落葉98485
根據查閱資料感覺還是不錯的，
以下是我查到的資料希望對你有幫助
速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。
主要依賴進口的日本
我們都知道，日本是個工作節奏快的發達國家，1.27億人口，經日本海關和行業界統計，到2016年，日本使用冷凍蔬菜量，已經突破到100萬噸（一噸=1000公斤）了，人均年消費量8公斤（含進口和本國產）。早在1984年，日本國產速凍蔬菜（農產品）首次突破10萬噸大關，當年的進口速凍蔬菜是17.8萬噸。
1964年日本首次承辦奧運會，1970年首次承辦世博會，舉辦這些大型國際性活動，都極大的促進了現代食品加工業的飛速發展。1993年日本本國產速凍農產品達到高峰值的11.5萬噸，此後徘徊在8萬~10萬噸之間徘徊，至今20多年過去了，由於農業從業人員減少的大環境下，一直無法上升。
日本本國速凍蔬菜產量不足，無法滿足消費者，於是就依賴進口。主要進口來源國家：美國、中國、東南亞國家等。1994年，突破了50萬噸，2006年衝破了80萬噸。2012年，達到了95.2萬噸。此後也持續維持90萬噸的水準，2016年，實際數值也到94.4萬噸
2014年10月，國家質檢總局、國家標準委批准發佈了33項國家標準，涉及健康安全、生態環境等多個方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規範》也在其中。
這個標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業能夠進行公平競爭。其次，從全產業鏈上來講，降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、採摘、儲存等方面的損耗。標準的制定推動了水果蔬菜加工行業的技術進步和管理進步，讓其從粗放的生產加工模式，變成了集約化、規模化的產業發展的變化模式。
生鮮電商的啟示
近兩年，生鮮電商發展十分迅猛。除了京東、天貓、中糧我買網、順豐優選等全國性垂直生鮮電商之外，盒馬生鮮、沱沱工社、易果網等區域性垂直生鮮電商也迅速發展。但是，生鮮電商為我們提供便捷的同時也面臨著諸多挑戰，如網購蔬菜存在著產品不標準、儲運難、損耗大等問題。
然而，生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質且有一定經濟實力的年輕消費者。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長的條，一袋多少克，都按照統一規格執行，這就解決了生鮮電商產品難以標準化的困擾
速凍蔬菜的優勢
當你沒什麼時間去逛菜市場，只能每週末或兩週一次大采購，蔬菜保鮮就成了問題。但如直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1~2個月，並且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚餘。
速凍蔬菜營養不輸於新鮮蔬菜，英國科學家將新鮮蔬果和冷凍蔬果的營養物質做了檢測與對比，結果顯示：冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠遠高於新鮮蔬菜。因為在新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多。
無論是超市或是菜市場售賣的蔬菜，從採摘、挑選、包裝、運輸開始，直到送到你的手中，被你帶回家放進冰箱，再到被你烹調成菜，這中間每一秒鐘，蔬菜的新鮮度和營養成分都在流失。為了推遲蔬果腐敗時間，菜農會將尚未成熟的蔬菜列為採摘對象
相反，冷凍蔬菜會選用最新鮮且成熟的蔬菜，冷凍時蔬菜營養與水分被最大化鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化進程，使其更長時間地保持在最佳狀態
龐大的國內消費市場
近年來，消費者對於食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。速凍蔬菜由於其營養豐富、不受季節限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。
