老楊85609

蒸茄子怎麼做？

茄子是一種常見的蔬菜，有圓形茄子和長形茄子，都很受人們的喜愛。茄子營養價值非常的高，富含有蛋白質、碳水化合物、維生素和各種微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒著吃的、燉著吃的、有紅燒的、還有蒸制的等，無論怎麼做都深受大家的喜愛，夏季裡，大家都喜歡吃蒸茄子比較清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我們選茄子的時候，要選擇紫皮長茄子，它的纖維比較細膩，口感好，更柔軟，蒸出來更加軟爛，蒸茄子的時候我們不要去皮，因為茄子皮裡的含有大量的花青素，蒸茄子的時候要把控好蒸的時間，過短茄子就會加生，蒸的時間過長，茄子過於軟爛影響口感，調製料汁也非常關鍵。下面我就把蒸茄子的製作方法介紹給大家。

首先準備以下食材：紫皮長茄子500克。

調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺、

【操作過程】

1.將長茄子洗淨切長條，放在屜中。

2.鍋中放水大火燒開，將長茄子上屜蒸制10分鐘。

3.蒸好之後放涼，碼入盤中。

4.將碗中加入調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺調拌均勻。

5.將調好的料汁澆在蒸好的茄子上，即可食用。

好吃爽口的蒸茄子我們就做好了，如果您喜歡，就請關注我喲，謝謝您的大力支持。

同姐美食

蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比較好吃。夏天沒胃口，來一道下飯好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！

蒜泥蒸茄子

食材準備：

2根茄子，15到18顆蒜瓣，香菜，小米辣，蠔油，味極鮮，陳醋，鹽，白糖，雞精。

製作方法：

1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。

2.起鍋燒油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，備用。

3.碗中加入1勺蠔油，1勺半味極鮮和陳醋，小半勺鹽和雞精，半勺白糖，攪拌均勻。

4.茄子清洗乾淨，去蒂，將茄子切成四瓣，放在鍋中蒸15分鐘左右。

5.將蒸好的茄子，內部朝上放進盤中，然後將調好的蒜蓉汁，澆在茄子上面，最後撒上香菜和小米辣，就可以開吃啦！

小鍋日記

蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。

1，把茄子放進蒸鍋裡，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鐘。

蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁。

準備大蒜多一點，然後放進蒜臼子裡，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。

茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋裡在蒸3-5分鐘，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。

第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗裡，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。

喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁裡拌均勻，一起倒在茄子上。

茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。

希望我的回答對你有所幫助。

歡樂小廚子

蒸茄子怎樣做？

口即化，特別是夏天，胃口不好時有一盤蒸茄子，然後放上點芝麻醬和蒜泥搭配，胃口大開，即清淡又有食慾，清爽不油膩，茄子的做法有好多種，它能蒸，紅燒，油燜，油炸等。

茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

它含有胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等。常吃茄子，可使血液中膽固醇不會增高，還可增加人體免疫力等功效。今天為大家分享蒸茄子怎樣做？

蒸茄子的做法：

主料：茄子，瘦肉，大蒜，香蔥，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，鹽。

1，把茄子清洗乾淨去掉把子，切成1/4塊長條放在盤子裡，瘦肉洗淨切碎沫，香蔥切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段備用。

2，鍋中放水，放上籠屜，把茄子放在籠屜上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，（也可放高壓鍋，開鍋上汽後，再大火燒開5分鐘）取出涼透，（按個人口味，也可以不涼透）。

3，鍋中燒熱放油，放入瘦肉炒至變色後，再放上蔥薑末，爆出香味，然後放上小米辣翻炒，再放適量鹽，白糖和味極鮮調味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥涼拌）

4，把蒜末放在碗裡，然後放適量米醋和味極鮮，再少放一點香油，調出料汁備用。

5，先把炒好的肉末用湯匙均勻的,撒在蒸好的茄子上面，然後再把調好的料汁用同樣的方法，撒在茄子上，再放上一點香菜點綴即可食用。

這樣做出的蒸茄子，看上去就有食慾，吃一口，胃口大開，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子還有好多做法，不再一一介紹了。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

