做蛋糕攪拌麵糊手法，這樣操作，蛋糕有彈性，蛋糕組織細膩口感好。
在前段時間裡我分享了做蛋糕打發蛋白的操作步驟技巧。
閱讀過我的文章相信朋友們已經瞭解打發蛋白的注意細節了吧。
我今天花2-3分鐘時間再與大家分享做蛋糕攪拌麵糊的正確手法：做蛋糕攪拌麵糊手法，這樣操作，蛋糕有彈性，蛋糕組織細膩口感好。
做蛋糕時候，蛋白部分打發成功了，然後蛋白與蛋黃糊混合在一起。
對烘焙有興趣愛好動手的朋友們，剛開始攪拌蛋白與蛋黃糊變成麵糊混合後蛋糕麵糊消泡一般都會有。
在攪拌麵糊是有技巧手法的，利用這幾個攪拌麵糊手法可以幫助你迅速把蛋白和蛋黃糊混合攪拌均勻，接下來就一起來看怎麼混合麵糊吧。
這裡給大家分享的有如下這幾種攪拌麵糊手法，朋友們要分辨好正確與錯誤的做法啦！
操作常見的攪拌麵糊手法：
1.蛋黃糊在蛋糕中含水量配方比例不對，蛋黃糊沒攪拌均勻。
【錯】蛋黃糊水量少，稠度大，烘烤時麵糊太乾，缺水導致開裂。
【對】配比適當，蛋黃糊呈順滑狀態。
2.麵糊攪拌至起麵筋。
【錯】攪拌蛋黃糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致塌陷回縮。
【對】將蛋黃糊攪拌至順滑即可。
3.麵糊消泡
【錯】繞圈攪拌麵糊，時間過長，蛋白消泡。
【對】快速從兩邊往中間，再從底部上下攪拌即可。
4.蛋黃糊沒有攪拌均勻。
【錯】蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，烤出蛋糕造成塌陷回縮。
【對】攪拌手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑。
今天就分享了攪拌蛋黃糊與麵糊的操作手法，你學會了嗎？
這些手法在操作蛋糕時候，操作步驟細節比較重要的，每個環節環環相扣。所以說細節決定成敗！
朋友們有需要的可以做好筆記戓複製起來收藏，也可以分享給更多有需要幫助的朋友們哦！
希望我的這些做蛋糕的經驗能幫助到你們，我等著你做成功蛋糕的好消息啦！
有做成功蛋糕的朋友們也一起來分享你做蛋糕經驗吧！也可以幫助到有需要的朋友們。
學美食甜品，看蘋果甜品。我們下期見！每天總有驚喜帶給朋友們。
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