韋德俊

我是二姐，我來回答下焗飯是怎麼做出來的。

二姐對於吃焗飯的看法

二姐去飯店總能看到有芝士焗飯，而且口味也有多種可以給我們選擇，但是唯一一點相同的是，焗飯個個都是香濃味美，而且芝士的味道特別濃郁，並且在挖一勺子焗飯的時候上面能拉出很長的一條絲出來，這個是非常讓人流口水的。大家有沒有發現焗飯有點類似做披薩，其實兩者就是選用的食材不一樣。

焗飯的做法

下面二姐就帶大家瞭解下焗飯是怎麼做出來的。

那麼二姐就以咖喱雞肉焗飯作為例子給大家說一下吧，首先咖喱雞肉焗飯要做出美味的咖喱雞肉的味道，那就需要先把做咖喱雞肉的食材都準備好，這樣做出來的焗飯才好吃又美味。

準備的食材：我們需要買咖喱，這個在超市裡就有賣的，而且最好買那種純正的需要化開的咖喱，這樣做出來的咖喱雞肉焗飯的味道更好吃。另外買奶酪儘量買拉絲奶酪，這樣做出來的芝士咖喱焗飯才能好醜還能拉出很長很長的絲來。

開始做咖喱土豆雞塊焗飯：

1、首先我們把土豆清洗乾淨之後要切成小塊，大家看到外面賣的咖喱土豆雞塊焗飯都是特別小塊的土豆，所以二姐覺得我們也要把土豆切成比較小塊的比較好，這樣能夠保證土豆入味還好吃，而且做成像土豆泥那種感覺的咖喱雞肉土豆焗飯也會特別好吃，所以大家儘量把土豆切碎更好了，然後我們把小塊的土豆用水焯一遍。

2、接下來把雞胸肉也放到裡面焯水，同樣雞胸肉也稍微切小塊一些，然後放到土豆裡面焯水。然後把胡蘿蔔也切成小塊，切的細一些會更好吃，先簡單翻炒一下之後，在鍋中加入適量的清水去熬煮所有的食材，在裡面加點咖喱等待咖喱慢慢化開。

3、接下來將米飯裝入一個容器中，然後就可以將咖喱土豆雞肉飯放到上面，然後把拉絲芝士放到上面。放到烤箱中烤到都熟了就可以了。

這是做我們比較喜歡的咖喱土豆雞肉焗飯的做法，還有可以做番茄醬口味的焗飯，酸甜可口的還非常下飯。而且這種焗飯的做法和我們做咖喱焗飯做法相似，只是說裡面放的食材會有所不同，而且二姐覺得可以做雞肉番茄口味的焗飯，一般披薩餐廳都會有這種焗飯的做法，而且這種焗飯在餐館也非常受歡迎，所以大家不妨也做做這種焗飯。

總結

大家看下我這個做法，其實所焗飯並沒有太難，所以二姐建議大家也可以自己做些美味的焗飯，換換口味給家人做也很好。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

焗飯用到最基本的兩個食材就是熟的米飯和奶酪，奶酪是焗飯能夠拉絲的關鍵，效果最好是平時我們做披薩用的馬蘇裡拉奶酪，做出來的成品可以像餐廳裡剛出爐的披薩一樣，拉出長長的絲。如果買不到馬蘇裡拉奶酪（芝士），也可以用超市常見的方芝士片，切成絲來代替，拉絲效果稍微差點 ，但是做的好也能拉絲，味道也不錯 的。

焗飯要用到的工具，一般人都以為只能是烤箱，其實不然哦，以我做的這道番茄奶酪焗飯為例，是用微波爐做的。還可以在平底鍋中鋪上錫紙，把食材裝到錫紙中，用平底鍋在明火上中小火做焗飯。如果用烤箱來做的話，設置溫度是200度烤15分鐘左右即成。

【材料】：米飯一碗、番茄兩個（小個的）、洋蔥半個、豬裡脊肉100g 、馬蘇裡拉奶酪30g、黃油10g、番茄醬一大勺、生抽一小勺（5ml）、白糖兩小勺（10g）、水澱粉兩小勺（10ml）、清水100ml