蒸茄子是茄子菜式裡比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。

蒸茄子的做法和步驟：

第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤裡成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。

第二步，洗乾淨，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。

第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鐘，切條茄子5分鐘。

第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。

第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。

蒸茄子要注意的事項：

第一點，重複交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，鬆軟的老。

第二點，切了的茄子要用水衝一下，以免變黑。

第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋裡，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。

第四個，蒸茄子時間以熟為準，筷子輕鬆插進去為好，時間只是個參考。

第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。

普濟

飯醉食堂

蒸茄子屬於清涼爽口的菜，不油膩，配以蒜泥更是妙招

用料

茄子

相剋宜搭

2個

紅辣椒

1/4個

蒜瓣

5個

姜

1小塊

白砂糖

2小勺

生抽

3勺

魚露

1勺

芝麻油

適量

綠辣椒

1/4個

做法

茄子切成兩段

1/29 茄子切成兩段

從中間切開

2/29 從中間切開

裝入盤中

3/29 裝入盤中

大火燒開

4/29 大火燒開

茄子放入蒸籠裡，上鍋蒸熟

5/29 茄子放入蒸籠裡，上鍋蒸熟

蒜瓣用刀背壓扁

6/29 蒜瓣用刀背壓扁

放入蒜窩裡

7/29 放入蒜窩裡

加入一點點鹽

8/29 加入一點點鹽

砸成蒜泥

9/29 砸成蒜泥

姜切成末

10/29 姜切成末

辣椒切去筋

11/29 辣椒切去筋

切成辣椒末

12/29 切成辣椒末

綠辣椒切末

13/29 綠辣椒切末

倒入生抽

14/29 倒入生抽

加入魚露拌勻

15/29 加入魚露拌勻

加入白糖

16/29 加入白糖

攪拌均勻

17/29 攪拌均勻

鍋熱倒入適量芝麻油

18/29 鍋熱倒入適量芝麻油

放入薑末

19/29 放入薑末

翻炒出香味

20/29 翻炒出香味

關火後倒入調料汁

21/29 關火後倒入調料汁

茄子放置溫熱後，撕成條

22/29 茄子放置溫熱後，撕成條

擺放整齊

23/29 擺放整齊

放上蒜泥

24/29 放上蒜泥

放上紅辣椒末

25/29 放上紅辣椒末

放上綠辣椒末

26/29 放上綠辣椒末

淋上調味汁

27/29 淋上調味汁

一道美味的蒸茄子就做好了。

28/29 一道美味的蒸茄子就做好了！

29/29上桌 享受美食

胖仔趕海

夏天到了，大家都會選擇相對來說比較清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不錯的選擇。但是清蒸可能口感和味道啥都會略微遜色一點，今天我們就來說下怎麼蒸茄子更好吃。一、蒜香蒸茄子

1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些後撕成條狀備用，準備料汁。

2、大蒜、生薑、青椒切成碎末。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(飯勺即可）。

3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就做好了。

二、烤茄子

1、挑選比較大的茄子，因為 烤後會縮小。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。

2、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，注意不要劃到底！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。

3、用3勺油、2勺醬油、1/3勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水。

4、把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。

三、清蒸手撕茄子

1、茄子洗淨，去蒂和尾部，切成小段。

2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鮮膜封一下。

3、電飯鍋下層煮飯，上層蒸格放入茄子和調料碗，按下煮飯鍵。

4、飯煮好，稍悶一會，開蓋，這時茄子也蒸好了。

5、待茄子稍涼，輕輕擠去水份，用手撕成條，放入大碗中。

6、茄子上加少許糖、鹽、雞精，倒入蒸好的調料，拌勻即可。

貝殼影像

蒸茄子怎樣做？

蒸茄子是非常簡單的一道蒸菜，做法非常簡單，屬於懶人快手菜，我會經常一邊炒菜，一邊蒸茄子，一點都不耽誤時間。雖然它是一道蒸蔬菜，但是味道也是非常好吃的。

要想蒸茄子做的好吃，不但要將茄子蒸到口感軟爛，還要有好吃的醬汁，蒸茄子狀態也要把握的好一點，口感不至於蒸的過於爛且不成型，今天除了跟大家分享蒸茄子的方法，還教大家制作兩種蒸茄子用到的醬料。

