相信很多人跟我一樣，沒事的時候都喜歡去夜市去吃燒烤，都會必點一些烤魷魚，那種辣，配著魷魚肉的嚼勁感，真是讓人口味大增。大家會覺得做起來很麻煩，家常菜很少做。其實遠遠沒有大家想的那麼難，掌握好方法和技巧一學就會，輕鬆在家炒出一盤花捲式的爆炒魷魚。今天就跟小編來學習一下。
材料：魷魚，紅辣椒，蔥，姜，蒜，香菜
步驟一：提前一晚上將魷魚泡發在水中，這樣柔韌度更加好。如果很急，大家可以當天用溫水加入少許鹽這樣泡發速度會加強。
步驟二：洗淨取出內臟，魚尾和魚身分離，然後晾乾水分。
步驟三：切出花捲式魷魚。首先要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的，那是直板魷魚。刀法上也是是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。切好的魷魚一煮就會捲起來的了。如圖中我切的這樣。小編買的是小魷魚，買了大魷魚切法也是一樣，花紋可以加大一點。
步驟四：冷水下鍋，水開關火，倒入魷魚進去5秒就會捲起，然後撈出。不能放水裡太久，否則會燙的太緊，嚼勁沒有那麼好。魚尾同樣一同燙出。
步驟五：切好配菜，熱油，放入姜，蒜，辣椒翻炒，然後放入魷魚，倒入蠔油，生抽，老抽，少許鹽翻炒均勻。
步驟六：放入香菜，蒜葉，蔥葉，撒入少許雞精出鍋。
需要注意的是魷魚性質寒涼，脾胃虛寒人因少吃。魷魚是發物，患有溼疹，尋麻疹等疾病人忌食。
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