李愛琴營養師

酸奶是很多朋友喜愛的一種飲品，我經常看到很多朋友喝很多酸奶，一問原因大家都說：沒事沒事，酸奶是減肥的，又有營養，喝了不會長胖。果真如此？我看未必，酸奶喝多了不但不能減肥，反倒容易增肥是真的！

首先，酸奶中並沒有什麼特殊的成分能夠幫我們燃燒脂肪，酸奶其實就是牛奶發酵後的飲品，它繼承了牛奶的營養成分，如脂肪、礦物質、豐富蛋白質等等，牛奶中的乳糖成分轉化成了乳酸，其實並沒有多出什麼能夠減肥的成分。有朋友說，酸奶中的益生菌成分就能夠幫助減肥，有益菌的確是不錯的成分，但這些有益菌並非一定能幫助減肥，有益菌進入腸胃後能夠釋放一些酶成分，有助幫助消化吸收，加速胃腸蠕動，不過這些有益菌數量有限，無法改善腸胃健康，還沒等它們到達腸胃，可能已經先被胃酸給消滅掉了。

現在的酸奶大部分都為了提高口感而添加了不少添加成分，如蔗糖、奶油、香精等，特別是蔗糖添加較多，一些資料甚至說和可樂不相上下，現在的可樂倒是大部分都是無糖可樂，而酸奶的含糖量沒住還真是比可樂要高出不少，糖分攝入的過量大家都明白很可能最終轉化為脂肪堆積，加上酸奶本身也含有一定的脂肪、熱量，蛋白質，如果喝多了酸奶可真是增肥小助手了。

不過我們可以利用酸奶飽腹感較強的特點來科學飲用，或可輔助減肥，比如用酸奶來代替兩餐之間的零食，酸奶營養豐富，而且能夠緩慢釋放糖分，飽腹感很強，能夠解決我們的小饞嘴，比起那些薯片、餅乾、蛋糕、巧克力來說，熱量要少多了。酸奶也是糖友兩餐之間墊肚子的不錯選擇，它們的升糖速度較慢，對血糖影響不大。想減肥的朋友可以選擇無糖酸奶或原味酸奶，避免“風味酸奶”的飲用，現在也很流行自己做酸奶，買個酸奶就就能輕鬆搞定，操作也簡單。油脂酸奶中蛋白質100g中≥3%，鈣質100g至少含有100mg，如果營養成分不足如此，則並非油脂酸奶。

袁欣營養師

因為之前一段時間實在是飲食上有些過於放飛自我，不知不覺中又胖了很多，所以正好近期也處於在減肥的計劃中。不過我之前曾成功的用3個月的時間健康的減掉了20斤左右的體重，所以這次減肥也還是挺有信心的。

在市面上、朋友圈文章中總有各種各樣的“利於減肥”的東西，酸奶就是出場率比較高的一種，但是也有人說酸奶“越喝越胖”，那這到底是怎麼回事呢？我們這次就來解答一下吧。

【酸奶到底是利於減肥還是越喝越胖？】

首先根據以往的經驗和學習到的內容，我們大致可以總結出有利於減肥的食品（飲品）有一些基本的特點。

①熱量低：減肥的唯一真相就是熱量缺口，讓每天攝入的熱量低於消耗熱量，除此之外說什麼都是“虛招”，所以有利於減肥的食品肯定不會是油炸、油膩熱量特別高的食物；

②有很強的飽腹感：減肥並不等於捱餓，我們之所以會胖不全是因為我們吃的多，更主要是因為我們攝入太多沒什麼飽腹感而且熱量又高的東西，比如奶茶、可樂、炸串、奶油蛋糕等等，這些東西能極大的滿足我們對於“美味”、“口感”之類的需求，但這些滿足感主要是由高糖高脂帶來的，這些東西的飽腹時間很短。

③營養全面不偏科：我們在減肥期間飲食結構肯定會有所改善，但是減肥並不等於要虧待身體，所以營養均衡全面的食物更為適合。有些食物雖然營養價值不低，但是它營養結構比較單一，那麼它就不適合減肥時期吃，如很多朋友非常喜歡的蜂蜜就屬於此類。雖然蜂蜜是好東西，但是它除了水分之外，75%以上是糖和2%左右是脂肪，它也確實含有一些微量營養物質，但是佔比非常低，所以對於減肥人群來說，蜂蜜並不適合經常食用。

