紅燒鳳爪是一道平常家庭常見的家常菜。味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美。所以拿來下飯或者當零食都是道很不錯的美味，因此俘獲了大部分孩子和大人的心。啃著香軟的雞肉，大人喝著小酒下雞爪，小朋友就最愛拿上一個啃著吃了。
雞爪的做法很多，紅燒是最普通的做法，今天分享紅燒雞爪的家常做法，做出的雞爪，吃著不腥，顏色紅亮，還特別入味，端上桌，特別受歡迎。想把這道菜餚做得好吃還是有小竅門的，炒之前，這一步是不能省的，你也學會它，做給家人吃。
下面就一起來看看這道紅燒雞爪怎麼製作的吧，了不用炒糖色，不需要過多的步驟，就能製作出美味的紅燒雞爪了。紅亮亮的，家人都喜歡吃它。
紅燒鳳爪需要的食材：雞爪、八角、花椒、食用鹽、花生油、鹽、黃醬、料酒、老抽、白糖、水澱粉、胡椒粉、味精、香油以及香蔥。
（紅燒的食材肯定是有香料的了，可以炸制紅燒，也可以用糖上色紅燒，或者是老抽上色紅燒，總之每個人做出來都那麼的不同）
步驟一：這裡先把生薑用清水清洗乾淨，然後再切成薑片，大蔥清洗切成蔥段，放著備用。
步驟二：這裡接著把鳳爪的指甲全部剪掉，放入水中清洗完浸泡15分鐘左右。起鍋燒水，把浸泡好的鳳爪放入鍋中，然後加入香蔥，生薑，料酒，接下來開大火，等到水燒開之後我們再轉成小火燜煮半個小時左右。
（鳳爪剪掉指甲，這樣方便入口，是常規操作，放鍋中煮制，一個是去腥，還有就是煮熟，然後就是入味啦）
步驟三：這裡等燜煮半個小時左右，雞爪會慢慢的入味，並且會特別的軟。然後再次起鍋燒熱，鍋中放八角，香蔥，生薑，花椒放入鍋中煸炒，直到煸炒出誘人的香味。（沒有什麼是炒制，做不香的食材了，味道那叫一個棒呢。）
步驟四：接著放適量的老抽，鹽，白糖，料酒，黃醬，胡椒粉，再繼續加入適量的水，然後攪拌均勻。然後把煮好的雞爪放入鍋中，大火燒開，燒開之後再轉成小火，繼續翻炒片刻。
步驟五：最後等雞爪差不多就已經入味了，鍋中加入適量的水澱粉翻炒均勻，出鍋之前再加入適量的味精調味，再撒上適量的香油即可。
這樣製作出來的紅燒雞爪，非常的純粹，不需要其他食材的映襯，味道一樣的好吃，也不需要炒糖色，這樣的麻煩，一不小心還容易糊鍋了。
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