（頭條號運營： ）又到了一年最美好的季節，春暖花開，漫山遍野的茶香，走到哪心情都很好。
西湖龍井茶有四絕，“色綠，香郁，味甘，形美”，其清香馥郁，滋味鮮醇爽口，為廣大茶友們所喜愛。
如今手工茶難求，全手工的西湖龍井茶市面上現在很少。
西湖產區大多數會採用半機械製法，青鍋用機器，輝鍋則用手工。
用機器加工茶葉是大多數企業採用的方法，既可以保持標準的口味和質量，又可以節省時間，節省大量的勞動力。
機器製茶效率高，價格相對實惠；手工茶效率低，價格相對高。
在這裡，以西湖龍井茶為例，一起來揭秘，全手工茶和機器茶的區別。
外形
1，手工加工的西湖龍井茶
條形做的比較好，不緊，一般中間會有凸起，不是完全扁平的一張紙的那種狀態。
手工龍井相對有很多的皺褶，整體呈碗釘形，完整度比較高。
2，機器加工的西湖龍井茶
茶的形狀一般都是外形扁平挺直稍偏寬，芽葉分叉，葉子採下來是什麼形狀，機器壓扁之後就是什麼形狀，葉和芽有一個叉開的角度。
一般機制龍井相對碎末較多，但體型漂亮，光澤度好，葉面平滑，基本無皺褶，但輕飄欠重實。
香氣
1，手工炒制的西湖龍井茶，由於炒制時間相對較長，無論幹茶還是茶湯，香氣更香醇和濃厚；半手工的提香效果也不錯，口感尚醇厚，比全機器的口感香氣上要好得多，較之全手工略遜。
2，機械炒製茶葉外香重，沖泡後香氣清淡，持久性差。加工時如溫度過低，茶葉有青草氣；溫度過高的，會有高火，熟氣味。
滋味
1，手工，滋味鮮醇甘爽，豐富感強且耐泡。
2，機械，滋味鮮爽但稍顯淡薄，齒間留香時間短。
加工時溫度偏低的，味中帶青澀味。
溫度偏高的，滋味淡薄帶熟味，不鮮爽，且不耐泡。
葉底
1，手工，葉底細嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮，芽葉完整。
2，機制，葉底欠完整，斷片碎葉偏多，葉張軟熟。
沖泡後
1，手工西湖龍井茶下沉快，因為手工龍井加工後的茶葉乾燥度不夠，水分較多，那麼吸水更快一些，相對更容易沉底。
2，機械加工西湖龍井茶，相對乾燥度高，因為越乾燥吸水越慢，所以浮在杯麵不易下沉。
手工：一般沖泡30秒後，茶葉能迅速下沉；
機制：一般沖泡60秒後，茶葉才開始下沉。
手工龍井茶在香氣、口感、滋味、下沉速度等方面，有較大優勢。多數愛茶人，尤其是老茶客，老底子手工炒制的西湖龍井是他們的鐘愛。
機制茶表面平整度較為一致，外形更為美觀，顏色也顯得清亮，受到“顏控”茶友的喜歡。
此外，在部分製茶環節採用機器，是對勞動力的解放，尤其是西湖龍井大量集中上市期間。所以，機制茶的價格相對實惠，對茶友有一定吸引力。
手工茶與機制茶，在新茶階段的差異不是特別明顯，但一般收穫半個月到一個月後，兩者的差異會變大，表現為：手工龍井茶的色澤會更舒潤，內質花香更飽滿。
儲存
在同樣的儲藏條件下，如收灰後冷藏半年，兩種不同的加工製作的西湖龍井茶，內在品質差距會更加明顯。
手工加工的西湖龍井茶更耐貯存，香氣濃郁依舊，滋味醇厚甘爽；
機械加工西湖龍井茶香氣低而淡，透出青草氣，滋味偏淡。
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