【做法】：

1. 準備好所有食材。

2. 裡脊肉切薄片，用一點生抽、料酒和澱粉抓捏均勻至發粘。

3. 番茄開水裡燙一下，去皮切小丁，洋蔥去皮切小丁，和醃製好的裡脊肉一起放入微波爐容器中，加一大勺番茄醬、白糖、生抽和水澱粉，再加入100ml清水。

4. 拌勻加蓋入微波爐高火叮3分鐘成醬料。

5. 倒出叮好的醬料，微波爐容器壁上塗點黃油，把米飯均勻鋪入。

6. 把醬料鋪在米飯上，最表面鋪上刨成絲的馬蘇裡拉奶酪，入微波爐高火叮3分鐘即可。

【小貼士】：

1. 如果沒有馬蘇裡拉奶酪，可以用超市售賣的方片奶酪（芝士片）切成絲代替。

2. 這個做法是給家裡只有微波爐的同學準備的，如果家裡設備齊全，建議先把生的洋蔥之類蔬菜，用油在鍋裡炒出香味炒熟，然後把米飯也倒進去炒熱，再裝容器中表面鋪上馬蘇裡拉芝士，進烤箱烤制，味道會 更好。

月亮晶晶

焗飯是怎麼做出來的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一說到“焗飯”，想必大多數人都要忍不住狂咽口水了，其實在我印象裡，最剛開始第一次吃的焗飯是在外賣上點的，因為當時圖片拍的很好看所以就下單買了一份，結果到手後完全不是一個樣，吃著味道也很平常，一點也沒有驚豔到我的地方，也因此甚至一度導致我認為焗飯本身就是個難吃的菜餚，這樣的想法一直持續到自己做了美食自媒體後，就蕩然無存了，為什麼？因為自己後來做的真的要比之前外賣上點的好吃太多太多了，也不知道是不是當時買的那家焗飯本來就難吃。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

當然這個也不是重點，最主要的是最初的我和大多數人一樣一直認為焗飯是一道特別難做的高大上菜餚，結果沒想到後來自己入手嘗試著做後，發現做起來竟然如此簡單，真的是超簡單，我感覺即使是廚房小白認真學習後也能一次上手，最主要是這麼簡單做出來的一道焗飯吃著還真的特別好吃，香味濃郁特誘人，一口下去特解饞，吃完一大碗都吃撐了還有點意猶未盡哈哈，下面小麟哥就給大家分享這道我超級好吃、香濃誘人、營養美味又特別好做的“七彩拉絲焗飯”，味道很贊，小孩老人也能吃著樂，歡迎收藏學習製作。

【七彩拉絲焗飯——“家常易做版本”（3-4人份）】——特點：色澤誘人、香濃拉絲、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：剩米飯1大碗（700克左右）、馬蘇裡拉奶酪適量

【配料】：紅椒1個、火腿腸1根、黃瓜半根、胡蘿蔔1小根、青豆1小把、洋蔥半顆、雞蛋2個、香蔥少許

【調料】：水、黑胡椒粉、番茄醬、生抽、蠔油、食用油、食鹽適量

【工具】：烤箱1臺

——【開始製作】——

①：先把剩米飯從冷藏裡取出放暖，避免炒出來太硬，同時將紅椒去蒂洗淨切小丁、火腿腸去包裝切小丁、胡蘿蔔去蒂洗淨切小丁、黃瓜洗淨去除2頭切小丁、洋蔥去除老皮洗淨切小丁，香蔥去根洗淨切蔥花，備用。——（注意，做焗飯首選隔夜米飯，不管是在口感上還是味道上都會比剛煮出來的米飯好很多，後面解釋）。

②：起鍋加入小半鍋清水大火燒開，下入青豆1小把和切好的胡蘿蔔丁焯水2分鐘至全熟，撈出瀝水備用。——（注意，胡蘿蔔和青豆本身都很難炒熟，因此在這裡必須先焯水斷生再炒為佳）。

