小趙日常分享
自制奶茶應該注意以下幾個方面：紅茶不要太濃、珍珠要煮熟、使用三花淡奶或者黑白淡奶，具體步驟如下：
1、首先是準備食材，需要的食材有三花淡奶、紅茶、清水、白糖和珍珠。
2、第一步是煮珍珠，珍珠煮起來是比較麻煩的，需要注意的是要先把水煮開，再放入珍珠，煮珍珠的時間大約在15到20分鐘左右，熄火之後記得燜一會兒。
3、在鍋內倒入清水，把紅茶放到裡面然後燒開，上面已經說過紅茶不要太濃，這會影響飲用時的口感。
4、將三花淡奶倒入茶壺裡，在這裡需要注意的是，我說的淡奶不是淡奶油，而是三花淡奶或者黑白淡奶，這是做奶茶專門用的淡奶。
5、最後一步就是放入煮熟的珍珠了，還可以根據自己的口味適量加入白糖，然後就可以飲用了。
相信很多人都喜歡飲用奶茶，尤其是受到女生們的青睞，建議大家自己製作，可以保證飲用到的奶茶既是美味的又是健康的。
說到這裡，關於自制奶茶的竅門就介紹完了，希望對你有所幫助。
大廚的菜
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
怎麼可以在家自制奶茶？我算是一個比較古板和因循守舊的人，對這些新生的食物一般都不是特別感興趣，奶茶就是其中之一，相對於奶茶來說我還是喜歡單純的喝奶或者單純的喝茶。這兩種東西結合在一起，反而讓我感覺有點畫蛇添足不倫不類。
有的人特別喜歡喝奶茶，簡直到了欲罷不能的地步，基本上天天都要喝。我媳婦就是一個很愛喝奶茶的人，這一次過年回家，因為疫情的緣故被宅在家裡這麼長的時間，沒有能夠出去，最近在網上看到大家都在製作奶茶，也是熱情的想要跟風去嘗試著製作，我也就任由著她，沒想到做出來的味道還真不錯呢
食材
茶葉，白糖，純牛奶，草莓
製作方法
- 想用一個乾淨的平底鍋，給鍋中加入100克的白糖，然後再將自己喜歡的茶葉捏上少許放入白糖中
- 開中火慢慢加熱，然後用勺子不停地攪拌，使白糖能夠快速地融化
- 之後再注意控制火候，注意看白糖融化後顏色的變化，等到融化後的白糖顏色變深變成灰褐色並開始冒泡時給鍋中加入一碗的清水
- 然後開大火將水煮沸，這個時候將準備好的純牛奶加入鍋中，牛奶加入鍋中之後轉中火加熱不停的攪拌
- 將草莓去掉根蒂之後，放入榨汁機中榨成草莓汁，然後將草莓汁倒入碗中備用
- 等到鍋中的牛奶煮沸，可用細密的漏勺將鍋中的茶葉撈出棄用，然後將碗中的草莓汁倒入鍋中再次加熱
- 等到鍋中的奶茶被再次煮沸後即可盛出裝碗品嚐
解析
1，如何選用茶葉？
自己在家裡做奶茶的時候選用茶葉用紅茶綠茶其實都可以，自己喜歡哪種茶就用哪種茶沒有特定的要求說必須用哪一種。但是有一個方面需要特別注意那就是儘量選用的茶葉再煮開後能夠很容易地被過濾掉，不然如果有殘渣存留，既影響奶茶的口味又影響奶茶的美觀
2，為什麼要先加入一碗清水？
白糖炒融化後會和茶葉黏合在一起，這個時候就需要先給鍋中加入一碗清水將炒好的焦糖與清水混合，混合之後再加入牛奶才好。如果直接添加牛奶的話，牛奶粘稠，炒好的焦糖不是很容易能夠和牛奶融合，做出來的奶茶味道就要稍遜很多
3，牛奶加入後為什麼要轉火？
煮過牛奶的人都知道牛奶煮沸後會迅速地溢出來，所以在牛奶加入鍋中之後就要轉中火，時刻注意觀察等到鍋中的牛奶已經開始冒泡時，就要轉小火注意，如果鍋中的牛奶明顯的上升，就要隨即關火。很多次煮的時候都是稍不留意就將奶溢出來了
4，還可以做什麼味道的奶茶？
在奶茶煮好之後，最後還可以給其中加入紅豆椰果以及西米露，根據自己的喜好可以隨意的添加做出自己喜歡的口味奶茶
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發記，得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
