蘇州，古稱吳，簡稱為蘇，又稱姑蘇、平江等，是國家歷史文化名城和風景旅遊城市，上有天堂下有蘇杭，這是古人最蘇州最好的描述，蘇州不僅風景優美，還有豐富多樣的特色小吃，今天大志就給大家盤點一下，蘇州的特色美食。
- 糖粥
糖粥，亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，蘇州人主要在冬至節吃紅豆粥；
糖粥是用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。
糖粥做法簡單，大志總結了一下，可以嘗試做一次，喝起來甜甜糯糯糯的，十分暖胃。
做法:
1.糯米和粳米淘洗後和姜塊一起煮成粘稠的粥 ；
2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌煮成稀糊糊後加入桂花幹或者固體糖桂花，（ 如果沒有幹桂花，那麼在吃之前淋一勺桂花糖漿也可以)；
3.放入豆沙在糊糊裡攪拌，豆沙化了之後撒一點鹽；
4.吃的時候把豆沙糊糊澆到粥上。
- 響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜；
因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名；
響油鱔糊以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒；
顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口；
特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃。
- 油氽緊酵
油氽緊酵又稱緊酵饅頭，傳統名菜，蘇州時令小吃，形態比較小，經油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品；
冬令上市，尤其到春節之前時，是人們互相饋贈的禮品。被稱為“興隆饅頭”；
緊酵，即指做包子麵皮時，用酵母不多，經蒸制後膨脹鬆軟程度低；
因此，緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但一經油炸，卻能繼續膨脹，且能外脆內松，汁多味鮮。
緊酵饅頭鮮肉為餡，還要拌入一些皮凍，經油炸後緊酵變得外脆內松，顏色金黃，香味撲鼻。
- 蘇式鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅是當地的傳統名吃，蘇式月餅看起來黃金油潤，吃起來層皮鬆酥；
而且餡全是用肉做成的，豐腴的肉汁慢慢滲到皮裡，尤其是剛出爐的，非常好吃，也很有特色。
- 爆魚面
此面魚味道類似燻魚，魚是大魚，炸得很酥，魚刺也挑的方便；
而面呢，吃起來利索，還有一絲絲甜味，漂著蔥油。精熬紅湯，五熱一體，濃而不膩，食而不厭。
- 醬汁肉
醬汁肉，是江蘇省蘇州市的傳統名菜，滷醬菜譜之一；
其特色是上口酥潤，香味濃郁，皮糯肉爛, 入口即化，肥而不膩，而色澤鮮豔；
製作時豬蹄筋為主料。醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬於五香味。
- 酒釀餅
酒釀餅是蘇州春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嚐時節是在清明前後；
酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明；
酒釀性善竄透，用以作藥，可活血行經，散結消腫，蘇州著名老店同萬興製作的酒釀餅最為著名。
- 叫花雞
叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜；
製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等；
叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜；
其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
- 雞頭米
雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物；
果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用；
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽；
清沈朝初《憶江南》雲：
“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹；
其製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
- 太倉肉鬆
太倉肉鬆是江蘇省太倉市特色傳統特色食品中珍品，中國食品一絕被譽為“太倉肉鬆”，名氣很大，婦孺皆知；
佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣。那如絲如絮的肉鬆抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴裡，一種鹹中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存；
肉鬆的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。
以上就是大志為您推薦的蘇州的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
喜歡大志的點贊，轉發加關注，每日更新，帶你們去吃遍祖國的美味，關注大志不迷路！！！！
閱讀更多 大志也很帥 的文章
