還沒到清明就吃到了這個清明粿，味道真的是棒極了，因為今年特殊原因，大家在家裡各種無聊，就各種搗騰吃的，但是想吃這個清明粿，還必須在這個時期才能吃到，就是清明的前後期，福清人都有吃清明粿的習俗，它跟紅粿外形長的頗為相近，外皮是用鼠麴草做成的。鼠鞠草即清明菜，福清人稱呼它為艾草，是多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。市面上銷售的清明粿也在原先單一的豆沙口味基礎上衍生出很多新興口味，比如芝麻陷、蘿蔔絲、蛋黃肉鬆等，讓我們在食用清明粿時可以依據個人口味進行選擇。
清明是我國重要的傳統節日，更是福清的傳統大節。它具有緬懷先人，禮敬祖宗的重要意義。除了掃墓祭祖、壓紙添土外，各地還有豐富多彩的食俗。蕎菜、烤乳豬、粽子、薄餅、子推饃……這些都是各地清明時節的美食。
福清人最具代表性的食物就是這個清明粿，差不多家家戶戶都會做，這是一種食物趁熱食用。由於清明粿中的糯米冷卻後容易反生，極不利於消化，因此清明粿需加熱食用。與竹筍同食。由於竹筍可以加快糯米的消化和營養吸收，同食這兩種食物可以促進清明粿的消化吸收。避免同時食用高油脂食物。糯米類與高油脂食物同樣較難消化，若在食用清明粿的同時進食肥肉等高油脂食物，會加重腸胃負擔，極易引起消化不良。食用開胃食物助消化。食用清明粿後，為了幫助胃腸道對糯米類食物的消化，減輕消化道消化負擔，可以食用山楂等有助於消化的食品促進消化。
下面小編就給大家一起分享一下這個清明粿的做法，得小時候，每當家裡做清明粿的時候，三姑四嬸、左鄰右舍的女人們都會齊聚廚房裡，互相幫忙。手裡一邊捏著青團，一邊舀著餡料，一個個油綠如玉的清明粿在談笑間就被一雙雙巧手捏成型，印成好模樣。看著看著，不知不覺也就學會了，做為新一代的年輕人不能把這種做法失傳，所以今天就把它記錄下來分享給大家。
材料：鼠鞠草（即清明菜，福清人稱呼它為艾草，是多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。）五花肉、香菇、胡蘿蔔丁、蟶，糯米粉、小麥澱粉、大米粉。
小編喜歡吃鹹的，所以今天分享鹹的，當然餡可以根據自己喜好去做。
步驟一：先把艾草去掉花，洗乾淨，熱水撈下，放入打汁機打磨成泥，加入粉搗成團，然後揉成一條狀，切一小段，揉成圓形
步驟二：把圓形揉開，弄成圓形的皮，包自己想要的餡
步驟三：把包好的青團放印膜上印自己喜歡的圖案。
步驟四：印好的青粿，放蒸籠上蒸，熟了即可出鍋
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