鄉戀47
要說一道最具代表的家鄉美食，那麼羊肉泡饃絕對可以代表西安了。
它既有關中人喜歡吃的麵食坨坨饃，又有西北人喜歡的羊肉，把它兩者完美的結合到一起，行成一道完美的到底特色美食。
說來也奇怪，羊肉泡不像其它地方小吃，沒有地域限制，可以到處開連鎖店，成為哪都能吃到的美食。比如蘭州拉麵，沙縣小吃，山西刀削麵。羊肉泡必須在西安本地才能吃到正宗的，也可能是一方水土養一方人，羊肉泡它是有魂的，去了別的地方就失去了靈魂，難以下嚥了。
說到做羊肉泡的這個饃，我曾經經歷過一次比較有意思的事情。有一次我去吃羊肉泡，要了兩個饃，然後老闆就拿來倆饃一個碗，我就自然的掰開了饃。這時，我看到不遠處有兩口子用異樣的眼神看我，看看他們的桌子上放著倆碗，一個碗裡放著倆饃，我就明白了。他們不知道服務員端的這個饃是要自己掰的，我就告訴他們怎樣掰這個饃，必須要掰成蜜蜂頭大小，這樣羊肉湯才能完全入進去，最後得知他們是第一次到西安來，也是第一次吃羊肉泡。
所以說，這個羊肉泡，吃起來還是有很多講究的，就說這個湯的多少，就有幹拌兒，口湯，水圍城。顧名思義，幹拌就是湯很少，口湯就有有點湯，水圍城則要湯很多。也可能是由於羊肉泡誕生在這十三朝古都，所以也就被皇家化了，講究多了。
看著這麼多，您有沒有也想來西安，來嚐嚐這吃起來有些麻煩，講究頗多，但卻絕對美味的羊肉泡呢？歡迎您的到來，記得點關注哦！
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