“現在鹿角巷有7000家，但都不是我家的。”
——鹿角巷創始人邱茂庭
2019年12月，在歷經了29個月，耗資千萬元之後，鹿角巷終於拿到了第43類餐飲服務商標。
至此，“鹿角巷”品牌終於屬於鹿角巷！
不過，儘管法律層面的糾紛暫時告一段落，但是鹿角巷在重新發力前，還有一根最難啃的骨頭，那就是如何清理前面提到的7000家山寨店。
如果處理不當，勢必對鹿角巷品牌的擴張帶來新的困擾。
01
鹿角巷出險招：
“招安”部分山寨門店
“鹿角巷在廣州有兩家店鋪，一天的銷量約2000-3000杯，均價為22元/杯。”
也就是說，作為曾經的“網紅品牌”，鹿角巷無論在品牌知名度還是市場銷量上，依舊有叫板喜茶、奈雪這些頭部品牌的勇氣。
只不過，受困於鋪天蓋地的山寨店，最終讓品牌影響力嚴重受損！
那麼，如何重新崛起呢？
鹿角巷的回答是：加速正規門店的擴張，今年6月前將門店增加到400家！
不過，首當其中的問題是，如何清理遍佈全國的數千家山寨門店。。一方面，需要公司投入巨大的人力、物力、財力；另一方面，在這個過程中還將消耗大量的時間。
那麼，如何將失去的時間搶回來呢？
根據北京商報的報道，針對線上店鋪的侵權行為，鹿角巷與美團達成合作，陸續下架侵權店鋪；在線下店鋪的侵權行為上，鹿角巷除了常規的肅清之外，對評估後符合條件的店鋪實行“招安”。
即品牌方願意接受改造和監管的前提下，允許山寨門店搖身一變成為“正規門店”！
截至目前，鹿角巷符合“招安”條件的門店有35家，其中20多家位於北京。
02
“招安”的背後，鹿角巷究竟有啥圖謀？
任何事情都要一分為二的看待。
先說積極的一面。
“招安”山寨門店能夠在短時間內擴大品牌佔有率，實現今年6月前400家門店的佈局目標。而且，“招安”能夠減少山寨門店對品牌的衝擊和傷害，保護已經滿是傷痕的品牌形象。
再說消極的一面。
“招安”的門店終究不是正規軍，未來雙方在產品管理、門店管理和供應鏈管理上，都會存在著不同程度的矛盾。而且，“招安”行為某種程度上默許了加盟的存在，與當下頭部茶飲品牌紛紛採用自營模式相沖突。
這就意味著，雙方在營銷投入和活動策劃上會存在分歧！
在我看來，選擇“招安”山寨門店其實是在現實情況下，品牌不得不折中的一種無奈做法。當然，“招安”行為本身並非是一件壞事。
怎麼理解呢？
第一、選擇部分符合條件的門店，與鹿角巷的門店模式並不衝突。
在談及具體的門店模式時，鹿角巷是這樣介紹的：
“採用‘甄選體驗店+小面積檔口店’，前者以購物中心佈局為主，主打第三空間的沉浸式體驗；後者則是外帶型小店，就像瑞幸咖啡的自取門店”。
因此，選擇“招安”部分符合條件的山寨門店，將其改造為“小面積檔口店”，符合鹿角巷的整體戰略規劃。
第二、與時間賽跑，“招安”門店是品牌經營的捷徑之路。
我們不妨做個假設，假如鹿角巷將原有的山寨門店拆除，然後重新裝修開店，在至少需要好幾個月時間。
而且，新開門店將佔用大量資金，增加品牌的經營風險。
也就是說，無論是出於追趕時間的考慮，還是節省開支、降低經營風險，接受“山寨”門店不失為極其現實的選擇。
第三、渠道意味著流量，是品牌能否取得成功的關鍵因素。
何為新茶飲門店的競爭優勢？
在我看來，除了產品和品牌層面因素之外，渠道也是不容忽視的重要影響因素。試想一下，假如卡住了優質區位的山寨門店不予配合，甚至將其轉租給其他品牌，那麼這對於鹿角巷而言將是極大的損失。
因此，面對佔據著黃金地段的山寨門店，與其對抗不如採取合作的姿態。
第四、鹿角巷與山寨門店在利益訴求上存在著一致，那就是實現銷量和業績的最大化。
作為山寨門店，根本目的無非是為了賺錢。但是，如今侵權行為已經得到了法律層面的確認，這就意味著，如果山寨門店想減少虧損、儘可能收回投資，那麼只能尋求與品牌方的合作。
03
“招安”本身沒有對錯之分
關鍵看品牌的經營策略
從某種程度上說，鹿角巷在向星巴克學習。
“關於聯營店，鹿角巷除了提供一套技術之外，還會在資金上予以支持，並在後續的管理和輔導上給與幫助。”
也就是說，面對具體的市場情況，品牌方其實就放棄了純自營的模式，轉而在一定程度上開放“特許經營”！
那麼，“聯營店”的經營關鍵在哪裡？
關鍵還是在經營本身。
比如，在合作對象選擇上，合作方的經營能力比資金實力更為重要；比如，在產品設計、門店裝修和營銷活動，品牌方必須起主導作用；再比如，品牌方務必保持清醒的頭腦，那就是從長遠來看必須將聯營門店控制在一定的比例內。
總而言之，品牌方必須處在強勢地位！
最後我想說的是，儘管“快”很重要，但更重要的是產品體驗和消費者滿意度。在過去，品牌形象因山寨問題受到了傷害，但如果日後“正規品牌”依舊不能扭轉這種情況，那麼消費者勢必將棄之而去。
因此，務必要將用戶滿意度放在第一位！
畢竟，儘管市場競爭很激烈，但市場前景總歸是巨大的。
閱讀更多 財經界的007 的文章