我是來奶茶店的哦，我可以教你兩種奶茶在家做簡單好喝。
準備10克散茶，綠茶，紅茶，烏龍茶都可以，看你自己喜歡，純牛奶250毫升，如果有淡奶的話10毫升，沒有也可以，淡奶就是為了增加奶茶奶香味，冰糖或者白糖適量，根據自己對甜度的喜歡加，做法：
1，原味奶茶，鍋中放400毫升水煮開後放茶葉，小火煮5分鐘，過濾茶葉加糖，糖慢慢加，嚐到感覺比自己平時喝的稍甜一點就可以因為還要加牛奶，糖全部溶解了加牛奶，加牛奶煮沸就可以咯，奶茶就做好了。
2，焦糖味奶茶，茶葉用開水衝一下不要泡，鍋中放糖跟茶葉一起炒，慢火炒不要著急，直到炒到糖融化，變成焦糖色，加400毫升水，煮開煮5分鐘，過濾茶葉，加入牛奶煮開即焦糖奶茶做好了。糖炒到融化變色就可以了不要炒太久，要不然炒焦了就苦了。
不管做什麼牛奶都最後加，加完煮開就可以了，不要煮太久，影響口感，喜歡喝奶茶的朋友可以試試哦！
香寶愛生活
學做奶茶很簡單，比如1+1+1=3這樣的簡單方程式一樣。
現在市面上很多加盟的奶茶店去打工偷師帶回來的都是這樣的配方，按照比例做就可以了。
比如傳統的經典“奶茶三兄弟”
珍珠40克，布丁80克，仙草100克，奶精粉（植脂末）50克，紅茶300毫升，果糖40克。冰的就加冰到滿杯，熱的就加熱水到滿杯。
這種操作已經模塊化，拿過來就能用。
回到主題奶茶，區分開就是奶和茶
奶：鮮奶和植脂末
盒裝的鮮奶有很多很多種，每種的口味都不一樣，我店裡用的是比較好的 發喜和雀巢
植脂末（奶精粉）:是以精製植物油、酪蛋白等為主要原料粉。這個是目前奶茶店用最多最廣泛的t90,t50這樣的奶精粉，畢竟牛奶成本太貴了。
茶的話細說有很多，簡單來說店裡用的就是 錫蘭紅茶，茉莉綠茶，四季春茶，烏龍茶。基本上網上都能買到茶包
奶茶光有奶+茶還不行，它沒味啊，得加糖
糖的話，糖水，果糖，蔗糖，黃金糖蜂蜜等。
肯定價格貴的好咯。
在家做簡單的去買立頓紅茶包+奶粉+糖就行了。
商用的就比較麻煩了，可以私聊我
溫水轉涼
你好，我是摩途戶外，很高興能夠回答這個問題，希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說一下在家中製作奶茶的方法。
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⛔️食材準備：
1⃣純牛奶：選擇奶味重一點的超市純牛奶、奶粉
2⃣祁門紅茶：千萬不用選太好的紅茶，因為好的紅茶口感輕柔，奶茶則需要紅茶中那種濃濃的茶香和澀感來中和純牛奶的甜膩。
3⃣方糖：我看有些人用的是白糖或者紅糖，我用的是太古方糖，能迅速溶解。
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製作步聚：
1⃣用碧然德濾水壺過濾出一壺淨水（自制奶茶講究健康，所以淨水肯定不能少，現在水汙染這麼嚴重，用過濾後的淨水製作奶茶才能更放心！
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2⃣將適量的紅茶放入杯中，先用淨水洗一遍，洗去茶中的灰塵
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3⃣洗好的紅茶放入鍋中，注入淨水，大火煮開，小火煮2-3分鐘
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4⃣將茶湯倒入裝了方糖的容器中，用過濾網濾掉茶葉
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5⃣將純牛奶倒入茶湯