③：起鍋加入少許食用油晃鍋潤鍋，中小火磕入雞蛋1個用鍋鏟邊煎邊劃散，直到全部炒成雞蛋碎塊，關火，加半湯匙蠔油快速炒勻炒出蛋香味，出鍋備用。——（注意，這裡雞蛋炒好後要加少許蠔油炒勻，味道能瞬間提升很多，後面解釋）。

④：再次起鍋熱鍋，加入適量食用油晃鍋，下入蔥白爆出香味，然後加入洋蔥和青椒丁快速炒勻炒出洋蔥蔥香味，然後繼續加入剩餘的黃瓜丁、胡蘿蔔丁、青豆和火腿繼續翻炒均勻，沿鍋邊淋入1湯匙生抽快速炒勻，增鮮炒香。——（注意，這裡的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁和青豆都是熟的，只需要把洋蔥和青椒先下鍋炒至發軟即可下入其他食材，整體不需要炒太久，還有這裡要多加一勺生抽，並且生抽一定要沿鍋邊淋入，後面解釋）。

⑤：將剩米飯加入快速一同炒勻，然後加入適量的食鹽和黑胡椒粉調味，再次炒勻後下入雞蛋再次炒勻，關火出鍋，裝入出品瓷碗或不鏽鋼碗內，備用。——（注意，雞蛋一定要最後加，這樣雞蛋的香味才能保留的更多）。

⑥：最後在盛好的米飯表面均勻淋上一層番茄醬增加食慾，撒上剩餘的蔥花，再繼續均勻鋪上一層馬蘇裡拉奶酪，最後起預熱好的烤箱，上下火調180度，下入米飯烘烤12分鐘左右至表面焦黃誘人即可出鍋食用。——（注意，這個蔥花要放在米飯和奶酪中間，後面解釋）。

出品圖：這樣一道色澤誘人、香濃解饞、營養美味又簡單好做的七彩拉絲焗飯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼做焗飯一定要首選隔夜米飯？
  

答：........這個原理其實也很好理解，很多人做焗飯時總是吃著粘粘的，軟軟的，一點沒有飯香味，而且不香濃，其實主要問題便是出在了這個米飯上，為什麼這麼說？那是因為大部分人第一次在家裡做焗飯都是用的剛煮出來的普通米飯，這樣的米飯本身是水分很多的，哪怕是小炒了一下，水分依舊保留很多，再加上本身加入的配菜炒過後也會自帶汁水，導致最後烤出來的焗飯內部就會溼漉漉的，米飯一點也不香，吃著沒有任何口感，相反配菜還會因為水分的增多而黯然失色，吃著味道同樣變淡不好吃，因此這裡大家一定要明白第一個最重要的點，那就是選米飯，做焗飯一定要用水分較少的隔夜米飯，這樣的米飯本身水分較少，硬度較高，因此煮出來依舊是幹香乾香的，並不會影響到其他配菜，所以整體吃著味道就會更加香濃美味。

• 2、為什麼雞蛋炒好後還要加少許蠔油？
  

答：........很多人在做菜時喜歡加雞蛋塊，而這個雞蛋塊由於本身容易吃入味道所以大多數人都是選擇直接煎炒好就盛出備用，當然這樣做也完全沒問題，只不過其實這樣做了以後，雞蛋就真的只能是“配菜”了，它的味道不可能突出，什麼意思？意思就是雞蛋如果炒好後完全不調味，那麼後續雞蛋加入到主菜內後就只能通過吸收主菜的味道來賦予其味道，那麼在最後的成品菜裡，雞蛋的味道一定是偏淡的，不如主菜來的鮮香自然，因此這樣做的雞蛋自然就永遠是能是配菜，那麼這對於一個很喜歡吃雞蛋的我來說，是不公平的，我覺得既然選擇在這道菜里加入雞蛋，雞蛋就應該有它的個性和存在感，所以雞蛋在這裡炒好後我多加了一點蠔油能夠提前讓雞蛋塊入味增鮮，整體的香味和味道都能夠瞬間被突出起來，之後又因為雞蛋是最後加入的米飯，所以做好的焗飯裡，單吃雞蛋也是非常美味的，因此，這樣味道全面突出的焗飯，我認為才算是真正的“美食”。