目前在超市冷凍區，我們已經能夠看到不少的速凍蔬菜，例如一袋袋切好的西蘭花、胡蘿蔔、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯條、板栗等。隨著消費升級，相信越來越多的消費者會接受並且喜歡上速凍蔬菜，但是，目前速凍蔬菜的價格還是相對較高，在天貓速凍蔬菜價格都在20元以上，如果是進口的話則價錢更高。
農村孫鐵蛋兒
大家好，我是農村燕姐
我從來沒有吃過速凍蔬菜，就不妄下結論了，反正我沒有買過速凍蔬菜，有沒有市場就更不清楚了？
在我們農村，中午吃的蔬菜，就中午去地裡摘，晚上吃的就傍晚時分去摘，吃的都是新鮮的，很少說，上午摘的菜，晚上吃，因為那不夠新鮮，在農村到處都是綠色，一年四季每一個季節都有各種各樣不同的新鮮蔬菜，我們在農村，不需要出去買菜吃，反而有更多的蔬菜菜吃都吃不完，老一些的蔬菜就拿來餵養動物，有的蔬菜可以曬乾，比如說榨菜坨坨可以拿來做酸菜，放在糰子裡，等菜有酸酸的味道，做酸菜魚口感槓槓滴，包菜可以曬起來做鹽萊，很多蔬菜都可以做，各種各樣的蔬菜也能做出很多各種各樣不同的口感，等等等等…
單燕獨飛
很高興受邀回答您的問題，我是大本本
近兩年，生鮮電商發展十分迅猛。除了京東、天貓、中糧我買網、順豐優選等全國性垂直生鮮電商之外，盒馬生鮮、沱沱工社、易果網等區域性垂直生鮮電商也迅速發展。但是，生鮮電商為我們提供便捷的同時也面臨著諸多挑戰，如網購蔬菜存在著產品不標準、儲運難、損耗大等問題。
然而，生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質且有一定經濟實力的年輕消費者。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長的條，一袋多少克，都按照統一規格執行，這就解決了生鮮電商產品難以標準化的困擾。
速凍蔬菜的優勢
當你沒什麼時間去逛菜市場，只能每週末或兩週一次大采購，蔬菜保鮮就成了問題。但如直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1~2個月，並且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚餘。
速凍蔬菜營養不輸於新鮮蔬菜，英國科學家將新鮮蔬果和冷凍蔬果的營養物質做了檢測與對比，結果顯示：冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠遠高於新鮮蔬菜。因為在新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多。
無論是超市或是菜市場售賣的蔬菜，從採摘、挑選、包裝、運輸開始，直到送到你的手中，被你帶回家放進冰箱，再到被你烹調成菜，這中間每一秒鐘，蔬菜的新鮮度和營養成分都在流失。為了推遲蔬果腐敗時間，菜農會將尚未成熟的蔬菜列為採摘對象
相反，冷凍蔬菜會選用最新鮮且成熟的蔬菜，冷凍時蔬菜營養與水分被最大化鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化進程，使其更長時間地保持在最佳狀態。
出口和大型連鎖餐飲為其主要渠道
由於速凍蔬菜並無季節之分，能夠保證穩定的供貨。而且是標準化生產，加工方便，因此國內速凍蔬菜主要是一些大型連鎖餐飲在用，一般是漂燙速凍蔬菜和漂燙調味蔬菜，清洗潔淨蔬菜。
目前速凍蔬菜在國內市場份額很小，主要是出口國外，原因是國外消費者已經接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤也要比國內高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質期相對較長而且營養不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。
首先它的保質期沒有速凍蔬菜長，例如土豆，存放冷庫的話它的保質期只有一年，超過一年的話土豆就會變質，而速凍就不一樣它的保質期可以達到2年甚至更久。其次它的供需與當時市場環境有關，如果存放的冷凍蔬菜在當時供大於求的話，那麼價格勢必會受到影響。
龐大的國內消費市場
近年來，消費者對於食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。速凍蔬菜由於其營養豐富、不受季節限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。