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6⃣用打蛋器低速打製起泡
起泡後的奶茶，口感會更加絕妙順滑哦
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摩途戶外
最近有一些學員在諮詢奶茶培訓的過程中，會問到：自己零基礎，只是覺得行業可以，如果學奶茶培訓的話，能不能學好，學了之後奶茶店能不能開好。這可能是很多飲品小白，零基礎的飲品創業者最想知道的。
奶茶培訓作為最基礎的奶茶飲品教學，其目的就是通過短暫的奶茶培訓教學，讓不瞭解行業，不懂市場，不會做飲品人能夠從物料設備，到飲品製作，全面掌握。那奶茶培訓課程，究竟適合什麼樣的人群呢？
1、創業小白。
飲品行業的火爆，讓很多年輕人看到了商機，這些年輕人一般會分兩種渠道來進入飲品行業，第一是奶茶加盟，有很多人認為加盟省事，用人家現成的品牌，用人家現有的模式，一切都比較簡單。另外一種就是奶茶培訓，一般奶茶培訓是從基礎認知開始，所以會比較適合小白。對於小白來說，入門的是首先對物料設備的認知，茶葉的分類啊、茶葉有多少個等級、什麼樣的茶葉用什麼樣的水溫泡；糖的選擇和使用方法；水果的選擇；以及各種物料的儲存方式。這些都是學奶茶培訓技術前，要提前掌握的，對於小白來說，還要學習的是店面運營管理，衛生管理、活動策劃等等，加盟有時候是一股腦的丟給你，但是奶茶培訓有詳細的培訓課程，是一個循序漸進的過程，所以對於一點都不懂的小白來說，奶茶培訓應該是最佳的選擇。
2、單店經營遇到瓶頸
很多個體單店在運營了一兩年之後，都會在產品升級和店面運營上遇到一些瓶頸。產品創新能力不夠了，產品線老化了，營銷缺乏創意，店面越來越沒有賣點了等等問題。需要通過一些真正懂產品，懂市場的奶茶培訓機構，給自己做一個升級。北極塔從2017年初就一直在做這樣的事情，幫很多的個體單店重新梳理規劃產品線，培訓飲品的創新思維，包括店面的整體規劃。飲品市場發展很快，產品的更新迭代，營銷的創意，店面文化的打造，單店品牌想要繼續存活，更加需要不斷強化自己。
其實奶茶培訓不單單是一個技術的教學，技術是最淺的，我們一直也在講，技術是最不值錢的，但是多年的經驗、物料的把握，產品的升級、店面的管理，奶茶培訓要給學員的是一個思維能力，這些品牌加盟是給不了你的。
退一萬步講，品牌加盟和奶茶培訓後，大家奶茶店都沒有開好，但是加盟品牌的那個除了一堆待處理的物料和設備，腦子裡面剩不下東西，但是通過正兒八經奶茶培訓機構出來的則不然，你會更懂產品研發、懂店面管理，懂活動策劃，你會有更多的選擇。
北極塔餐飲
我們分愛好學習與專業做奶茶學習，如果是一時興起想做一款奶茶的，那麼可以從我們的 公號或者是西瓜視頻那裡看免費教學視頻即可，不用那麼專業的系統學習。
但是如果想開奶茶店的學習，那麼就最好是系統學習，進行專業的培訓。
學習做奶茶基本可以分為3部分，
1.理論知識
2.實踐操作
3.實體店學習
一、理論知識耗時1天：工欲善其事必先利其器，新手剛學奶茶，通常要先花半天時間認識奶茶原料與設備，瞭解設備其功能與使用方法，然後認識原材料，掌握原材料的使用及存放。只有瞭解了材料才可以做好材料的搭配。
二、實踐操作通常耗時3天：動手實操做產品，按照一天3-4個系列來計算，10個系列需要學習3天時間，學習過程中一邊做產品，一邊品嚐口味，挑出自己滿意的產品。難在什麼地方呢，缺少標準化的流程最難，就是每個新品沒有步驟說明會比較難。所以這個需要慢慢的摸索，有老師帶你 就會更快一些，但是如果是在家試做幾杯奶茶或者水果茶凍 另說。
三、實體店學習耗時1天：實操與理論學完之後，老師會帶學員去實體店參觀學習，瞭解門店運營流程，比對附近門店的競爭情況，分析他們的優勢與劣勢，這大約花費1天時間，並且這個課程結束後，務必使學員上完課後能獨立開店營業。