• 3、為什麼在炒配菜時要多加一勺生抽？還一定要沿鍋邊淋入？
  

答：........這裡可能很多人都知道炒完配菜後會加入米飯並統一進行調味，因此對於這前面多給配菜單獨加一次生抽不太理解，明明可以和米飯一起加入啊？其實不然，為什麼？因為前面我已經說過了，米飯本身就是要保持幹香，所以才首選的剩米飯，如果您把生抽留著米飯加了後才加，那麼米飯肯定會吃入生抽內的水分，你可能會說我後面可以多炒幾下炒幹再烤啊？沒錯確實可以如此，但是這樣二次吸水又炒乾的米飯是特別容易炒爛開的，哪怕是後面炒幹了，加入到烤箱內烤出來吃著也是沒有口感的，它失去了剩米飯的完整顆粒感，吃著韌性不足，只是簡單的乾巴乾巴，吃著也不好吃，因此這裡大家一定要注意這個小細節。

• 4、為什麼蔥花要加在米飯和奶酪中間？
  

答：........很多人在做奶酪時都不知道蔥花應該加在哪裡，直接加在菜裡吧，到後面又沒啥味道，直接加到飯裡吧，味道還有點，但是香味又太淡了，直接加在奶酪最外面吧，那肯定又得被烤焦了，加了等於白加，還影響美觀，因此最好加的位置其實應該是在米飯和奶酪之間，這樣香蔥既不會被烤的太乾也不會被烤的太溼，香味能夠完整的留在米飯和奶酪之間，烤好後只要一勺下去，就能聞到明顯的香味，讓人食指大動，因此這個蔥花大家也要明白怎麼加效果最好。

——》七彩拉絲焗飯之“技術小Tips”：

（1）做任何焗飯，要想米飯最後特別好吃，一定要首選隔夜米飯為佳。

（2）大家一定要記住這一點，做焗飯最後加入的芝士奶酪並不需要太多，他只是一個輔助作用，只要鋪的均勻即可，加的更多並不會更好吃，因為奶酪本身是沒有味道的，加的多了反而會掩蓋掉整道米飯本身的口感，吃著味道會偏淡導致第一口感很差。

（3）加了芝士奶酪後的米飯可以略微烤焦一點，這樣吃著會更加香濃誘人。

（4）做焗飯加入的配菜並不侷限於這裡，大家可以根據個人喜好逐加逐減，但是我這裡這樣的搭配絕對是營養十足的，並且吃著還不會長肉（前提是別吃太多碗哈哈哈）。

（5）焗飯的做法還有很多，海鮮的、肉片的等等，但是一般在製作過程中主要的細節也就這麼幾個，上文中我已經一一提到，只要大家靈活掌握做好一次此菜，相信其他焗飯要想上手也是信手拈來。

結語

其實做好一道焗飯還是蠻簡單的，製作的過程最重要的就是炒菜炒飯步驟，只要開始把米飯和配菜先完全炒好調味到位了，後續做出來的焗飯不管怎麼搭配也能美味十足！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

我經常開玩笑說焗飯其實就是炒飯+馬蘇裡拉奶酪入烤箱後的二次加工後的美食。所以馬蘇裡拉奶酪基本上可以說是焗飯的靈魂，香氣濃而且很容易拉絲，其他品牌奶酪拉絲效果相對弱一些。除了奶酪，其他配菜則可以根據自己家人的口味喜好酌情調整。

主料：

隔夜米飯1人份，蝦仁適量（我用的北極甜蝦蝦仁比較小也比較難剝，建議用海白蝦），尖椒半根，胡蘿蔔半根，甜玉米粒適量，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺，橄欖油適量，玉米澱粉1小勺，料酒1小勺，老薑2片，馬蘇裡拉奶酪適量。

