有仙則名。”名人喝名酒，名人助成名酒品牌。詩仙太白、大千酒、曹雪芹家酒等就是利用名人文化。 4、傳統儒、釋、道文化：孔府家酒附著“孔府文化”和傳統“家文化”，和酒則是運用傳統儒家倫理道德;捨得酒的“捨得”一詞最早出自梵語，在融合了中國的老莊道學思想後，遂演化成為禪的一種哲理，算是佛學;小糊塗仙的“難得糊塗”則是無為清淨的道家思想了。00 5、養生文化：竹葉青酒、椰島鹿龜酒、致中和五加皮、杞濃酒蘊涵著修身養生的健康文化。 6、“福”、“禧”文化：金六福、劍南福和各種婚宴酒則是注入了人們喜聞樂見的喜慶、吉祥的文化情感。 7、時尚文化：隨著酒類消費的代際轉換，人們對酒的時尚化要求越來越強，一些順應時尚的酒文化應運而生，表現不俗的洋河“藍色經典”即是其一。 8、市井文化：市井百姓自有市井百姓的文化情感，店小二酒、鄉巴佬酒等傳達的市井俚俗文化，傳遞著輕鬆調侃，滿足著這類文化情感的需求。
三國許褚
酒文化在中國有著非常悠久的發展歷程，在幾千年的傳承中形成了獨特的文化，其中包含著關於酒的起源、酒禮習俗等值得學習的酒文化知識。
一：酒文化起源
據有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現，不是人類的發明，而是天工的造化。看來，冥冥之中早有安排，酒作為現在最流行的飲品之一，它的出現自然不是某個人能隨隨便便創造的，天公作美，酒的出現便有了幾分神秘色彩。晉人江統在《酒誥》裡載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。”這說明了煮熟了的穀物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。
二：酒禮習俗
飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，於是從古代的書籍中採集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對於一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節：
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然後嚐嚐酒味，並加以讚揚令主人高興；最後仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。
中華民族的大家庭中的五十六個民族中， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。
三：酒文化與文學
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉裡從為客，詩成覺有神。”（杜甫《獨酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九後二月登萬花川穀月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，於是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。
酒在中國是寄託情感的媒介、糧食釀造的精華，更加是酒文化的載體，是中華文明的有機組成部分，內涵豐富，博大精深。