那麼基本上我們在減肥期間酸奶到底能不能喝，只要參考以上三點就可以了，未必需要全滿足。一種食物只要滿足其中至少一點又與其他兩點沒有過於明確的衝突，那麼就可以考慮將這個食物列入減肥食譜中，酸奶就可以以此標準作為衡量。

所以這個結果就很明顯了，真正意義上的酸奶算是有利於減肥的。

一般真正的純酸奶熱量差不多每百克70到80千卡左右，除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，還含有一些鉀、鈣、鎂等礦物質和發酵而來的微量營養物質，畢竟真酸奶是以天然牛奶發酵得到的嘛，算是一種減肥期間不錯的飲料、零食替代品，基本滿足於①低熱量和③營養全面。

• 但要注意我們說的是“真正的酸奶”，而不是市面上那些“風味酸奶”、“乳酸菌飲料”之類的東西哦，這兩者之間還是有很大區別的，一些打著“酸奶”名頭的飲料確實可能讓我們越喝越胖。

真正的酸奶：

配料表裡幾乎就是生牛乳而已，還可能會添加一些保加利亞乳桿菌和嗜血鏈球菌等，除此之外就再無其他了。而且因為少有添加劑，所以真正的酸奶都需要2到6度低溫保存，並且就算如此保質期也很少超過1個月，甚至更短的多。

“風味酸奶”和“乳酸飲料”：

它們的配料表可就複雜了，有的產品幾乎都看不到有“生牛乳”這個原材料，取而代之的是“水+乳粉”或者“水+糖”為主要原料。之後就是為了口感、風味、甜度、濃稠度、保質期等等原因而添加的添加劑，比如糖漿、砂糖、濃縮果汁、黃原膠、乳酸、檸檬酸、安賽蜜、食用香精等等。這類產品其實跟酸奶並沒有什麼直接關係，它們只是帶有酸味和奶味的飲料罷了，喝這些飲料其實跟喝可樂的區別並不大，如果可樂是“肥宅快樂水”的話，這些酸奶飲料算是“肥宅快樂奶”。

• 最後我們總結一下：

真正的酸奶可以作為減肥期間的飲料和零食的替代品，可以說算是有利於減肥的。但是如果本身沒有吃零食喝飲料的習慣，不必為了減肥而去刻意喝酸奶，畢竟它也是有熱量的。但是一些酸奶飲料在減肥期間最好就不要喝了，確實可能會越喝越胖，因為它們熱量不低的同時，營養成分也不如真酸奶全面、監控。

判斷是不是真正酸奶的標準很簡單，就是去看配料表，簡單的說幾乎就是配料表越簡單的就越適合。但凡配料表裡有十幾種甚至幾十種東西，而且其中很多都是自己看不懂的化學名稱的產品，那就儘量少吃。

那麼以上就是這次關於減肥和酸奶的內容分享了，如果有所幫助、解答一點疑惑的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

酸奶能有助於減肥，不過同時的確也能增重，那要看我們怎麼喝它們。

酸奶其實並沒有什麼特殊成分，能夠燃燒脂肪，如果想通過酸奶輔助減肥，我們就要利用它營養豐富和飽腹感強的特點，適當飲用。酸奶是牛奶的發酵產物，它繼承了牛奶豐富的營養成分，如豐富的優質蛋白，豐富的礦物質，特別是鈣質，牛奶中的乳糖經過發酵轉化成了乳酸，對於一些有乳糖不耐受症狀的朋友來說酸奶是很好的代替品，酸奶中的乳酸成分也能緩慢釋放葡萄糖，有很好的飽腹感，如果適當喝酸奶增加飽腹感的話，能夠避免我們攝入額外熱量。酸奶適合在兩餐之間我們肚子餓的時候作為“優質零食”，代替薯片、辣條、餅乾、泡芙等熱量高但我們喜歡的食物，如此一來，我們攝入的額外熱量減少，對減肥是有利的。酸奶中的有益菌進入體內能夠釋放一些酶，這些酶有助於提高消化能力，有助腸胃健康。

