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中國人開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，油佔第三位，說明了它的重要性。表面上看起來油膩膩的各種油，其化學成分主要是脂肪酸和甘油三酯。食用油中不同的脂肪酸比例，決定了其營養價值大不同。
看一看特訓班的同學是如何分析的：
幾乎每家都囤了不少食用油，嚴重懷疑她們是賣油的，但又一時找不到證據，看得出來她們對食用油真的是很有研究了。
對於日常用油，姜丹老師總結了幾條建議：
首先，注意別買太大包裝，快過年了，尤其注意，不用囤油，油要吃的精緻些，小包裝的更適合家庭食用，存放時間短，保證油脂品質。
其次，經常換換樣子，這個月吃了大豆油，下個月換換亞麻籽油，再換換花生油，再換換南瓜籽油～不同油脂，營養各有優勢
再次，多嘗試一些新鮮得小品種，那些你不經常食用的紅花油，紫蘇油，葡萄籽油，不妨都去嘗試一下。
現在，很多油脂還會告訴你是烹調炒菜用，還是涼拌用，這一點非常好，可以根據油脂本身耐高溫的特點來選擇烹調方式，這是對油脂最大的保護。
總之，家裡烹調油脂使用，少一點，花樣多一點，經常換一換，注意一下烹調方式，這對健康影響還是非常大的，健康生活的品質，也是這樣一點點在細節中提升上來的。
食用油你會選了嗎？
特訓班的課程已經進行到碳水化合物部分了，第6次作業很有意思，欲知後事如何，請聽下回分解：
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