非常簡單的蒸茄子，只需簡單三步

—— 【開始製作】 ——

1、將茄子洗淨去皮，切成細條，擺在盤子中。（茄子要選長茄，長茄的口感和味道是非常適合做蒸茄子的）

2、將擺好茄子條的盤子放在蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘就可以蒸熟，不確定是否蒸熟的話，就用筷子插一下茄子，可以很輕鬆的將筷子插到茄子中就代表蒸好了，在插筷子的過程中可以感受到茄子的軟。（但是要根據茄子條的粗細來調整時間）

3、倒掉盤子中多餘的水分，就可以在頂層倒上料汁了。

兩種醬汁的製作——蒜泥麻醬和蒜泥汁，選你所愛

蒜泥麻醬：敲好蒜泥，在蒜泥中以2:1的比例加入醬油和醋，倒入一點點清水和蠔油，倒入芝麻醬，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上即可。

蒜泥汁：把蒜泥敲好，以2:1的比例加入醬油和醋，1湯匙炒熟的白芝麻，適量小米辣碎以及蔥花。

鍋中把花生油燒熱，澆在剛剛混合的蒜泥汁裡，然後澆在蒸好的茄子上即可。

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江一魚

【優質回答】大家好我是樑子美食燴很高興回答你的問題關於蒸茄子怎麼做的我給大家舉例做法。

蒜泥茄子\r

口味：蒜香鹹軟\r

原料：長茄子500克，青椒、紅椒、白芝麻、香菜各少許。\r

調料：大蒜50克，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，紹酒、色拉油適量。\r

準備工作

1.青椒、紅椒分別去蒂及子，洗淨、切末；香菜洗淨，切末。\r

2.大蒜去皮、洗淨，放入碗中，加入少許紹酒搗爛成蓉。\r

3.鍋置火上燒熱，放入白芝麻炒出香味，出鍋晾涼。\r

茄子的處理……\r

4.長茄子洗淨，從茄子根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。\r

5.放入清水盆中，加上少許精鹽拌勻，醃泡10分鐘，取出瀝水。\r

6.放入盤內，上屜用旺火沸水蒸10分鐘至熟，取出晾涼。\r

製作步驟\r

7.將蒸好的茄子切成長條（或小塊），碼放在乾淨容器內。\r

8.加入蒜蓉、香菜末、精鹽、味精、白芝麻和香油調拌均勻。

9.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入青椒末、紅椒末稍炒。\r

10.出鍋倒在茄子上拌勻，再醃漬5分鐘即可。\r

營養提示\r

在製作茄子菜餚中加上一些蒜瓣或蒜末，不僅可使成菜的味道鮮美，還有非常好的保健效果，能夠增進食慾，降低膽固醇，經常食用可以防癌和防治腸道炎症。\r

烹飪筆記\r

製作蒜蓉時可以加入少許的清水調拌均勻，而加入適量紹酒拌制蒜蓉，可以使蒜香的味道更為突出，口味也更為適宜。\r

炒制芝麻時需要注意鍋要乾淨並置火上燒熱，放入芝麻後用小火不斷煸炒出香味，取出晾涼即可，注意不要炒糊。\r

蒸茄子時需要先把蒸鍋內的清水燒沸，放入茄子後用旺火蒸約10分鐘至熟爛，取出晾涼後再加入蒜蓉等拌製成菜上桌。

以上做法蒸茄子蒜香十足，軟嫰鮮美，希望我的回答對你有所幫助

關鍵字: 茄子 長形 美食