美味集結在這裡呀
很高興回答你的提問
個人覺得首先得看甜醬油和鹹醬油的區別，以及煮出來菜的味道吧
鹹的醬油分為生抽和老抽。
1，生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
2，老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
醬油主要功效：
1，烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾
2，醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3，醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
醬油營養成分：氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸
甜醬油是指在以黃豆製成醬坯後，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒麴釀成的醬油。醬油味甜鹹兼備，鹹中偏甜，氣香味鮮，可用於蒸、燉、煮、炒等調味。著名的如雲南通海甜醬油。
甜醬油的做法：
將醬油一碗、白糖一碗、姜幾片同時放到鍋中，適度攪拌之後上火。
2.中火打開以後慢慢一直攪拌到糖融化，小火慢慢燒開然後離火。
3.等鍋裡的醬油完全冷卻、然後加1小調羹的玫瑰露，最好切幾片青蘋果泡在裡面、這樣會更加清甜。
小貼士：
一般家用很難有純正的蜂蜜，也可以把300g的蜂蜜換成270g左右的白糖。熬好的醬油可以燒烤的時候用味道超級棒。
筱玉YU
生活中正是有了調料的存在，才使我們的食物擁有各種各樣得味道！
醬油大家在生活中一定每天都在用，而且無論是煎炸燉煮食物時，都會用到它。醬油本身是一種集色、香、味為一體的營養調料，在炒菜時它可以增加鮮味，在製作醬食物時可進行上色。
所以無論做什麼菜都只用一種醬油，我覺得是不科學的，可以根據個人口味的來選擇，還有就是根據菜品所需來選擇。
1.醬油可以代替鹽：醬油含有鹽，能夠提供鹹味。但是它還有醬香和其他味道，比起鹽僅有的鹹味更豐富，所以選擇醬油調味就可以不用食用鹽，這樣算下來每天的食用鹽含量，可以全部用醬油，大約四湯匙的量，不能過多。
2.燜燉煮紅燒菜醬油要分兩次放：燜、燉、紅燒菜餚的時候，第一次放醬油，能夠使醬油的味道融入食材，增加菜餚的鹹度。因為醬油在高溫煮的過程中，有營養的物質會進行分解流失，只剩下鹹味融入，這樣就取代了鹽，控制了鹽的攝入量。第二次放醬油是提升顏色與營養，選擇出鍋時再加入一點點醬油，可以使食物顏色鮮亮些，也能夠是發酵食品的營養素。
3.清炒涼拌最後放：清炒涼拌的食材都選擇出鍋時放醬油，而且只需要用湯匙到一點點即可。出鍋時放醬油可以充分與食材混合，吸附在食物表面，能夠感受味道，不會覺得淡而無味，也不影響醬油的營養攝入。
4.選擇淡鹽醬油：淡鹽醬油會使用發酵工藝的提升，減少食鹽量的含量，但是醬油營養素並沒有減少。
總結：無論選擇甜味醬油，還是鹹味加油，都可以減少食用鹽的攝入量，東北口味都偏重，嚴重影響健康，少食鹽可以控制三高哦！
最後希望我的回答可以幫助到你，謝謝！
我是開心美食秀，開心秀美食！
開心美食秀
今天我們來分享一下你喜歡甜的醬油煮菜還是鹹的醬油煮菜好吃的呢？
這個南北是有差異的，北方人普遍愛吃鹹口，南方呢偏愛甜口。這個是一個地區習慣，但是也是分人的。我是一個北方的女孩子👧，我來講講我周圍人的情況，北方爺們基本沒有愛吃甜口的，都普遍愛吃鹹口。女孩子們呢，會有一部分偏愛甜口的，比如我[可愛]，但是大部分還是愛吃鹹口的。南方我接觸的朋友好像幾乎沒有愛吃鹹口的[我想靜靜]
大家覺得呢
煙火人間風味長存
這個當然看個人口味了，喜歡甜食的覺得用甜醬油好，我們這邊人都不太喜歡甜味的菜，更喜歡鹹味的醬油炒菜
lucky七姐姐下廚
我煮菜喜歡用鹹倒醬油，做餡吃用甜的醬油。因為甜的醬油好上色
用戶102237012078
當然是鹹的呀，沒聽說有甜醬油，至少我沒吃過。[捂臉]
胖英吃吃吃
這要根據菜品來定，一般中系菜品用偏鹹口比較好，日系菜偏甜口。
飼養員媽媽醬
鹹的醬油，因為青菜普遍帶著天然的甜味，甜鹹搭配，才是最中和的美味啦^_^
小森林的素生活
鹹的呀，炒菜還是鹹口的好吃，可能我是北方人吃的偏鹹
s曉靜
甜的醬油，這樣做出來更鮮香。