目前在超市冷凍區，我們已經能夠看到不少的速凍蔬菜，例如一袋袋切好的西蘭花、胡蘿蔔、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯條、板栗等。隨著消費升級，相信越來越多的消費者會接受並且喜歡上速凍蔬菜，但是，目前速凍蔬菜的價格還是相對較高，在天貓速凍蔬菜價格都在20元以上，如果是進口的話則價錢更高。
但是速凍蔬菜在國內市場潛力巨大，和新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜價格更加穩定，不易受到氣候和天氣影響，而且其加工已經採用標準化生產，這也是連鎖餐飲青睞它的原因之一。
隨著冷鏈物流的不斷完善和生鮮電商的發展，無形中為速凍蔬菜開拓了市場，我國速凍蔬菜行業國內發展正面臨前所未有的良機。任何一個產業的持續發展，都需要創新力的不斷注入，速凍蔬菜行業也是如此。只有加大產業研發力度，開發出更多品類、品質更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴大，也會被越來越多的消費者所接受。
大本本
咱們國家速凍蔬菜行業雖然起步較晚，但憑藉我國獨特的資源優勢，發展很快，已成為速凍蔬菜生產出口大國了，絕大部分產品銷往歐美及日本，年創匯達2億多美元。但速凍蔬菜在國內的普及程度還不夠，任然存在巨大的發展空間。所以市場是有的。比如當你沒什麼時間去逛菜市場，只能每週末進行一次採購，蔬菜保鮮就成了問題。但如直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1個月，並且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚餘。像我國北方地區冬春蔬菜品種少，而夏秋兩季上市蔬菜品種多、數量大，供過於求，在蔬菜旺季大量加工速凍蔬菜，貯藏備用，可以調劑餘缺，緩解冬春供求難題。速凍蔬菜解凍後其色香味質地與新鮮蔬菜差異不大，將新鮮蔬菜如：黃瓜、菠菜、菜花、豆角等先切後洗，測定它們的營養成分，再與速凍後三天的上述蔬菜進行比較，結果表明: 其粗蛋白、脂肪總糖、有機酸、粗纖維等營養物質差異不大，只是水分有所變化。實際上，速凍蔬菜營養價值要比市售蔬菜高。所以說速凍蔬菜前景廣闊，市場還很大的。
王祥路頻道
也是有的，速凍大青豆，速凍玉米粒，速凍菱角等在國內市場比較常見，其他的很多速凍蔬菜，都用於出口了，主要有六大類：1、葉菜類（菠菜，菲菜，青梗菜，白菜，甘藍，辣椒葉，大蔥等）2、塊徑類（芋仔，蒜苗，甘署，土豆，蓮藕，胡蘿蔔，蒜米，山藥，馬蹄）3、豆類（青刀豆，荷蘭豆，豇豆，蠶豆，甜青豆，紅小豆等）4、花柳菜類（花椰菜，青花菜等）5、食用菌類（蘑菇，松茸等）6、蘆筍類（白蘆筍，綠蘆筍等）。此外國內市場想看到這類商品，不妨去麥德龍超市看看，那邊品類比較全。
榆岡
中國是農業大國去哪裡都喜歡吃新鮮的，不論是蔬菜還是肉類。講究現殺現吃現做。人們生活水平提高了，不再是以前貧窮的日子。醃菜，醃肉，醃菜和醃肉也只是作為平常的配菜，而不做主。
速凍的菜本身不新鮮，時間的長短，成本增加，速凍的可能比新鮮的還貴，不好做。再說了中國自古以來是自給自足的國家，速凍的蔬菜沒有市場，我覺得不適合，市場真心不大，好好考察好市場，做個市場調研吧
小人物705
有市場。
1.中國城市化進程加快，越來越多的人往城市跑，蔬菜需求量大。
2.經過這次疫情，想必有更多人有糧油菜品儲備意識。
3.生活節奏加快，速凍蔬菜方便
4.與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜的營養價值並沒有流失。
5.速凍蔬菜價格更實惠，不少反季節蔬菜還更平價。
飛行的向日葵
對靣閖翆圍薈
蔬菜的品質好，老闆脾氣好，和和氣氣生財有道。口碑好，口口相傳，吃後得益，想沒市場都難啊，您說是不是？
慈樂心安
蔬菜是人的基本需求，市場比較不錯，但是速凍市場我覺得餐飲店需求大一點。現在吃蔬菜一般是新鮮的蔬菜需求量大。個人觀點，一二線城市生活節奏快，上班一般沒什麼時間做飯，都是外賣或者飯店，三線或者更小的城市做飯會要求是新鮮健康的蔬菜，想做的話一定要在所在地區調查市場，生活需求。
