下篇：《西湖龍井茶的品質特徵》
繼中篇《西湖龍井茶現狀》之後，本篇茶童將帶大家一起來領略一下西湖龍井茶的品質特徵。
西湖龍井茶，憑“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱於世，這些特徵是對西湖龍井優良品質的一個概括性描述，具體來看又會因西湖龍井茶的種植地域、茶樹品種、生產時期及質量級別而大有不同。
隨後茶童將對西湖龍井茶所涉及的以上幾大板塊逐一講述，且待茶童慢慢分解。
西湖龍井茶園風光
【種植區域分佈】
在中篇中講到，西湖龍井茶基地實行分級保護，劃分為一級保護區與二級保護區兩大“西湖龍井”核心保護區。其中在一級保護區內，又因地塊不同分為“五大字號”或叫“五大核心產區”。
那麼，在西湖區這塊區區168平方公里的區域內，各個小地塊所產出的茶葉又分別有哪些品質特徵與區別呢？
西湖龍井五大核心產區圖
一、一級保護區內“獅、龍、雲、虎、梅”五大核心產區的不同特徵
1、“獅” 字號產區的西湖龍井茶
種植地域範圍：杭州獅峰山及周邊地帶，含獅峰山、龍井村、棋盤山、上天竺等地的龍井茶。
品質特徵：“獅”字號西湖龍井一直在五大字號中被譽為“龍首”，是西湖龍井茶中品質最佳的“極品”產區。其條索挺直、嫩黃油潤，俗稱 “糙米色”；慄香明顯，極致者呈豆花香甚至蘭花香，香氣高銳持久；湯色綠中透黃、清澈明亮；滋味濃鮮醇厚。
但因本區域種植的多為老茶蓬品種，也就是大家常說的龍井群體種樹種，芽葉萌發參差，所以成品茶的外形相較於其他字號略遜，給人以不夠勻齊之感，但這一點正是它的顯著地域產品特點，若條索過於勻齊我們反而要懷疑它的產地真假啦！
龍井村茶園風光
2、“龍” 字號產區的西湖龍井茶
種植地域範圍：杭州龍井山及周邊地帶，含翁家山、楊梅嶺、滿覺壠、白鶴峰、等地。
品質特徵： 該區域與 “獅” 字號區域毗鄰，所產的西湖龍井茶，品質特徵與“獅”字號特別接近，特別是近年來幾乎不再具備明顯的區別，特別是白鶴峰所產之西湖龍井茶，完全可與獅峰山的質量相媲美。
楊梅嶺村茶園風光
3、“雲” 字號產區的西湖龍井茶
種植地域範圍：杭州雲棲、五雲山、瑯璫嶺、及邊周圍地帶。
品質特徵：外形挺秀、扁平光滑、色澤綠潤；慄香濃郁鮮醇；湯色清澈綠亮；滋味鮮醇爽口，回甘力強；在做工上顯得比“獅、龍”二字號更細膩講究。
云溪竹徑旁的茶園
4、“虎” 字號產區的西湖龍井茶
種植地域範圍：杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山等地，最近幾年來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞、等地所產的西湖龍井茶也劃歸為虎字號。
品質特徵：外形條索肥壯，鋒苗顯露；慄香濃郁；湯色清澈綠亮；滋味鮮醇回甘。
“虎”字號產區景點虎跑泉
5、 “梅” 字號產區的西湖龍井茶
種植地域範圍：杭州梅家塢及周邊地帶。此區域是西湖龍井茶一級保護區的主產地，產量約佔全部西湖龍井茶的三分之一左右。
品質特徵：外形挺秀、扁平光滑、條索勻整、色澤翠綠；豆香清新高雅；滋味醇鮮順滑；湯色碧綠、清澈明亮；做工細膩講究。
其實，“梅”字號西湖龍井茶與“雲”字號西湖龍井茶的風格基本一致，因它們原本就是一家，只是以後“梅”字號從歷史“雲”字號中分離出來。
梅家塢茶園風光
二、二級保護區的西湖龍井茶
種植地域範圍：包括龍塢、留下、轉塘、周浦等區域。
品質特徵：外形條索挺直、黃綠油潤；板栗香明顯，極致產品亦有豆花香或蘭花香氣；湯色黃綠明亮；滋味濃鮮醇厚回甘明顯。
萬擔茶鄉旅遊區風光
（未完待續......）
閱讀更多 茶童說茶 的文章
