經常會有類似的報道，某某女士買了一袋1斤裝的冰蝦仁，回家化凍後只剩下8兩。其實遇到這中情況的人不在少數。不知情的人買回去，一化凍，剩了那麼點蝦仁，肯定不高興。其實也沒什麼好生氣的，這是海產品加工時，普遍採用的一種保鮮手段。就是俗稱包“冰衣”。
蝦仁包冰，其實很普遍
本是為了對海鮮產品進行更好的保存。
「1」冰衣相當於緩衝層，抵消外界溫度的波動，對產品的影響。「2」冰層隔絕了空氣，減少氧氣對海鮮的氧化，同時阻隔了微生物。「3」冰衣起到保水作用。食物裡的水分隨時都在蒸發，尤其是放在敞開空間中的食物，表面很快就會變幹。冷凍海鮮的水分也是要蒸發的，有了冰衣在外面的包裹，就會先蒸發冰衣中的水，這樣就保持了海鮮中的水分。「4」冰衣在運輸過程中可以防止海鮮破損，比如蝦的頭、尾、腳這些容易折斷的部位。
包冰衣有助於產品的保存
容易被不法商家利用進行牟利。
一般情況下，冰凍海鮮的冰應控制在總重量的10%—20%。超過這個量，就有過度包冰的嫌疑啦。雖然商家黑心逐利，是包冰過度的主要原因。但消費者在過度包冰中，也起到一定推波助瀾的作用。
商人逐利
舉個例子：質量差不多的蝦，一個賣50，另一個包冰率高一點賣40。消費者是不瞭解這個情況的，那大部分人就會買便宜的。然後賣40的商家一看你多包點冰，價格便宜一點就能賣很多。那多包冰誰不會，我多包點冰，賣38就是了。消費者一看，有38的蝦，那就買36的，不再買40的了。一來二去的，包冰率就逐步上來了。
只看價格，不看貨
最後大家以後在買冷凍海鮮的時候，不要只看價格，要看一下冰衣的厚度。再看產品包裝外是否有淨含量標識，大致換算成淨重量的價格再做對比，最後思考要不要買。就不會吃啞巴虧了。
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