做法：

1. 胡蘿蔔尖椒洗淨後切丁，大蒜切片，老薑切絲。

2. 大蝦剝皮去殼剝出蝦仁，蝦的個頭如果比較大的話記得一定要去蝦線，然後加料酒、薑絲和玉米澱粉抓勻醃製。

3. 平底鍋內放適量的橄欖油，下蒜瓣煸炒出香氣，然後下胡蘿蔔和蝦仁，調入鹽快速翻炒至蝦仁變色，然後下尖椒丁和甜玉米粒，繼續翻炒至玉米粒斷生。然後下剩米飯，翻炒至米粒散開，調入黑胡椒粒翻炒至米飯熱透。

4. 將炒好的飯放進耐高溫容器裡，然後再表面撒上厚厚一層的馬蘇裡拉奶酪絲。

5. 烤箱提前預熱至180度，將盛著焗飯的烤碗放進烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，至奶酪表面呈現焦黃色的斑點就可以了。烘烤的時間可能和每家烤箱的秉性有關，溫度和烘烤時間請視情況酌情調整。

暖暖尚

焗飯是我最拿得出手的一道美食，焗飯怎麼做這道題也是我最瞭解的一題。

以前都是去西餐店吃焗飯，因為孩子特別喜歡吃，尤其是咖喱雞肉焗飯，看著他津津有味的大快朵頤，我決定我一定要學會這道看著很複雜，做起來超簡單的誘人美食。

在淘寶上買了馬蘇裡拉芝士碎，這個芝士是最容易拉長絲的，煮好一小鍋米飯備用，然後開始準備咖喱雞肉。

食材：一塊雞胸脯切成若干小丁，2個土豆切丁，半根胡蘿蔔切丁，少許豌豆，百夢多咖喱塊2塊。

孩子平時不太愛吃胡蘿蔔，每次做飯我都偷偷的把胡蘿蔔放到肉餡裡，做各種餡的餃子，包子，所以這次我把胡蘿蔔切成小丁放到了咖喱雞肉裡，我個人覺得喜歡吃什麼菜，都可以簡單的放一點點，和濃郁的百夢多咖喱塊一起煮都會變成美味。有點囉嗦了，哈哈~~

開始做咖喱雞肉，鍋燒熱，放少許底油，放雞胸，土豆，胡蘿蔔，豌豆各種丁，炒2分鐘，放入水，沒過所有食材，大火煮沸放入咖喱塊，轉小火煮6分鐘左右關火。

焗飯盤裡裝上煮好的米飯，把咖喱雞肉澆在米飯上，然後均勻撒上馬蘇裡拉芝士碎，喜歡吃芝士拉絲的朋友，可以多放一點，根據個人的口味。

烤箱預熱5分鐘，把焗飯盤放入烤箱，上下火200度，烤10分鐘左右，叮！咖喱雞肉焗飯成功了。

再囉嗦一點，如果你喜歡吃芝士焗地瓜也很簡單。地瓜蒸熟，加入些許白糖，純牛奶，變成薯泥，入盤上面均勻撒上馬蘇裡拉芝士碎，放入烤箱中190攝氏度烤20分鐘。叮！

以夢為紗

焗飯是指使用焗爐烤制而成的米飯，屬於西餐做法。搭配上菜，芝士烤制，散發出誘人的香味，美味可口，濃香四溢，好吃到極點。下面與大家分享如何利用家裡剩下食材做出簡單的芝士焗飯。

