加大對畜禽檢疫監管工作的重視程度，可以減少畜禽疫病風險率，保證國民飲食安全，所以，切實保證禽產品的良好狀態，強化畜禽檢測成效，也就成為了國內畜禽檢疫監管工作的主要議題。
1、肉雞屠宰檢疫要點
在肉雞屠宰檢疫的過程中要把握好宰前檢疫、宰後檢疫等環節。首先是宰前檢疫，應對待屠宰肉雞的相關檢疫證明進行嚴格的檢查，檢查內容包括產地檢疫證明與肉雞飼養手冊等，同時還需查驗病死雞的銷燬證據，之後簽發準宰單。其次是宰後檢疫，主要是在流水線上對肉雞的體腔、內臟器官等進行檢疫，必要時可進行剖檢。要注意的是，在屠宰工作做完後應做好相應的檢疫記錄。
2、依法對肉雞屠宰實施檢疫與監督管理的措施
2.1 完善法律法規，明確監管主體的職責，加強部門間的銜接 在《動物防疫法》中充分表明，畜牧獸醫部門是開展屠宰檢疫監管工作的主要單位，應當對畜禽屠宰場施以適度、合理的監管，在政府相關部門服務方式方法逐步創新的背景下，畜牧部門在傳承商務部門移交的監督業務項目之後，應當整體精簡內部結構，並擔負必要的管理項目和職責。並且還應當結合法律法規進一步明確管理主體，以此防止部門間存在責任推諉情況。應當逐步優化屠宰檢疫與管理方面的法律法規，如《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》等法律法規，逐步完善肉雞屠宰管理制度，並充分結合相關法律內容開展監管工作，全面遵循實施“遵紀守法，違法必懲”的思想，切實保證食品市場的有序發展，保證國民的飲食安全。除此之外，動物衛生監督工作包括動物屠宰、集中檢疫以及行業管理等各方面的工作，在食品安全問題不斷凸顯的情況下，有必要將監管工作落實於屠宰檢疫環節中。並且在具體行動中，還必須要加大對生產、銷售、質檢等環節監督的重視，並考慮與市場監管的聯繫，嚴格依法劃分職能與責任，防止在肉雞屠宰過程中出現私自屠宰、產品注水、產品中添加違禁品等問題的發生，嚴格把好質量關。
2.2 加強資格審核與等級管理 主管單位需要結合相關法律規定對肉雞屠宰場的優化升級進行引導設置細化的監管要求，同時結合《動物防疫條件審查辦法》對指定區域肉雞屠宰地的內部設施條件和作業步驟做出深化審查，促進其完全符合相關規定。不僅如此，還應對符合屠宰條件和資質的屠宰場辦理登記，如果有屠宰場相關條件不符合相關規定則需要實行取締，以切實保證肉雞屠宰場的標準化發展。如，要求車輛消毒證要“一車一證”、消毒池中的消毒液每天更換等，並且完善車輛消毒登記薄，對完成物流工作的車輛和雞籠，應在第一時間施以刷洗、消毒，並配以消毒證明出入廠區。車輛出入時，也應當通過消毒池，藉助對這些業務活動的開展，進一步促進肉雞屠宰場的標準化發展。
2.3 採用風險管理法進行分級管理 在國內養殖場數量逐步增多的條件下，屠宰場規模也在逐步拓展，但其所處市場的發展也沒能體現有序化，尤其是在管理方面存在明顯差異，所以在結合法律對肉雞屠宰場進行檢疫監管的過程中，還應當對風險管理工作的開展施以級別化的管理措施，健全風險評估機制，充分保障屠宰場內部設施條件、檢疫條件等環節的狀態，並且更重要的是，還應當接受廣大民眾的監督，增強部門公信力，避免出現影響社會和諧的因素出現。
2.4 強化官方獸醫綜合素養 在將檢疫監管落實於肉雞屠宰環節時，官方獸醫所開展的業務活動非常必要，其所體現出的職業素養、監管水平和成效等都會直接關係到檢疫、監管環節的成效，所以，應當加強官方獸醫的綜合素養。應當組織人員進行培訓活動，促進其所具備的基本理論和專業技能都切合現代社會發展趨勢，為肉雞屠宰檢疫監管工作高效實行培養和構建一個具有高素質的官方獸醫隊伍。
3、結語
結合相關法律內容，將檢疫監督工作落實於肉雞屠宰環節中，可切實保證國民飲食安全、促進社會和諧穩定發展，所以畜禽屠宰單位與檢疫監督單位就必須要充分遵循《動物防疫法》和《動物檢疫管理辦法》開展高成效的肉雞屠宰檢疫活動，確保禽產品無疫安全。
來源：河北省石家莊市動物衛生監督所 作者：陳龍，王邁；版權歸屬原作者，在此向轉載平臺與作者致謝，文章主要供大家學習、交流為目的。若本文侵犯了您的權益，請直接留言或電話聯繫我們，立刻刪除！
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