事實上，不管學做奶茶要培訓3天還是5天，很少有人會馬上行動開店，但是會回到家就直接嘗試做一杯奶茶，或者是做一個新的小吃。嚐鮮的興趣，所以老師在教學的時候，都會先教一些簡單易操作的配方與小吃。所以既可以滿足你的興趣所愛，也會滿足你能夠開店的需求。我們看重的是執行能力，知道並執行，照做會快速的獲得進步與發展。
優閒狐茶飲
您好，很高興能為您回答問題。平日大家喝的奶茶都是甜口的，作為一名土生土長的西北人，我們還有一種鹹口的傳統奶茶，我現在給您介紹一下。
原料：牛奶，茯磚茶，酥油。
調料：花椒粒，食鹽。
首先介紹一下酥油，西北地區，尤其是靠近藏區的地方海拔高氣溫低，呼吸系統疾病較多。酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，我們常用的犛牛酥油性熱，能祛風寒，補五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。酥油還有調理腸胃的功效，對於大便乾燥、便秘等病症有奇效。
煮茶
將茯磚茶掰碎，取適量放入鍋中加水熬製，熬至茶湯棕紅色，清出茶湯備用。
煮奶
牛奶放入鍋中，開中火，放入適量花椒粒，食鹽，酥油，待到牛奶開始冒泡的時候，轉小火，濾出花椒粒，倒入熬好的茶湯，用筷子攪拌均勻即可。
Tips:
1.茶湯與牛奶的比列一般是1:2，可以根據自己口味調整比列。
2.酥油屬於一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，有正常的乳製品腥味，如果接受不了這種味道的可以不放。
3.花椒粒和食鹽請根據自己口味適量增減。
4，煮牛奶的過程中一定要用筷子攪拌，因為牛奶中含大量蛋白質，不攪拌容易糊鍋。
希望我的回答能給給你帶來幫助，最後祝您吃啥啥香，幹啥啥成！
奶爸帶你吃
自制奶茶
在家自己煮奶茶，做法簡單，孩子們非常喜歡。
原料：立頓紅茶、純牛奶、冰糖、奶粉。
做法步驟：
第1步、鍋中倒入清水，加入冰糖大火煮開放入紅茶包。
第2步、轉中火煮5分鐘左右離火（邊煮變用勺背按壓紅茶包）。
第3步、加入奶粉拌勻。
第4步、倒入純牛奶攪勻即可飲用。
第5步、成品圖。
SummerBreeze
你好，我是開心美食秀，很高興回答您的問題。
珍珠奶茶，稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為了珍珠奶茶。
珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具有代表性的飲料與小吃之一。
“珍珠奶茶”這個名字最初來自於奶茶搖動時形成的氣泡，而不是飲料用有趣的珍珠。
下面分享一下在家怎麼做奶茶！
奶茶家常做法：
食材：牛奶250克、紅茶2克、木薯粉100克、清水75克、紅糖30克、砂糖10克。
1.紅糖加入清水煮沸。
2.煮好後慢慢倒入到木薯粉中，一直到可以捏成麵糰狀。
3.將麵糰揉成長條，切成小粒，然後搓圓，放入碗中備用。
4.鍋中水開，下入搓好的珍珠，煮15分鐘，煮好後撈出放入冷水中侵泡。
5.鍋里加入砂糖，熬製焦糖，倒入牛奶攪勻，加入紅茶葉煮至周邊冒泡就可以了。
6.最後把奶茶倒入杯中加入珍珠即可！
普通奶茶
食材：牛奶250ml、紅茶包3包、糖10克、
做法：1.鍋中加水大火燒熱，然後轉小火加入白糖，熬化制焦糖色，裝碗備用。
2.鍋中加入水放入紅茶包，大火煮沸後轉中小火，在煮5分鐘。
3.煮出茶葉的芳香加入牛奶和糖漿，攪拌均勻，小火熬製5分鐘，裝杯即可！
在家做都非常的簡單，食材也容易購買，希望我的回答可以幫助到你，謝謝！
開心美食秀，開心秀美食！