材料：洋蔥，口蘑，番茄，玉米，豌豆，剩飯，蝦，拉絲芝士，黃油。

做法：1，洋蔥切粒，口蘑切粒，番茄切粒，蝦去殼洗淨切粒。

2,先將玉米，豌豆放水中氽5分鐘。

3,熱鍋下入黃油，放入洋蔥炒出香味，再倒入口蘑翻炒一會。

4,倒入番茄，玉米，豌豆，蝦炒勻。

5,再把米飯，鹽，黑胡椒粉，雞精倒入翻炒兩分鐘即可裝入可以耐高溫的飯盒中。

6,均勻平鋪上芝士，烤箱預熱，用烤盤墊著放進烤箱，上下火180度烤制15分鐘即可出爐。

香味濃郁，好吃又拉絲的芝士焗飯就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

大家好，我是紳士食堂。焗飯是西餐的做法，焗與其他的美食製作工藝，如蒸、燜、烤、炸等相比較，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。因為焗飯是以米飯為主食，所以更能貼近中國人的餐飲習性，相較於披薩、牛排具有更大的意識基礎。很多人應該都吃過焗飯，外面一層芝士包裹著米飯和其他食材，吃起來非常好吃。但是我們在家要怎麼做呢？下面我給大家分享一種焗飯的做法。

首先準備下食材：米飯200g、大蝦200g、花甲200g、雞蛋2個、洋蔥半個、青椒半個、紅彩椒半個、鹽5g、少許馬蘇裡拉、芝士200g、歐芹少許。

1、準備好200g米飯，花甲用清水浸泡，洋蔥切成小塊，青椒和紅彩椒洗淨都切成小塊備用。

2、大蝦用水洗淨，剖開去掉蝦腸，剪去蝦鬚，再把大蝦焯水2分鐘。

3、鍋中倒水，燒開水後放入食鹽和油，再放入花甲煮至花甲開口，撈出。

4、用平底鍋燒熱油，將洋蔥塊放入爆香，再放米飯翻炒，放入雞蛋，拌勻，再放鹽調味，攪拌均勻。

5、把炒好的洋蔥雞蛋飯放再烤盤上，將馬蘇裡拉芝士撒在米飯上，再放入青椒塊和紅彩椒塊，放花甲和大蝦，撒些黑胡椒碎，再撒上馬蘇裡拉芝士粒和歐芹。

6、烤箱200度預熱，再將烤盤放在烤箱中層，200度上下烘烤15分鐘左右，烘烤至表面金黃。

需要注意的是蔬菜可以根據喜好來選，但是不要放出水多的蔬菜。要根據自家烤箱來調整烘烤的時間和溫度。

上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。

紳士食堂

隔夜的米飯哪裡去？

泡飯？nonono，沒食慾

炒米飯？唉……吃膩了

焗飯？咦？這個好像可以有！

在我眼中，炒飯和焗飯的距離，只隔著一個烤箱。如果，你有一個小烤箱，就能提高一碗剩米飯的腔調。

深夜焗飯

• 食材:你的剩米飯、玉米粒、培根、蝦仁、黃瓜、香菇、胡蘿蔔、青、紅甜椒
  

• 調料:醬油、糖、鹽、番茄沙司、蠔油、披薩草、黑胡椒、馬蘇裡拉芝士
  
• 做法:
  

1. 蝦仁、胡蘿蔔、香菇、黃瓜、培根改刀切丁，備用；
   

2. 醬油:蠔油:番茄沙司以1:2:2的比例調成醬汁兒備用；
3. 熱鍋涼油，翻炒玉米粒、蝦仁、培根、香菇、胡蘿蔔等配菜；
   
4. 配菜半熟後，放入米飯翻炒；
   
5. 炒制米散、配菜熟時，倒入之前調製的醬汁兒，快速翻炒均勻，嘗鹹淡，如果覺得鹽淡，再加一點鹽；
   
6. 將炒米飯放入容器，撒青、紅椒丁，再撒馬蘇裡拉芝士，上面放少許披薩草、研磨少許黑胡椒；
   
7. 放烤箱，溫度調至180℃左右的溫度烤20分鐘即可。

Q&A

• Q:什麼容器適合放進烤箱？
  

A:推薦陶瓷、金屬(不鏽鋼、琺琅鑄鐵等)，不太推薦高溫玻璃，塑製品就更不行啦？

• Q:選用什麼芝士？
  

A:我們在西餐廳吃到拉絲無敵長的披薩，其實不單單隻放一種芝士，會混和幾個種類。但是，咱們在家無需這麼繁瑣，馬蘇裡拉芝士片/碎都可以，商超都可以買到，做焗飯、披薩都有不錯的效果。不過，芝士雖好吃，熱量無敵高，小仙女要適度。