不過，酸奶畢竟也是牛奶的發酵產物，其中也含有部分脂肪、熱量，如果過多攝入的話，同樣是可能發胖的。為了滿足人們對食物的口味的需求，現在的加工類食物越來越多，酸奶也沒能逃出魔掌，酸奶中被添加了較多蔗糖，甚至有資料認為，一瓶酸奶的含糖量能和兩瓶可樂匹敵，雖然有些誇張，不過的確不可小看酸奶的含糖量，如果酸奶過多攝入的話，糖分的攝入量也會增加，糖分攝入過多，最終也會轉化為脂肪。更多的酸奶為了提高口感，可能還會添加油脂、香精、果粒等成分，所以，其實酸奶並不像我們想象那樣，低脂低熱，利於減肥。一瓶150ml左右的酸奶，熱量大概有200~300大卡，這基本等於慢跑半小時所消耗的熱量，和一瓶250ml的可樂相比熱量相當。

好在酸奶的營養含量不錯，飽腹感強，作為早餐、兩餐之間的零食其實是很好的選擇。推薦每日酸奶也不要過量，300g以內，和牛奶一樣就能充足補充鈣質和優質蛋白。注意酸奶的選擇可選無糖酸奶，原味酸奶，特別對於高血糖、糖尿病的患者來說，看準標籤，如果有葡萄糖、蔗糖、白砂糖等字樣的話最好不要選擇。優質酸奶蛋白質含量應該≥3%，鈣質100g中應該102mg左右的鈣質。

只有營養師知道

不知從何時，一陣大風颳出了【酸奶能減肥】的說法，而且這種說法經久不衰、越傳越遠！

那麼，酸奶到底能不能減肥呢？

瑋瑋告訴您：

吃酸奶不能減肥！

因為酸奶不是減肥藥，熱量也不低！

每100克酸奶的熱量為72千卡，而相同重量的可樂熱量僅為45千卡，這樣看來酸奶的熱量真的不低呀！

但是，我們不能因為酸奶並非低熱量食物就摒棄它！因為，酸奶能讓我們更健康！

1.豐富的優質蛋白及多種氨基酸：

酸奶經過乳酸發酵，其蛋白質分子更小，其中一部分被分解為更易吸收的氨基酸；對於人體新陳代謝、免疫功能的維持均有益處；

2.強健筋骨的鈣質：酸奶如同它的“前身”牛奶一樣，含有豐富的鈣質，對於骨骼健康極為有利；而且酸奶中的有機酸可以促進鈣質的吸收，這點可比牛奶優越了！

3.高飽腹感、抗飢餓：酸奶中的乳糖被髮酵成乳酸，這種有機酸具有極強的飽腹感，可以延緩飢餓，所以，我們在肚子餓的受不了時，一小杯酸奶就能解燃眉之急！

4.改善代謝異常：酸奶是眾所周知的健康食品，同時經過發酵後也產生了很多的益生因子，不僅能改善腸道健康，而且能促進機體代謝，改善內分泌紊亂！

所以，酸奶即使不能減肥，也能讓我們變得更好哦！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是！

營養瑋瑋道來

酸奶對減肥是否有效，存在著非常多的爭執。

有的人說一杯酸奶等於兩瓶可樂，也有的人說可以利用酸奶帶飽腹感和促消化進行減肥。

酸奶既不會直接增肥，也不會直接減肥，它本質是健康！

健康，是一個十分好的概念，對胖子來說，它會存在一定的減肥作用，對瘦子來說還有一定的增加體重作用，當然這些作用並不是很明顯。

但是酸奶對於女性是很有必要的:

1. 它會促進消化，保護胃腸道，防止腸道毒素堆積，不僅帶來身體健康，還會清腸減肥，從內而外的改善女性的膚質，留住女人的青春。
   
2. 酸奶也能一定程度改善睡眠，充足的睡眠是女性不變胖的一個必要條件。
   

所以想要更美的女孩子們，每天一杯酸奶是個不錯的主意，不過也不用喝太多，太多就會產生不少的熱量，就會增肥了。

泉映靜月

酸奶是我們生活中常見的食物，有的人說，想要減肥喝酸奶，但是有的人卻說，喝酸奶越喝越胖，到底哪一種說法正確呢？

首先，我們說的酸奶，應該是正宗的牛奶發酵，裡面有益生菌的酸牛奶，而不是什麼所謂的含乳飲料。正兒八經的酸牛奶蛋白質含量高，而所謂的含乳飲料，本質上其實就是飲料。

想要健康，要喝正宗的發酵酸牛奶。那些什麼酸酸乳，復原乳，乳飲料裡面，真正牛奶的比例很低，主要就是水和糖分，還有香精。如果你整天喝很多這些東西，那麼肯定是會發胖的！

市面上賣的酸牛奶也分為很多種，大部分為風味酸奶，這種酸奶雖然也的確是酸牛奶發酵做成的，但是裡面往往添加了大量的糖，來調節口感，所以這種酸奶，喝多了也是會有發胖的風險的。

如果真的喜歡喝酸奶，又不想喝太多的糖，那麼自己做酸奶，或者選擇低糖，低脂，或者無糖的酸奶是比較合適的。也可以在喝酸奶的同時，搭配一些穀物燕麥等，這樣更有飽腹感，也更健康哦！

婦產科女司機颯姐

佈雪

酸奶不減肥，因為酸奶也含有脂肪，但是它的熱量低，所以減肥可以喝酸奶，但是酸奶也不會說越喝越胖。

jlng520

你好，很高興為你解答，我是一個愛擼鐵的妹紙EVIN：

一、酸奶這玩意是如何而來

酸奶其實由來已久，歷史證據顯示，酸奶作為食品至少也有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮紙袋裡的牛奶受到細菌的影響，自然發酵成了酸奶。

直到20世紀，酸奶才成為中南亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。一些生物學家研究保加利亞人為何如此長壽，得出是和他們長久以來實用酸奶有關，酸奶當中的乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素。於是，酸奶這種食物得以在全歐洲進行推廣，當時還號稱“酸奶可以讓人活到200歲”，不過之後才發現這就是一個謊言，只是為了商業目的，方便圈錢而已。

二、酸奶的營養價值高嗎？

雖然食用酸奶不能讓人長命百歲，但確實有很高的營養價值。酸奶是由鮮奶發酵而來，在發酵過程中將含糖量減少至接近0的水平，因為微生物會將糖消耗掉，同時產生氨基酸、必需脂肪酸、維生素K2和B12在內的多種營養物質。（酸奶適合乳糖不耐症人群，因為乳酸菌會分解鮮奶中的乳糖）

而且長時間的發酵不僅會使營養更加豐富，還會在一定程度上修復巴氏殺菌造成的營養損失。酸奶中含有的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸菌，可以增加腸道內的有益細菌，幫助消化，防止便秘。

真正的未加工的酸奶熱量還好，每100克，63卡路里，其中22%脂肪，45%碳水，33%蛋白質，可以作為“減肥食品”。因為未添加任何其他物質，所以口味酸澀。一般生產者為了調節酸奶的口感，會在酸奶里加入大量糖分，所以大部分酸奶製品並非“減肥食品”。加工過的酸奶，因為加入了大量的糖分，每100克就有100卡路里，不適合糖尿病患者。

三、喝酸奶減肥嗎？

即使熱量低的食物，也不適合多吃，從能量守恆上來說，吃的越多熱量越高。有些人一聽說可以減肥，就當作飯吃。這個觀點首先是不正確的，減肥也講究均衡飲食。蛋白質、脂肪和優質碳水，以及維生素。

想要減肥，有一點是對的，就是儘量控制糖分攝入以及植物油，所以酸奶在減脂期間是可以喝的，但是要選擇真正的酸奶。量的話也不建議吃太多，一天一小杯（150-200ML）就可以了。

我以前也會在超市買酸奶，但是有些商家生產的酸奶真的是質量堪憂，什麼增稠劑、大量糖分、各種亂七八糟的添加劑。還有一些會加果汁、麥粒、雜糧號稱可以幫助減肥，口感雖好，但是糖分真的不低，而且賺的是我們的智商稅。

如果你希望能喝到真正的酸奶，那麼建議在家自己做。真的一點都不難，只需要鮮奶以及益生菌粉，遠比市場上買的乾淨和衛生。

四、飯後喝酸奶可以幫助減肥?

