有多少個飢腸轆轆的冬日清晨，我們要在早點攤兒前瑟瑟發抖的排隊，只為一口熱乎乎的煎餅果子、雞蛋灌餅？肚子餓了的下班點，還要聞著地鐵站口的烤冷麵香氣……
然而現在霧霾那麼嚴重，食品衛生那麼讓人難以放心，不如就自己動手豐衣足食吧~今天就來教大家做這幾種常見的街邊小吃，冷又多霧霾的清晨，清閒的週末，不如在家自己做個“路邊style”的早點，這才是剛出爐的吶！更多做法可以點擊文末閱讀原文哦~
煎餅果子
· 主料 ·
雞蛋 | 2個
白麵 | 100克
黃豆麵 | 60克
黑芝麻 | 1小把
香菜 | 適量
蔥花 | 適量
油條 | 1根
· 輔料 ·
甜麵醬 | 適量
辣醬 | 少許
食用油 | 少量
· 做法 ·
1. 準備好需要的各種食材。
2. 用黃豆麵、白麵和溫水調一碗麵糊，狀態就是用勺子舀起來倒出成流線狀就可以了。
3. 做熱平底不粘鍋，一定開小火，鍋子裡刷一層食用油。然後把調好的麵糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得麵糊平鋪在整個鍋底，搖勻。
4. 等麵糊基本凝固的時候，攤一個雞蛋在上面。
5. 整個過程都是小火，儘量別用鏟子撥弄，等自己凝固就行。雞蛋液不再流動後加入香菜蔥花，撒上黑芝麻
6. 用鏟子輕輕鏟動四周，然後把煎餅翻過來。抹上適量甜麵醬，愛吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。
7. 放上油條，或者油餅、排叉。
8. 煎餅裹起來油條，盛盤就開吃吧，香的不行。
9. 吃吃吃。
烤冷麵
· 主料 ·
片狀冷麵 | 1片
金針菇 | 1小把
香菜 | 1棵
蔥 | 1棵
洋蔥 | 小半個
雞蛋 | 1個
香腸 | 1根
· 輔料 ·
醋 | 少許
韓式辣醬 | 1勺
甜麵醬 | 1勺
孜然粉 | 適量
辣椒粉 | 適量
· 做法 ·
1. 準備好食材。（片裝冷麵在糧食市場或者某寶有賣）
2. 所有的食材處理一下，蔥切末，香菜切末，洋蔥切末，香腸剖開。
3. 烤盤（或者平底煎鍋）預熱，中火即可，不需要大火，因為冷麵很容易熟，而且火大容易裂開。
4. 刷一些油。
5. 放上一片冷麵，先噴一些水上去，接下來也要不定時噴水，因為冷麵很容易幹，不噴水的話口感不好。
6. 冷麵上均勻刷上一層醬，磕一個雞蛋在冷麵上。
7. 用鏟子把雞蛋均勻抹在冷麵上，同時在邊上煎香香腸和金針菇。
8. 藉助鏟子把冷麵翻面，再次噴一些水，淋上一些醋，我是直接把醋和水混合，一起刷上去，這一面也刷一些醬，撒一些香菜末和蔥末，以及洋蔥末。
9. 放香腸和煎熟的金針菇，再刷一些醬，撒孜然粉辣椒粉等調料，淋一些醋上去。
10. 藉助鏟子和燒烤夾把冷麵捲起來。
11. 切成段，再撒一些香菜也和蔥末裝飾一下就可以吃了。
雞蛋灌餅
· 主料 ·
麵粉 | 300克
溫水 | 180克
雞蛋 | 2個
生菜 | 3片
· 輔料 ·
鹽 | 3克
甜麵醬 | 1/2茶匙
· 做法 ·
1. 準備食材
2. 鹽放入溫水中，攪拌至融化，麵粉倒入大碗中，分次慢慢倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片大碎片後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳大約半小時左右
3. 這時候可以把雞蛋打成蛋液，生菜洗淨後瀝乾水分。麵糰餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。
4. 將面劑子擀成大長薄片
5. 用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油
6. 將刷好油的麵皮從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7. 卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚的餅。
8. 平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9. 這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10. 兩面煎成金黃色，在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
11. 早餐吃好一天的精神都滿滿的，再加上一小碗時令水果，做個雞蛋蝦皮蛋花湯，如果一家人圍坐在一起吃個這樣的早餐是不是很愉快呢！
早點攤的小吃你最愛吃哪種？
留言聊聊吧！
閱讀更多 強仔美食屋 的文章