深夜孤獨時，給自己做一個吧，畢竟還有焗飯陪著你。

Sat廚房

一份極品的芝士焗飯是這樣誕生的

焗飯是多種食材融合芝士，實現意想不到的美味。

這麼說吧，只要你學會這道菜，可以變化出100道菜，就看你準備什麼材料。

（例如：菠蘿焗飯、海鮮焗飯、榴蓮焗飯等等）

食材：

隔夜米飯，去殼蝦仁，雞肉粒（看口味下），雞蛋1個，芝士，洋蔥1個，少量胡椒碎，鹽、食用油。

• 洋蔥切小塊下油鍋裡炒香，油溫7成熱即可。

• 洋蔥炒2分鐘左右，雞肉粒先下鍋炒2分鐘，再把蝦仁，雞蛋，少許鹽，下鍋一起炒2分鐘。時間不用過長，後期還要放烤箱裡烹飪。（我這裡的米飯是剛蒸熟不久的，還太粘軟了，飯無法炒到顆粒分明，建議大家做時，最好用隔夜飯）。
  

• 把炒好的飯倒入盒裡，上面再灑些芝士碎（這一步根據個人口味加減，喜歡芝士的可以多下一點。）

• 放入烤箱，溫度控制在250度左右，烤20分鐘，就可以拿出來。

• 可以看到表面變黃，拉絲效果明顯，我要趕緊開動了。
  

芝士焗飯是很好上手的一道菜，基於剛才的方法，使用不可的食材，可以定製出專屬的味道，很多廳的菜品都可以做出來。

當然了，還需要自己下手去做一份，畢竟，只看不做是永遠無法學會的。

純經驗分享，希望我的回答能讓你做出更多的美食。

都看到這裡，可否給個贊，謝謝。

遠嫁輝姐

焗飯在廣東這邊還算是蠻常見的，我之前剛工作的時候，就總會被一個公司前輩帶著去茶餐廳吃飯，偶爾也會點個焗飯來吃。雖然以吃慣了中餐的口味來說稍微有點怪，但是也不失為一個有趣的美食體驗，而對於芝士愛好者來說，焗飯真的是濃郁醇香，下面我們就來分享一下焗飯的做法。

【怎麼在家自制焗飯】

焗飯其實就是一種米飯、肉類、海鮮、蔬菜、各種醬料和芝士合而為一的方式，可以簡單理解為一種烹飪方式特別的“蓋澆飯”似得東西，還是很有特色的。

1. 首先我們準備肉類，幾乎可以是你喜歡的任何肉類，豬裡脊、雞肉、培根，甚至是臘肉切丁都可以。如果是鮮肉之類的，我們改切小塊然後一點點澱粉和料酒抓勻醃漬一會，臘肉、火腿之類的就改切好備用；
2. 然後準備蔬菜的部分，常用的比如洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、蘆筍、土豆和青紅椒之類的都可以。最好不要綠葉蔬菜，焗烤溫度比較高很容易就焦了，如果選擇了很難熟的蔬菜，可以提前再焯水燙一下；
3. 鍋中下適量油，燒熱之後把我們醃漬好的雞肉塊或者其他肉類放進去煸炒，炒制變色之後，下洋蔥炒出香味，然後就是胡蘿蔔、蘑菇之類的我們選擇的其他配菜，接著將隔夜米飯倒進去，炒制鬆散均勻；
4. 接著下適量鹽調味，然後把炒好的飯放進焗烤用的盤子，炒飯上面撒點黑胡椒，接下來就是重點了，要鋪滿一層馬蘇裡拉芝士。烤箱預熱到200度，放中層上下火烤15分鐘左右，芝士融化金黃就可以了，絕對可以拉絲起來哦！

不過雖然鋪芝士然後焗烤這個方式並不是中餐的做法，但是這個在國內比較流行的焗飯做法，其實就跟在國外的中餐廳出售的“左宗棠雞”差不多，所以嘛只要好吃就行了，不用糾結太多。

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