还没到清明就吃到了这个清明粿，味道真的是棒极了，因为今年特殊原因，大家在家里各种无聊，就各种捣腾吃的，但是想吃这个清明粿，还必须在这个时期才能吃到，就是清明的前后期，福清人都有吃清明粿的习俗，它跟红粿外形长的颇为相近，外皮是用鼠麴草做成的。鼠鞠草即清明菜，福清人称呼它为艾草，是多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。市面上销售的清明粿也在原先单一的豆沙口味基础上衍生出很多新兴口味，比如芝麻陷、萝卜丝、蛋黄肉松等，让我们在食用清明粿时可以依据个人口味进行选择。
清明是我国重要的传统节日，更是福清的传统大节。它具有缅怀先人，礼敬祖宗的重要意义。除了扫墓祭祖、压纸添土外，各地还有丰富多彩的食俗。荞菜、烤乳猪、粽子、薄饼、子推馍……这些都是各地清明时节的美食。
福清人最具代表性的食物就是这个清明粿，差不多家家户户都会做，这是一种食物趁热食用。由于清明粿中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，因此清明粿需加热食用。与竹笋同食。由于竹笋可以加快糯米的消化和营养吸收，同食这两种食物可以促进清明粿的消化吸收。避免同时食用高油脂食物。糯米类与高油脂食物同样较难消化，若在食用清明粿的同时进食肥肉等高油脂食物，会加重肠胃负担，极易引起消化不良。食用开胃食物助消化。食用清明粿后，为了帮助胃肠道对糯米类食物的消化，减轻消化道消化负担，可以食用山楂等有助于消化的食品促进消化。
下面小编就给大家一起分享一下这个清明粿的做法，得小时候，每当家里做清明粿的时候，三姑四婶、左邻右舍的女人们都会齐聚厨房里，互相帮忙。手里一边捏着青团，一边舀着馅料，一个个油绿如玉的清明粿在谈笑间就被一双双巧手捏成型，印成好模样。看着看着，不知不觉也就学会了，做为新一代的年轻人不能把这种做法失传，所以今天就把它记录下来分享给大家。
材料：鼠鞠草（即清明菜，福清人称呼它为艾草，是多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。）五花肉、香菇、胡萝卜丁、蛏，糯米粉、小麦淀粉、大米粉。
小编喜欢吃咸的，所以今天分享咸的，当然馅可以根据自己喜好去做。
步骤一：先把艾草去掉花，洗干净，热水捞下，放入打汁机打磨成泥，加入粉捣成团，然后揉成一条状，切一小段，揉成圆形
步骤二：把圆形揉开，弄成圆形的皮，包自己想要的馅
步骤三：把包好的青团放印膜上印自己喜欢的图案。
步骤四：印好的青粿，放蒸笼上蒸，熟了即可出锅
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