很多人傳言飯後2小時，喝一杯酸奶，可以促進消化，達到減肥的效果。但很遺憾，並沒有這樣的事情。

因為我們所說的消化，是將食物中的澱粉、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶的作用下轉變成溶於水的小分子物質的過程。它是依靠規律的腸胃蠕動以及消化酶作用。

然而，就目前的證據顯示，酸奶本身並不能糾正身體不規律、不正確或頻率低下的胃腸運動，也沒有消化酶，並不能真正幫助消化其他的物質。

最後：沒有什麼東西是越吃越瘦的，只是熱量高低的區別，適量最重要。

愛擼鐵的EVIN

酸奶減肥法能夠通暢我們的腸道，清除腸道中堆積的垃圾。酸奶是奶製品中的營養價值頗高的飲品。這種減肥法雖然能夠提供鈣質，幫助肥胖者降低體重，卻不會影響脂肪以外的肌肉、內臟等身體成分，因此對體重正常或偏低的人沒有任何不良影響。如果在兩餐之間和晚上額外多喝兩杯酸奶，還能幫助體重過低的人改善營養吸收功能，使體重有所增加。1原理

奶製品含鈣豐富，補充富含鈣的食品能預防血壓的升高，對預防心血管疾病很有好處。奶製品和鈣還具有減肥的功效，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內的脂肪比例，減少發生肥胖的幾率。

動物實驗還發現，用碳酸鈣等無機鈣來補充鈣，雖然也有一定預防肥胖的作用，但是與奶製品相比，效果有明顯差距，特別是低脂酸奶。專家認為，奶製品中可能還存在著其他有利於脂肪分解的物質。

飯後喝酸奶還可以激活腸胃的消化酶，於是就加速腸胃蠕動，於是就減掉 贅肉了哦。平常不要忘了一定要多做腹式呼吸和瘦腰收腹操等減肥的動作，另外吃零食的習慣一定要戒掉哦。吃零食只會讓你更加肥胖的。

2方法

如果是人處於過分飢餓的狀態下，就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預防胃裡酸度過高。餐後可以喝烏龍茶，但如果喝烏龍茶睡不著覺就喝菊花茶。蔬菜必須要吃，它可以提供足夠纖維素和維生素C，對於排出多餘脂肪是有幫助的。如果吃無糖酸奶，就可以多吃一些水果（因為無糖酸奶碳水化合物太低，容易反彈！）；每天早餐後補充一粒複合營養素丸，這樣可以改善體力。具體怎麼做，我們分時間段來看：

清晨

每天早晨起床，先喝一杯白開水，然後再喝一杯蜂蜜水。然後喝一份酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麥麵包/一碗燕麥粥。儘量買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0─1.5%)。

中午

如果覺得胃裡很餓，那麼先喝一碗湯、吃幾口飯或幾片餅乾。然後喝一份酸奶(200毫升左右)。然後吃100克雞肉/牛羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要補充鐵。再加上一盤蔬菜，沒有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大番茄/生菜等。餐後喝兩杯烏龍茶消食。

下午4點

飢餓的時候可以再喝一杯酸奶。

晚上

餐前先喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉菜（放湯裡煮熟加雞精，或者是加幾滴香油涼拌）。然後和中午一樣吃一杯酸奶。餓了可以吃一些水果。[1]

飯後兩小時內飲用酸奶為最佳時機。晚上喝酸奶補鈣效果最好。晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度PH值在5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大減弱。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，PH值會上升到3-5。酸奶是從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合。感謝您的耐心閱讀，想了解更多關於健康方面的乾貨內容，歡迎留言關注咕咚健康小助手！你的點贊是給我最大的鼓勵~

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關鍵字: 健康 酸奶 美食