作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。
我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。
雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。
【主要食材】：麵粉300g
【配料】：雞蛋，蔥花，醬
【調料】：鹽
2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時
3、在案板上撒上面粉，將醒好的面揉下切成劑子，然後按壓一下擀成圓餅，全部擀好之後備用
4、在餅中刷層油，放上另外一個餅，捏合下邊緣擀開
5、蔥切蔥花，打兩個雞蛋，放點鹽打散，電餅鐺中刷油放入餅，烙一分鐘翻面，中間戳一個洞放勺雞蛋液，餅鼓起來就可以了
6、然後刷上醬料就可以吃了，醬料可以根據個人口味調製，可以用黃豆醬，甜麵醬，喜歡吃辣的可以加辣椒醬等，刷一層醬料，再裹上生菜就可以吃了
——【內容總結之“你問我答”】——1，製作麵粉的時候為什麼要加鹽？
答：因為麵粉本來就是沒有味道的，所以一定要加鹽來調味，還有就是和麵的時候先用筷子攪，攪勻了再用手揉，這樣麵糰才比較好，做出來的雞蛋灌餅也更加好吃。
2，為什麼擀麵的時候越薄越好？
答：等麵糰醒好了就可以擀麵了，擀麵的時候要把面擀的越薄才好，這是因為薄一點的更容易氣泡，做出來的雞蛋灌餅吃起來口感也很好。
3，怎麼看煎餅是煎好了？
答：先在平底鍋上撒好油，等油冒煙了就可以放餅了，然後繼續撒油，反覆不停的翻餅，等到餅有氣泡現象的時候就不用翻了，也差不多需要三四個來回。就可以打雞蛋進去了。
4，什麼時候可以加入醬？
答：等到雞蛋灌餅兩面煎焦黃的時候就好了，這個時候就可以加入醬了，然後還可以加入一些其他喜歡吃的蔬菜或是肉。
5，雞蛋灌餅的醬怎麼做？
答：就拿甜味醬來說的話，就可以用豆瓣醬加一些甜麵醬混合，可以再添加一些五香粉或者白胡椒粉之類的，攪拌均勻就好了。
——雞蛋灌餅醬的小技巧：（1）擀好的麵皮外面一定要塗一層油酥，這樣做出來的雞蛋灌餅味道很不錯，吃起來口感也更好。
（2）在煎雞蛋餅的時候要注意用筷子輕輕的把餅子中間的泡挑起來，然後把雞蛋打進去。
（3）為了使雞蛋灌餅的味道更好，可以撒上一些蔥花之類的調味料。
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