現在正值冬季，一些餐飲店正是生意最紅火的時候。沒錯，說的就是你，火鍋！在中國尤其是中國，入冬吃火鍋是很多地方的人共同的喜好，雖然火鍋這種食物什麼時候都能吃（像是四川火鍋重慶火鍋還有潮汕的牛肉火鍋天氣熱的時候吃的人也是非常多的），但是更多的人還是覺得天氣冷的時候吃最有感覺，既驅散了身體的寒意，又能夠享受和朋友家人相聚的愜意。不知道入冬以來大家都吃過火鍋了嗎？
相比於在家自己置辦火鍋，現在更多的年輕人為了方便還是更傾向於和朋友到外面的火鍋店去吃火鍋，因為那裡的食材選擇會更加多樣。說到去火鍋店人們會經常店的食材，其實每個地方的人的口味都不一樣，說出一種食材會有人同意就一定會有人反對，但在這裡還是嘗試說出一些大家可能會認可的食材。比如今天我們要說的一種肉類，應該是火鍋店中顧客點的比較多的，那就是羊肉片。
雖然很多人在日常生活中不見得經常吃羊肉，但是進了火鍋店，不知道為什麼很多人就都會被這種食材吸引。當然在火鍋店出售的羊肉的樣子跟我們一般在市場上買到的還是不太一樣的，一般都會切成薄片捲成一卷，這樣既方便快速煮熟，口感也很爽滑。但是很多人在火鍋店涮羊肉的時候會發現，有時候羊肉片剛下鍋沒多久鍋的周圍就會出現一層層的白沫，看起來很影響食慾。很多人懷疑這是否是羊肉本身質量有問題。
其實不然，羊肉下鍋會出現白沫一般來說是一種正常現象。一般火鍋裡的水溫要比較高，而如果是用高溫或者大火來涮羊肉片，讓羊肉瞬間變熟捲曲，那麼白沫就會出現。就跟我們通常用沸水焯燙食材尤其是蔬菜希望把蔬菜中的雜質焯出來一樣，一般來說新鮮的食材其中是會有一些雜質的，所以很多人在邊吃火鍋的時候也會準備一個小碗撇去鍋中的浮渣。
但是也有人問，為什麼我吃得有些火鍋店的羊肉是沒有出現白沫的呢，難道這就是質量有問題的羊肉嗎？其實也不絕對，這也有可能跟火鍋店的鍋有關。一般火鍋店裡用的鍋跟我們在家用的鍋是有一些區別的，那就是他們會往鍋底添加一種叫做“消沫劑”的東西，添加之後，原本放到沸騰的火鍋裡煮就會出現白沫的許多食材在煮的時候就不容易出現白沫了，當然也包括羊肉。不過這種消沫劑對人體不會有什麼影響，大家也不用太過擔心。
而且現在很多生產加工羊肉片的廠家也發現了羊肉片的這個問題，所以在加工羊肉片的時候也會往其中加入一些食品添加劑，目的就是為了抑制羊肉片下鍋時白沫的產生。當然既然是食品添加劑，是比較正常的添加劑，大家聽了也不用那麼恐慌，不過平時不要吃那麼多就可以了。
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