大家好！我是老劉，大家關注 今天給大家介紹一下重慶特色小吃手工酸辣粉的製作方法，重慶酸辣粉以其爽滑勁道，酸辣爽口，給全國各地的吃貨朋友留下了極其深刻的印象，在各個地方酸辣粉店的生意也是異常的火爆。
1.首先做重慶酸辣粉的粉條，必須選用正宗的紅薯粉，我們先取少量紅薯粉加清水攪拌均勻。
2.然後將攪拌均勻的紅薯粉加入剛燒開的開水繼續攪拌至透明狀，如果在製作這一步的時候溫度不夠，達不到效果的時候可以放在火上加熱，效果會更明顯。
3.將調好的紅薯粉中繼續加入乾的紅薯粉。
4.一邊加面一邊揉，直至揉出的效果達到和麥芽糖漿的濃度差不多。
5.然後將揉好的粉裝入特製的容器中，一般是帶有漏眼的勺或水瓢中，然後下入到微沸的水中煮至粉條浮起，粉條的粗細可根據自己的需要掌握，如果要細一點就把高度提高一點，如果要吃的粗一點就把高度拿低一點。
將煮熟的粉條撈入涼中之中放涼，隨時吃隨時煮就可以。
6.我們準備好姜蒜水，鹽，味精，雞精，胡椒粉，榨菜顆粒，醬油，陳醋，蔥花，香菜，油辣子，紅油，芝麻，油酥豌豆，豬油，碗底放入燙熟的綠豆芽，把粉絲稍微燙一下，加入豬骨高湯，一碗鮮香撲鼻的酸辣粉就製作完成，大家還可以根據自己的喜好，在上面加上肥腸，牛肉，雜醬等各種不同的臊子，看到這裡大家還不趕緊動手回去試試煮一碗。
分享到:
閱讀更多 老劉美食廚房 的文章
